一、做曲奇为何一定要放杏仁粉？
在做曲奇时，放杏仁粉是为了增加它的口感和香味的，放入杏仁粉的曲奇饼整体口感非常酥脆，而且放凉后依旧会脆，更会带有一种坚果香味
二、曲奇为什么要加杏仁粉？
曲奇加杏仁粉是为了增加它的香度跟口感，如果没有也可以不加。
三、结晶糖粉可以做曲奇吗？
可以。
原味曲奇的做法:
步骤 1
黄油切块，提前软化至轻易戳洞.预热烤箱160度
步骤 2
黄油加入糖粉和盐
步骤 3
电动打蛋器打发黄油
步骤 4
直到体积变大，颜色变淡
步骤 5
分2次加入蛋白
步骤 6
每次都要打发至蛋清和黄油糊完全融合. 打发完后完成后黄油糊细腻有光泽，轻盈，颜色偏白
步骤 7
筛入低粉、高粉、杏仁粉
步骤 8
用刮刀搅拌均匀成曲奇糊（看不见干粉）
步骤 9
准备裱花袋和SN7092 8齿花嘴，装入面糊后
步骤 10
在垫了油纸的烤盘上挤一圆圈.
步骤 11
放入预热好的烤箱，160度，18分钟
步骤 12
出炉后将曲奇移至网架上晾凉，曲奇就会变得酥脆
步骤 13
密封保存