一、做曲奇的牛奶是？
纯牛奶，黄油软化，杏仁粉，低粉过筛备用，黄油打发成乳化状，加入糖粉，盐拌匀后打发到蓬松发白，分次加入牛奶打匀，加入过筛的粉类拌匀，面糊装入裱花袋，烤箱中层，170度，15到20分钟根据挤出来的花型不同，烘烤的温度就不同
二、牛奶黄油曲奇饼干最佳配方窍门？
用料：低筋面粉 200g左右 、 黄油 150g左右 、 鸡蛋 1个 、 牛奶 适量 、 白糖 30g左右
做法步骤：
黄油加热融化加入白糖。在冷水盆隔水打粘稠，分三次倒入鸡蛋液，打发。和入低筋面粉。裱花袋挤出成型。烤箱200℃10分钟中上层，5-10分钟下层。完成。
三、做曲奇饼干不用加水和牛奶吗？
制作曲奇饼干的时候是不用加水的，但是需要加入一点牛奶做曲奇饼干的时候，还需要加入一点黄油，因为曲奇饼干他本身靠出来的一个味道是非常香醇的，加入牛奶之后，能够让您的这个曲奇饼干的味道更加的好，而且加入了黄油能够让曲奇饼干它的一个颜色比较的金黄，因此事要加入牛奶的，可以不加水。
四、曲奇为什么不能加牛奶？
曲奇不加牛奶是因为：制作曲奇时，黄油是打发好后，加入面粉、糖粉，如果加入牛奶，打发好的黄油就会消泡了，曲奇饼干口感不会膨松。
五、做曲奇饼干放牛奶和不放牛奶的区别？
做曲奇饼干放牛奶能使饼干既有营养又味道清香，不放牛奶营养价值没那么高，口感也没那么好。