曲奇加牛奶的做法大全(曲奇加牛奶的做法大全视频)

淘菜谱 2023-03-17 13:47 编辑:admin 293阅读

一、牛奶黄油曲奇饼干最佳配方窍门?

用料:低筋面粉 200g左右 、 黄油 150g左右 、 鸡蛋 1个 、 牛奶 适量 、 白糖 30g左右

做法步骤:

黄油加热融化加入白糖。在冷水盆隔水打粘稠,分三次倒入鸡蛋液,打发。和入低筋面粉。裱花袋挤出成型。烤箱200℃10分钟中上层,5-10分钟下层。完成。

二、50%植物油奶香曲奇怎样做?

50%植物油奶香曲奇做法

材料

50克 动物黄油

60ml 植物油

160克 低粉

40ml 全脂牛奶

1个蛋黄

2个熟蛋黄

40克白砂糖

1克盐 (一定不能忘记)

30滴 香草精

做法

按顺序:

1、黄油和盐打发,呈膏状。

2、之后倒入蛋黄继续打发,至乳白色糊糊状并看起来十分细腻。

3、分次(5到6次)倒入植物油, 继续打发。

4、分次(2到3次)倒入常温牛奶,继续打发。

5、倒入香草精搅拌

6、倒入糖,稍稍转两圈弄匀就可以了,否侧糖化了不好吃了。

7、倒入过筛的蛋黄搅拌均匀。

8、上述整个过程使用电动搅拌器,低速好操作。最后的油糊是乳白色,有划痕,看起来非常细腻,黏稠的。

9、分次倒入筛过的面粉,揉匀,放入裱画袋里。

10、烤箱预热,中火(三档)180度左右10分钟,转二档5分钟,关火,再在烤箱内用余热烘十五分钟左右。如果烤箱接着要烤其它东西, 可以先把饼干拿出来, 有时间了再拿回去小火烤10-15分钟左右, 目的是把饼干里的水汽烤干, 这样密封可以存放一个多月。 摆放的时候要开一些,最好每个之间留1厘米以上。

三、阿源曲奇饼干的做法?

用料

黄油50克玉米油 30克盐 2克糖粉 25克低筋面粉 115克牛奶 30克奶粉 5克

做法

先来准备材料,将低筋面粉和奶粉放在一起混合均匀,牛奶和玉米油放在一个干燥碗中,充分搅拌均匀成乳白色,准备打蛋器

提前软化好的黄油,糖粉和盐放入小盆中搅拌一下,电动打蛋器开高速打发至颜色发白,体积膨胀,少量多次加入牛奶和玉米油的混合物,一边加入一边打发,每次都要充分打发均匀再加入下一次

最后打好的样子是乳膏状,有点像沙拉酱,将低筋面粉和奶粉的混合物过筛到盆中,一定要过筛,也是曲奇饼干酥掉渣的重要因素

用刮刀采用压拌,翻拌,切拌的方法,混合均匀,至没有干粉没有,没有颗粒物就可以了,不要过度搅拌

在裱花袋中放入18齿中号裱花嘴,然后装入做好的曲奇面糊,在裱花袋头端剪开口,用普通裱花袋就可以,配方的面糊是很好挤的,烤盘中提前铺好油纸,裱花袋垂直于烤盘,随着挤出直径约为2厘米的曲奇饼干

我做了两盘,所以要用风炉烘烤,长帝F32风炉烤箱以160度进行预热,开启风炉烤模式,随意放在哪两层烘烤都可以,烤20分钟

时间到,取出烤盘,上色刚刚好,两盘颜色一样,晾凉即可,趁热吃都是很酥很酥的