1. 黄油曲奇饼干百科
材料
【饼干配料】黄油60g,,糖粉55g,,鸡蛋1/2只(每只大约40-50g),另余一些蛋液备用,低筋粉110g,,泡打粉1/4小勺,蜂蜜1大勺,椰丝10g,,椰丝适量(洒在饼干上),【椰丝陷配料】黄油50g,,椰丝10g,,糖粉20g,【烘焙】烤箱中层,190°上下火,共约15-20分钟
做法
1。黄油软化以后,加入糖粉用打蛋器打发至体积膨胀成羽毛状,呈奶白色
2。鸡蛋打匀后分3次加入,拌匀
3。加入一大勺蜂蜜和椰丝,搅拌均匀
4。将低筋粉和泡打粉混合用筛子筛匀
5。在混合好的糊状物种加入晒匀后的混合粉,搅拌均匀,揉成面团
不用使劲揉搓哦,只要揉成面团就可以了,这时黄油有些融化了,手上会有比较多的油
6。这时可以准备椰丝馅儿了,把所有原料混合就可以了,不用打发哦
7。把揉好的面团放入冰箱中冷藏20-30分钟,使黄油凝固
8。冰箱中拿出面团,用擀面杖压薄擀成约3mm厚
9。用你喜欢的模具切出形状
(我用的是心形的,如果mm们想做爱心点心送给gg的话,这个很能代表心意哦)
10。烤盘上放上油纸,把切好的面饼放在油纸上
11。烤箱预热至190°后,把烤盘放入,烤7-8分钟,面饼已经开始变色即可
12。取出烤盘(一定要带手套哦,小心烫到手哦),在一块面饼上涂上椰丝陷
用抹刀抹平(俺是用手滴,嘿嘿)再盖上一块面饼(就像咱们经常吃的夹心饼干一样)
在第二块面饼上继续涂上馅料,再盖上一块面饼,共有三层饼干
13。在三层饼干的最上层扫上蛋液,撒上适量的椰丝
14。再放回烤箱中190°烤至金黄色就可以出炉了
2. 黄油曲奇小饼干
黄油曲奇饼干香酥可口是许多人的最爱,一般在烤箱预热好的前提下,180度至200度,15分钟即可,如果喜欢吃火大一些的,适当加三分钟,但一定要观看火候,防止烤糊
3. 黄油奇曲饼干怎么做
500克,
400g黄油可以做500克饼干。饼干以小麦粉(可添加糯米粉、淀粉等)为主要原料,加入(或不加入)糖、油脂及其他原料,经调粉(或调浆)、成形、烘烤等工艺制成的口感酥松或松脆的食品。
每100克黄油饼干所含热量约为508大卡,低饱和脂肪酸,有利减肥,胆固醇含量过高,不利减肥。
4. 黄油做曲奇饼干
可以的,我用过有盐黄油做曲奇,做好曲奇基本吃不出咸味。中国厨师有一句谚语要想甜放一些盐,糖里加一些盐可以提高甜的度。放心用吧
5. 黄油在曲奇饼干里的作用
适当减少一点点影响不大。黄油会让饼干酥,松,减少的话就会减少酥松的特性,也许饼干都无法成型操作。
6. 经典黄油曲奇饼干
答:丹麦皇冠曲奇用的什么黄油,所用黄油分别来自奶牛品质最高的德国、荷兰以及新西兰。高质量的原料使得Danisa曲奇无论是造型、口感还是咀嚼感上都首屈一指,再加上百年沉淀的丹麦传统配方和技艺,使之如同其名字“皇冠”一样,成为高端曲奇中的“皇冠”。
同时Danisa曲奇食材中的黄油配比达到了22%的黄金配比,从而保证曲奇饼干松脆可口,牛油清香。
7. 黄油曲奇饼干的特点与口感
黄油饼干不是曲奇,两者是完全不同的东西。黄油饼干是以低筋面粉、无盐黄油、蛋黄、糖粉、 奶粉为主材的主食名。烤箱预热150°烘焙15分钟,烤至边缘着色即可。而曲奇则是一种蛋糕式的饼干,又称为饼干和小西饼,有酥脆和松软两种口味的,并且带有甜味。
8. 黄油饼干是曲奇吗
1、 提升营养价值:黄油含的脂肪会为人体提供大量的能量,并促进体内脂溶性维生素的吸收。
2、 提升口感:黄油本身带有自然的乳香,且油脂能溶解油溶性的香味物质,具有保持香味的作用。
3、 改善面团结构(疏松性):黄油具有疏水性,能阻止面粉中的蛋白质吸水膨胀,控制面筋的形成,从而降低面团的内聚力;使饼干面团酥软,弹性低,可塑性强,使饼干成品滋润。
4、 酥松性:黄油软化后打发裹入空气,形成无数微小的气泡,通过烘烤可以形成蓬松的组织和香酥的口感。这点也是很多黄油饼干(需打发黄油)不需要放泡打粉就能蓬松的原因!
5、 延长保存时间:油脂能够阻断水分,从而延长饼干的保质期。由此可见,在制作饼干的时候加入黄油,可以让饼干具有疏松性。
因此黄油曲奇等大部分饼干,就需要打发黄油来增加酥松的口感。