一、曲奇饼干商用配方？
制作配料：
黄油100克 低粉120克 糖粉30克 小鸡蛋1个 20克奶粉
制作方法：
1、准备100克黄油，先给它软化；软化至手指可以轻松按压下去即可；
2、筛入30克糖粉，用电动打蛋器打发至颜色变浅体积变大就可以的；
3、打发好的黄油分3-4次加入蛋液打发
4、然后筛入低粉和奶粉；
5、用刮刀拌均匀即可；不可过度翻拌；
6、裱花袋提前放入裱花嘴，我用的是6齿的裱花嘴
7、然后均匀的挤在烤盘里；烤箱提前预热；上下火180度烤5分钟，再转170度烤15分钟
8、这样超级酥脆的原味曲奇就好了，咬一口酥脆可口，比买的好吃
二、100克黄油曲奇配方？
黄油曲奇饼干：
外酥里脆，甜而不腻
新手制作，成功率非常高
一、配方
黄油100克（软化）—糖粉45克—低粉110克—杏仁粉20克（没有可换低粉）—盐2克—淡奶油40克（或全蛋液要常温）
二、做法步骤
1.首先把黄油软化后，低速档打至顺滑
（软化至可用刮刀轻易按压划动的状态）
2.黄油中加糖粉和盐低速搅打均匀，颜色发白，体积膨胀即可，不要过度打发，如果黄油打发过度，就会膨胀过度，烘烤过程中就会导致曲奇花纹消失
3.淡奶油或全蛋液，分2~3次加入到2中，搅打均匀，呈羽毛状，（打蛋器开1档速度）每加一次全蛋液都要确保上一次加入的全蛋液完全吸收融合，防止油蛋分离
4.在3中接着筛入低筋面粉和杏仁粉，用刮压的手法拌匀，至无干粉颗粒即可
5.拌匀的曲奇面糊，装入裱花袋，不要一次性将所有曲奇面糊装入裱花袋，挤在烤盘上，曲奇间要留有间隙
三、烘培小贴士
1.烤箱预热上下火，170度，25分钟左右
烤箱有脾气，烤制饼干表面微黄即可
2.出炉后室温冷却会变得酥脆
3.冷却后室温放在密封罐里面，可以保存两周左右
三、做曲奇饼干的方法和步骤？
曲奇饼干的方法和步骤
制作配料：黄油100克 低粉120克 糖粉30克 小鸡蛋1个 20克奶粉
制作方法：
1、准备100克黄油，先给它软化；软化至手指可以轻松按压下去即可；
2、筛入30克糖粉，用电动打蛋器打发至颜色变浅体积变大就可以的；
3、打发好的黄油分3-4次加入蛋液打发，每次打发完全再加下一次；直到全部加完；
4、然后筛入低粉和奶粉；
5、用刮刀拌均匀即可；不可过度翻拌；拌到没有干粉就可以的；
6、裱花袋提前放入裱花嘴，我用的是6齿的裱花嘴；如果是一次性裱花袋，最好套2个以防袋子挤破；
7、然后均匀的挤在烤盘里；烤箱提前预热；上下火180度烤5分钟，再转170度烤15分钟；这样做的目的就是要先高温定型，然后转适合的温度来烤；
8、这样超级酥脆的原味曲奇就好了，咬一口酥脆可口，比买的好吃太多了；
四、巧巧脆可可曲奇做法？
食材用料
黄油100克，糖粉28克，低筋面粉102克，玉米淀粉35克，黑巧克力25克，水10克，柠檬汁1克，可可粉10克
做法步骤：
1/6
黄油切小块，室温软化，加糖粉搅打均匀。
2/6
加入玉米淀粉。
3/6
用电动打蛋器搅打均匀至体积蓬松、发白。
4/6
筛入低筋面粉。
5/6
用刮刀以压拌的方式混合均匀。
6/6
面糊装入放好裱花嘴的裱花袋中。挤好曲奇在烤盘上，中间稍微压一个小坑，放入预热好170度的烤箱中烘烤18-20分钟左右即可。
