一、曲奇为什么不能加牛奶？
曲奇不加牛奶是因为：制作曲奇时，黄油是打发好后，加入面粉、糖粉，如果加入牛奶，打发好的黄油就会消泡了，曲奇饼干口感不会膨松。
二、好吃的曲奇品种？
好吃又有营养：我推荐你选择鬼脸嘟嘟这款饼干。
这款饼干有一系列不同口味，包括巧克力口味、草莓口味、奶油花生口味和双层奶油夹心口味。另外鬼脸嘟嘟还有其他更多的品种。比如长得像小人的巧克力味饼干。因为添加钙铁等微量元素而在妈妈心中“好吃有益”的品牌认知，真正成为孩子喜欢，妈妈认可的产品。
巧克力曲奇饼干：我推荐你选择趣多多，这也是我个人比较偏爱的一款曲奇饼干。
它是1998年来到中国，趣多多产品的独特性在于完美融合了真正好曲奇和香浓巧克力豆，这种搭配味道特别经典。有以下几款口味可以选择：（巧克力味）（精选红提口味）（香橙味）（燕麦片味）（经典黄油味）
如果你觉得上面那款曲奇饼有点干，那么趣多多软式甜饼是在曲奇的基础上经过改良而形成的，其口味软酥香甜并分为三种口味：经典巧克力味红提口味和黄油口味。
担心发胖的低热量健康饼干：太平梳打饼干。
它包括太平梳打、太平香浓奶酥、太平消化饼全麦饼干三个系列。其中太平梳打中的太平三层高钙梳打是我要重点介绍的饼干：它包含人体所需的钙、蛋白质和维生素D，并独有“看得见的高维钙层”，食用有助于人体骨骼健康。有香葱、奶盐、海苔和芝麻四款经典口味。看得见的“高维钙”层（是钙，维生素D和蛋白质的合理搭配）维生素D帮助钙吸收，钙能帮助增加骨密度。是一款健康低热量的饼干。
喜爱咸口味的饼干：我推荐乐之薄片咸饼干。
松脆可口的味道越吃越香，适合在早餐和午餐时间补充能量。
经典的饼干：奥利奥。
相信这款饼干对喜欢饼干的人来说是相当熟悉的了。奥利奥是卡夫公司相当经典的一个品牌饼干，除最开始的奥利奥夹心巧克力饼干（原味），也新增添了许多口味，个人比较喜欢奥利奥成立100周年推出的奥利奥生日蛋糕味。
三、曲奇为什么要加杏仁粉？
曲奇里加入杏仁粉可以使图味道更香，但并不是必须加入。
杏仁粉是不含谷物烘焙配方的绝佳选择，丰富的蛋白质适宜于制作速发面包、玛芬、饼干和巧克力棒。杏仁粉中大量的蛋白质、不饱和脂肪和膳食纤维，能够增加产品的饱腹感，适用于各类减肥食谱。在大多数的配方中，杏仁粉可以按1：1的比例替换全麦面粉。开封后的杏仁粉最好保存在冰箱中保鲜。
四、黄油曲奇面团里加什么能延长酥脆？
曲奇就是靠黄油的打发混入空气，使得组织疏松，获得酥松口感。
黄油打发过度，曲奇太过酥脆，一碰就掉渣无数。黄油软化过度，曲奇烘焙不成型、易塌陷，摊大饼。
黄油需要完全打发至发白、变软，再加面粉，拌匀即可。面粉部分可以搭配少许淀粉，可以降低面粉筋性，也可以达到酥脆的口感。
五、为什么曲奇饼干里要加奶粉？
曲奇饼干里要加奶粉更香小朋友爱吃
六、曲奇加细砂糖和糖粉的原因是什么？
糖在曲奇中扮演着重要的角色： 它的属性很特殊，颗粒越粗的糖，越能增加面团的延展性，但与之相反，颗粒越细的糖，越能降低面团的延展性。
当其它的所有条件都已经确定了的时候，糖的使用，直接决定了面团的延展性是好还是差。 一定已经注意到了。在曲奇的配方中，细砂糖和糖粉是同时存在的，这是为了平衡曲奇的延展性。只用糖粉的曲奇，延展性过低，饼干会不够酥松；但不用糖粉的曲奇，延展性过高，花纹不易定型。 这个时候，如果没有重视这一点小小的糖粉，而使用了细砂糖来代替，或者使用质量不过关颗粒不够细的糖粉(我知道有很多同学利用家庭的研磨机自己把砂糖打成糖粉)，那么，完全没有必要怀疑了——曲奇花纹消失，正是这一点点的不小心造成的。 这也解释了，为什么长时间打发黄油以后，曲奇的花纹会变得清晰一些——因为长时间的打发使得细砂糖溶解了，起到了糖粉的作用，所以面团的延展性得到了一定程度的降低。但要注意，这种方法虽然能保证花纹不消失，但注定无法获得花纹非常清晰的曲奇，因为别忘了，黄油的过度打发，也会增加面团延展性的，这样得到的面团，延展性注定不会太低。