一、做曲奇不放油会怎么样？
只会变成干面饼子一样的东西，必须要有油，你没有黄油可以用没有味道的植物油
二、做曲奇饼干时能不能用其它食材替代黄油呢？
不一定要用黄油的，黄油做出来的西点虽然奶香味浓郁，但相对的因为脂肪含量较高（90%），极容易长胖，长期食用，对身体健康也不宜。楼上说的没错，用植物油的确可以代替黄油，且相对黄油来说，植物油更健康一些。但有一点需要注意，也并不是所有植物油都可以加到面团里的。像橄榄油、花生油这之类味道大的就不适合，最最好的替代品是葡萄籽油。黄油用等量的植物油就行。做面包时，不需像黄油一样揉到扩展阶段加，在一开始加比较好。
三、没有淀粉和黄油可以做曲奇饼吗？
可以的。
没有淀粉可以用普通中筋面粉。
没有黄油可以用植物油来代替黄油，最好是选用没有特殊味道的玉米油，虽然它没有黄油那么的香浓，但是做出来的曲奇饼干的口感是一样的，同样是香甜酥脆的感觉，入口即酥的口感，吃起来也是特别的满足的感觉！
四、做曲奇饼干没有黄油和玉米油可以用什么代替？
可以用猪油代替的
做曲奇饼干基本就用黄油，偶尔会用点酥油，即使用玉米油也是用来增加面浆的软滑度以及流行，便于操作成型。没有黄油可以用猪油，或者乳化油，但是效果不甚理想，没有黄油的天然香味，也不够酥化，而且要添加一点香料。还有就是猪油不是很好的固态油，很难打入空气和与鸡蛋的混合，容易出豆腐渣状态。故此用固态乳化油还是可以一用
五、奇华曲奇饼干做法？
01
把黄油从冷冻里取出，放在一个较深的盆里室温软化
02
称出90克的绵白糖
03
200克的低筋面粉
04
用打蛋器搅打至黄油顺滑，
05
加入绵白糖继续打至黄油顺滑，体积稍有膨大
06
分三次加入打散的鸡蛋液，每一次都搅打到鸡蛋与黄油融合再加下一次
07
搅打完成之后黄油呈蓬松的羽毛状
08
筛入低筋面粉，再加入香草粉搅拌均匀
09
用扁平的勺子把面粉和黄油搅拌均匀，直至面粉全部湿润
10
把面糊装入裱花袋中，用你喜欢的花嘴巴在烤盘上挤出花纹，放入预热好的烤箱，190度，上下火10分钟左右就好了。