一、为什么我的曲奇饼干烤好后纹路总是不明显？
1，进入烤箱的时候温度偏低，因为曲奇属于黄油类饼干，黄油的沸点在200度左右，如果温度不够，黄油就无法快速进入沸点定型，饼干就会瘫软。
2，配方出现了问题，饼干糊湿性太大，清水的沸点是100度，湿性过大就会导致黄油难以进度沸点，饼干就会瘫软。 建议：建议做好预热，以180度进入烤箱，待定型后再降低至160度直到完全成熟。
3，面粉的筋度。面粉筋度越高，面团的延展性越差。所以，用高筋面粉做出来的曲奇更容易保持花纹的清晰。 4,面团的含水量。含水量越高，延展性越好。所以，审视你的曲奇面团，是很干还是很湿? 5，黄油的打发。黄油打发程度越高，面团的延展性越好(你没有看错。所以，彻底的打发黄油，只能让曲奇面团往花纹消失更快的方向发展——有同学提问了，我拼命的打发黄油后花纹确实没那么容易消失了呀?这个问题接下来我会说明)。
二、制作曲奇的黄金比例(材料)？
低筋面粉200克、黄油110克、细砂糖35克、盐2克、淡奶油100克。做法如下：
1、黄油室温软化，将白砂糖倒进去。
2、用打蛋器打至顺滑。
3、筛入低筋面粉，用橡皮刮刀把面粉与黄油用翻拌的手法搅拌。
4、用刮刀翻拌，直到没有一点干粉。
5、烤盘上面铺上油纸，将裱花嘴装进裱花袋里，套在杯子上。
6、拌好的面糊放入裱花袋里，上面打结。
7、将面糊挤在烤盘上。
8、165度烤45分钟，如果上色不够，酌情加时。扩展资料：小贴士：
1、糖粉是保持曲奇花纹的一大功臣，而细砂糖可以使得曲奇更加酥化，这就是又加糖粉又加细砂糖的原因。
2、黄油要充分软化再打发，要不然会造成面糊偏硬，比较难挤。
3、也要注意黄油不要打发过了，打发到顺滑无颗粒的羽毛状即可，如果黄油打发过了，可能会导致烘烤的时候花纹消失。
4、因为曲奇的烘烤时间比较短，所以容易烤糊，请注意时间。
三、求助求助，各位大神，曲奇纹路不清晰，是哪里？
第一，黄油的打发。
黄油打发程度越高，面团的延展性越好(你没有看错。所以，彻底的打发黄油，只能让曲奇面团往花纹消失更快的方向发展——有同学提问了，我拼命的打发黄油后花纹确实没那么容易消失了呀?这个问题接下来我会说明)。第二，面粉的筋度。面粉筋度越高，面团的延展性越差。所以，用高筋面粉做出来的曲奇更容易保持花纹的清晰。(但用高粉并不是我们追求的目标。我的曲奇是用低粉做的，是不是花纹一样很清晰?想知道答案么?继续往下看:)) 第三，面团的含水量。含水量越高，延展性越好。所以，审视你的曲奇面团，是很干还是很湿?太湿的面团花纹会消失，太干的面团挤出花纹会很费劲，两者都是不可取的。第四，烘焙的温度。温度越高，延展性越差。所以，曲奇一般在190度-200度烤焙最佳，温度不可太低。四、曲奇纹路消失是因为什么？
曲奇花纹会消失是因为黄油打发得不够。降低曲奇面团的延展性，就能保证曲奇的花纹烤焙的时候不消失。
五、小技巧」挤好的曲奇一烤就没型了，摊成一团，怎么回事？
花纹消失的原因 1，是的鸡蛋多了或者你的黄油多了就会塌陷，大黄油 2,拿一部分细砂糖代替糖粉,你是不是全部都用的糖粉?只用糖粉的话很难成型的。
3,另外你在打发黄油时应注意加鸡蛋这个环节不要一下把整个鸡蛋全部加进去要分几次加进打发的黄油中，如果一下把整个鸡蛋加进去会导致鸡蛋和黄油的分离，我们称为油水分离。4，黄油打发过度 将黄油和糖一起打发至奶油状这个过程叫做“乳油化”，基本上就是将原料和固体脂肪比如黄油或起酥油等混合，基本上，如果你将黄油和糖正确奶油化，你将烘焙出更均匀，蓬松的曲奇。5,在你加面粉的时候用手掌去按黄油反复几次将面粉和黄油拌匀，千万不要搅拌或者去揉这样的话会容易起筋导致曲奇变硬。六、我想做曲奇饼干，为什么放入烤箱融化了，本来有图案的，现在没了？
你好我是做蛋糕的，这个问题可能是你水加多了，我们做曲奇饼的时候用的是裱花袋＋挤花口做的，挤得十分费劲，但烤出来是有图案的，另外曲奇饼是要加黄奶油的，水加的不多的，还有曲奇饼烘焙之前并不用冷冻，这个和温度太高没有任何关系的
七、为什么我做的曲奇进烤箱烤了没多久花纹就烤没了，最后成了圆饼，该如何改进？
是受潮了，要将饼干密封起来，饼干容易吸收空气中的水分