植物黄油曲奇

一、50%植物油奶香曲奇怎样做？

50%植物油奶香曲奇做法

材料

５０克动物黄油

６０ml 植物油

１６０克低粉

４０ml 全脂牛奶

1个蛋黄

２个熟蛋黄

４０克白砂糖

１克盐 (一定不能忘记)

３０滴香草精

做法

按顺序:

1、黄油和盐打发，呈膏状。

2、之后倒入蛋黄继续打发，至乳白色糊糊状并看起来十分细腻。

3、分次（５到６次）倒入植物油，继续打发。

4、分次（２到３次）倒入常温牛奶，继续打发。

5、倒入香草精搅拌

6、倒入糖，稍稍转两圈弄匀就可以了，否侧糖化了不好吃了。

7、倒入过筛的蛋黄搅拌均匀。

8、上述整个过程使用电动搅拌器，低速好操作。最后的油糊是乳白色，有划痕，看起来非常细腻，黏稠的。

9、分次倒入筛过的面粉，揉匀，放入裱画袋里。

10、烤箱预热，中火(三档)180度左右10分钟，转二档5分钟，关火，再在烤箱内用余热烘十五分钟左右。如果烤箱接着要烤其它东西，可以先把饼干拿出来，有时间了再拿回去小火烤10-15分钟左右，目的是把饼干里的水汽烤干，这样密封可以存放一个多月。摆放的时候要开一些，最好每个之间留１厘米以上。

二、植物黄油怎么吃？

植物黄油是涂抹、蛋糕或制作西点美食不可少的配料，奶味纯正、口感柔滑。这里为大家介绍两种植物黄油的特殊吃法。

黄油曲奇

原料：黄油250g，糖粉150g，鸡蛋2枚，香草粉1茶匙（5g），低筋面粉300g

工具：挤袋，花嘴，烤箱，烤盘，筛网，烹调纸

做法：

1、将黄油放在室温环境下使其自然软化，再和糖粉一起混合均匀，搅打至稍稍发起（颜色搅至稍稍发白）。

2、鸡蛋打入碗中，搅匀成蛋液，并用筛网过滤待用。

3、在搅打好的黄油中逐次加入蛋液，并充分混合均匀。

4、随后筛入低筋面粉和香草粉，并继续切拌均匀制成黄油曲奇面糊。

5、在烤盘上垫上一层烹调纸，用挤袋和花嘴把制好的黄油曲奇面挤成带有旋转花纹的圆饼状。

6、最后将烤盘放入已预热10分钟、180度的烤箱中，用上下火烤制约15分钟即可。

黄油布丁

材料：全麦面包2片，黄油30g，柳橙1个，淡黄色葡萄干30g，鸡蛋1个，红砂糖10g，牛奶200ml

做法：

1、柳橙清洗干净后用擦皮器将橙子皮擦成碎屑。葡萄干清洗干净，沥干水分备用。

2、切去干硬的面包皮，然后将面包片切成1cm大小的面包丁。

3、黄油放在锅里加热溶化成汁后淋在面包丁上，拌匀，让每一块面包都裹上黄油汁，接着撒上葡萄干和橙皮屑。

4、将鸡蛋磕入碗中，加入红砂糖搅打均匀直至松软。牛奶倒入容器放入微波炉中以强微波加热2分钟。

5、将加热过的牛奶倒入蛋糖混合料中搅匀，淋在面包上，以强微波加热4分钟，待布丁凝固成形后取出，静置5分钟即可。

三、什锦坚果曲奇做法？

主料:

面粉215克

辅料:

无盐黄油108克

糖粉57克

蛋黄2个

香草精少许

蛋黄液少许

坚果（杏仁果、腰果）适量

步骤：

1· 提前将黄油取出，切成小块放室温自然软化

2· 再准备好坚果备用

3· 接着，将糖粉倒入提前软化好的黄油里

4· 滴入少许的香草精，用电动打蛋器将黄油打发至蓬松状态，黄油打发后呈白色

5· 再将蛋黄分两次加入，每次都要打发均匀至完全吸收用电动打蛋器将黄油打发至蓬松状态，黄油打发后呈白色

6· 最后打发好的黄油，呈羽毛状，黄油体积也变大即可

7· 然后，筛入低粉

8· 用橡皮刮刀翻拌均匀至无干粉即可，也可以用手按压成团，不要过度揉搓，避免面团起筋

9· 接着把面团平均分成每15克/份

10· 提前预热烤箱180℃10分钟。将面团摆入盘中，轻轻按压一下，表面刷上蛋黄液，摆入坚果，然后，再按压一下坚果，让其嵌入一些即可

11· 放入烤箱，转170℃20分钟烤制

12· 出炉放烤架晾凉后即可

四、做曲奇饼可以用黄油与植物油混合吗？

回答是不可以。

植物黄油不可以完全代替黄油，植物黄油的口感差，它的口感吃起来让人觉得不舒服。所以，如果想要作出档次高的西点，烘焙师们仍然坚持使用黄油。植物油经过氢化后，会产生反式脂肪酸，反式脂肪酸的危害对心血管的危害极大。所以，能不用植物黄油，还是不要用好。

黄油是牛奶提炼出来的，富含丰富的氨基酸，蛋白质，还富含维生素A等各种维生素和矿物质，可以为身体的发育和骨骼的发育补充大量营养，是青少年不可多得的保健食材。黄油富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。黄油富含脂肪，维持体温和保护内脏；提供必需脂肪酸；促进这些脂溶性维生素的吸收；饱腹感。

五、植物黄油能做曲奇吗？