注意事项
烤好之后取出冷却后，在每个曲奇的中心上挤入一点巧克力即可。
五、曲奇饼干最正宗的做法？
配方：
黄油100克 低粉120克 糖粉30克 小鸡蛋1个 20克奶粉
方法：
1、准备100克黄油，先给它软化；软化至手指可以轻松按压下去即可；
2、筛入30克糖粉，用电动打蛋器打发至颜色变浅体积变大就可以的；
3、打发好的黄油分3-4次加入蛋液打发
4、然后筛入低粉和奶粉；
5、用刮刀拌均匀即可；不可过度翻拌；
6、裱花袋提前放入裱花嘴，我用的是6齿的裱花嘴
7、然后均匀的挤在烤盘里；烤箱提前预热；上下火180度烤5分钟，再转170度烤15分钟
8、这样超级酥脆的原味曲奇就好了，咬一口酥脆可口，比买的好吃
六、理塘曲奇饼干正宗做法？
1，准备材料。
黄油：100克
细砂糖：20克
糖粉：40克
全蛋液：43克
低筋面粉：143克
香草精：两滴（可有可无）
裱花袋和裱花嘴
2，黄油切成小块，室温使其软化。（软化技巧见下文）
3，软化后的黄油加入砂糖和糖粉，用打蛋器搅打混合物，将黄油打发。黄油打发到体积膨大，颜色变浅。
4，分三次加入打散的鸡蛋液，每一次都要搅打到鸡蛋与黄油完全融合再加下一次。（敲黑板：油和水不易溶合，不要偷懒一下子倒太多蛋液哈。）
搅打完成后，黄油应该呈现体积蓬松，颜色发白的奶油霜状。
加入香草精，搅打均匀，没有的话也可以不加。
5，筛入低筋面粉。用橡皮刮刀或者扁平的勺子，把面粉和黄油搅拌均匀，直到面粉全部湿润，混合均匀。不要过度搅拌，以免面糊起筋。
6，烤盘上垫上油纸（方便清洗）。把裱花袋剪掉一角，裱花嘴塞进裱花袋，将面糊装入裱花袋，在烤盘上挤出花纹。（这种裱花袋比较脆弱，一次装太多挤起来比较费力，建议一次装半袋。）
7，裱花后，放入预热好的烤箱烤焙。烤箱中层，190度，10分钟左右。最后几分钟要注意观察，上色很快，要及时取出。
8，出炉后，不要马上封存，待饼干自然凉透后再密封保存。太早封存的话，饼干会变得软糯不够干脆。
七、自制曲奇饼干的简单做法？
简介
青汁蔓越莓饼干，蔓越莓干酸酸甜甜的，做曲奇口感紧实细腻、酥香粘软，青汁淡淡的青草香，加入青汁的曲奇，让人回味无穷，吃了也不容易腻，适宜食用为零食、下午茶。
材料
蔓越莓 35克
龙博士大麦若叶青汁 15g
面粉 120克
黄油 75g
鸡蛋液 20ml
糖粉 35克
做法
1、将青汁粉与面粉搅拌均匀
2、将黄油软化，搅拌。加入糖粉搅拌
3、加入鸡蛋液，搅拌均匀，然后将青汁面粉混合物分两次加入
4、将面粉用手揉成团，放入长状模具中
5、放入冰箱冷冻一小时，待稍有回温，进行切片
6、放入预热好170° 的烤箱中，烤15-20分钟，出炉
小诀窍
1、烘烤时，闻到浓浓香味即可，不要烤焦了
2、蔓越莓也可以换成其他干果
八、100克黄油可以做多少曲奇？
100克黄油可以做300克曲奇。曲奇的口味有很多种，比如说黄油原味曲奇、抹茶曲奇、巧克力曲奇等等，不同口味的曲奇，其热量肯定是不一样的。黄油原味曲奇是最原始的，其他口味的曲奇都在黄油原味的基本上通过加入抹茶粉、巧克力粉，减少低筋面粉来制作而成的。