1. 做曲奇可以用全蛋吗
根据配方来，有的要求全蛋液有的要求蛋白有的要求蛋黄
2. 做曲奇用蛋清吗
在做曲奇饼干的过程中，制作的时候单纯地将鸡蛋放进去，整个的饼干就产生了蓬松的现象与症状。倘若只有蛋清放入其中，则可能吃起来有一种比较脆的感觉，在硬度方面则完全是得到了增加的情况。假如只是将蛋黄放进去，吃起来就是一种酥的味道。
可见，在制作这种饼干的过程中，关键的还是采用全蛋液，这种制作的方法让两者都起到了更好的作用，口感上更加爽脆。
3. 做曲奇要全蛋液还是蛋黄
可以用黄油加玉米油做曲奇
1、中粉过筛，鸡蛋打散，黄油室温软化待用。
2、油中加入糖打至没有糖粒，加入鸡蛋混合后加入中粉揉成面团，盖上保鲜膜静置30分钟
3、把面团擀成面皮，要薄厚均匀
4、用饼干模压出一个个图案，再用牙签扎出几排小洞（（最好将面团冷藏一会，不然感觉面团太粘不太好压型）。
5、烤盘放锡纸，预热180度15分钟出炉。快好时最好看着点，喜欢着色深的可以把烤盘移到上层,最后的几分钟只用上火，这样上色更快。
4. 做曲奇可以放全蛋吗
用料：黄油 60克，鸡蛋 1个，低筋面粉 92克，细砂糖 35克，奶粉 8克。
做法步骤：
1.黄油室温融化，打蛋器低速将黄油打散，加入糖继续打至基本融化，黄油颜色变浅。
2.蛋液分两次加入，继续搅打，每次都要将蛋液和黄油完全融合。筛入全部低筋粉和奶粉，翻拌均匀至无干粉即可。
3.烤箱170度预热10分钟，将面糊放入裱花袋做造型，放入烤箱，170度14分钟，注意观察颜色，放凉即可变酥。
5. 曲奇饼干可以用全蛋吗
曲奇饼干刚烤好都是软的。
因为刚从烤箱中拿出，热度还没散，冷却后就会变硬。
推荐一个蔓越莓饼干做法如下：
1、黄油软化后，加入糖粉，搅拌均匀即可，不需要打发。
2、加入鸡蛋液，搅拌均匀。
3、倒入切好的蔓越莓干。
4、倒入低筋面粉，搅拌均匀，揉成面团。
5、用手把面团整形成一个长方体或正方形均可，并放入冰箱冷冻40分钟。
6、将冻硬的面团用刀切成片。
7、切好后放入烤盘，放进预热好的烤箱，烤至表面微微金黄色即可。
8、蔓越莓干加入Rum泡软沥干备用。
9、黄油室温软化，加入砂糖打发，分三次加入蛋液打均。
10、加入低粉，奶粉，抓均成团，再加入蔓越莓干抓均。
11、面团分成15g的小团，搓圆压扁排入烤盘。
12、烤箱160度预热，上层烤22分钟。
6. 曲奇用全蛋还是蛋黄
可以用黄油代替，我选的是动物黄油，奶香味十足。
曲奇饼干做法
步骤 1
准备材料
步骤 2
取一块爱乐薇黄油室温软化 爱乐薇黄油是动物黄油更健康 独特发酵工艺更香浓 诺曼底黄金奶源 老人孩子都可以健康使用哦