一、为什么饼干着起来会冒泡?为什么饼干着起来会？
没有熟呢。冒泡是饼干中的油脂受高温沸腾的缘故，建议可以适当将温度调低些，还要观察饼干的颜色。
二、烤饼干饼干冒泡了怎么办？
烤饼干黄油冒泡的原因还是比较多的，我们要针对的不同的原因进行解决。如果是烤箱温度太高，那么最好要调整好温度，奶油不够纯，水分过多，就要购买纯度高的奶油，另外打制的时间也要严格控制，不能太长也不能太短。
2、烤饼干的时候黄油冒泡了，那么很有可能是因为烤箱火温太大太急的缘故，在烤饼干的时候最好是将饼干放在中层，然后调到中下火，这样20分钟饼干就会烤好了，也不会出现冒泡的现象。
3、现在市面上卖的奶油还是非常多的，价格比较便宜的奶油通常纯度不高，里面含有水分较大，用这种奶油做好的饼干在烤制的时候就会冒泡，所以建议在买的时候要买纯度高的奶油，等烤出来之后口感也会更好。
4、另外，我们在制作饼干的时候，需要将黄油、奶油等各种材料混合在一起打制，这个时间必须要严格控制好，不能太长也不能太短，否则材料不均匀，在烤制的时候也容易冒泡。
三、为什么烤曲奇出很多泡沫？
烤曲奇时候空气的逸散导致出泡沫。整体受热，所以在加热的时候里面的空气会逸散出来，就会有气泡冒出，导致饼干表面不平整。不出泡沫的建议：在烤饼干之前，用牙签在饼干上面扎一些小的气孔，方便气体排除，这样在烤焙的时候气体在气孔里排出，等到烤焙出来的时候饼干表面就会平整了。
四、黄油下锅为什么会都是泡泡？
1、黄油中的残渣没有过滤干净，残渣会使油锅起泡沫。
2、黄油的沉淀时间不长，所以油中会有少量沉淀物使油锅起泡沫。
3、在压榨油时，原料的水分太高，导致使用时油锅起泡沫
五、烤曲奇时冒沫怎么回事？
烤曲奇时冒泡，是因为曲奇里边添加了油，添加了植物油，动物油奶油，所以你在加热的过程中，他就会冒泡
六、烤饼干时饼干还在冒泡就从烤箱拿出来这样饼干有熟吗？可以吃吗？为什么会一直冒泡？
没有熟呢。冒泡是饼干中的油脂受高温沸腾的缘故，建议可以适当将温度调低些，还要观察饼干的颜色。
七、黄油为什么会起泡？
黄油会起泡，因为黄油虽然是作为一种烹调用油， 但归根结底还是一种牛奶制品，里面有大量的蛋白质，而这些蛋白质也是黄油的一些风味的来源。但在高热状态下，蛋白质受热变性，会影响风味。而且如果融化黄油时就加热一次，黄油就很有可能在烤制时加热过度，说白了就是油“糊”了。
八、烤曲奇的时候曲奇冒泡了烤好之后很硬是怎么回事？
曲奇配方没问题，制作曲奇的黄油状态会影响烤的效果，黄油必须软化足够，再进行打发，所谓软化黄油，就是黄油变软后，无外力影响，会维持原型，如有外力触碰按压，可戳出一个孔，如拿打蛋器轻轻搅拌，它就会像“烂泥”一样的凹下去。
有几个朋友尝试将黄油不小心液化，重新冷藏变硬后，进行打发，也会出现曲奇容易上色容易焦的情况。
然后火候，避免曲奇外熟里不熟，就要降低温度延长时间，一般曲奇170度15-20分钟即可，观察曲奇上色金黄就可以了，在不熟悉烤箱状态，和初次试做配方时，请守在烤箱旁边，随时观察，烘焙在于观察，不是做好扔进烤箱，调了时间等出炉哦！