一、曲奇面团很粘不成团怎么办？
1.减少水的用量。夏季的湿度比冬季高，和面时应用冰水，另外可适当减少配方内10克的水，若游离在面团中的水分太多，会导致面团松散黏手。
2.避免材料外的水分加入。在制作含有果干的面包时，要将加入食材提前入酒浸泡，在准备使用时注意应用厨房纸吸干果干表面水分再加入到面团中。
二、曲奇中间是湿的是没熟吗？
烤曲奇中间湿可以吃的，曲奇中间湿是因为在烤制的时候，烤箱温度设定太高，外面已经烤的酥脆了，里面却还没有熟透，吃是可以吃的，只是口感可能不会很好，就像有夹心的曲奇。
可以用如下方法补救：把曲奇饼拿出来凉一凉，再回炉小火继续烤，把烤箱温度调低一些;如果不在乎外表，可以将曲奇饼切两半，再放进烤箱烤即可;在曲奇饼干上面垫一层锡箔纸，再放回去烤5至10分钟。
三、烤出来的曲奇中间湿？
1、烤曲奇时若外面熟了但里面还是湿的，这可能是因为在烤饼干的时候将烤箱的温度设置的太高，导致曲奇的外层快速的被烤熟，里面就很难熟了，曲奇是需要用低一点的温度慢慢烤的。
2、现在会有很多的年轻人喜欢在家中自己制作一点甜点食用，其中曲奇就是一种属于入门级的小零食。但是有许多制作曲奇不熟练的人会发现，自己烤出来的饼干里面都是湿的。掌握好技巧一定能制作成功！
四、曲奇饼干面团太湿补救？
电吹风法
如果出现了曲奇饼面团太湿的情况，那么大家是可以使用电吹风机来吹一吹面团的，这样可以很好的缓解潮湿，曲奇饼面团变软，用电吹风吹几分钟，冷却后就可以继续使用了
五、求助求助，各位大神，曲奇纹路不清晰，是哪里？
第一，黄油的打发。
黄油打发程度越高，面团的延展性越好(你没有看错。所以，彻底的打发黄油，只能让曲奇面团往花纹消失更快的方向发展——有同学提问了，我拼命的打发黄油后花纹确实没那么容易消失了呀?这个问题接下来我会说明)。第二，面粉的筋度。面粉筋度越高，面团的延展性越差。所以，用高筋面粉做出来的曲奇更容易保持花纹的清晰。(但用高粉并不是我们追求的目标。我的曲奇是用低粉做的，是不是花纹一样很清晰?想知道答案么?继续往下看:)) 第三，面团的含水量。含水量越高，延展性越好。所以，审视你的曲奇面团，是很干还是很湿?太湿的面团花纹会消失，太干的面团挤出花纹会很费劲，两者都是不可取的。第四，烘焙的温度。温度越高，延展性越差。所以，曲奇一般在190度-200度烤焙最佳，温度不可太低。六、为什么曲奇饼干烤化了？
可能是你的曲奇饼干的面糊。太湿了，没有成那种一团一团的效果，那么这种曲奇饼饼干呢，就是太湿了。当然呢，我们一般制作马苏米德饼干的话，我们一般都是用很干的面团来制作的，那样制作出来的饼干也很酥脆，当然是的，饼干咬起来也更加软。
七、做饼干的面团太湿了怎么办？
用湿过水的布把面盖起来，或使用密封性好的东西把面与空气隔开，如保鲜膜，保持水分，也可以使用食用油脂涂抹面。