一、制作曲奇的黄金比例(材料)？
低筋面粉200克、黄油110克、细砂糖35克、盐2克、淡奶油100克。做法如下：
1、黄油室温软化，将白砂糖倒进去。
2、用打蛋器打至顺滑。
3、筛入低筋面粉，用橡皮刮刀把面粉与黄油用翻拌的手法搅拌。
4、用刮刀翻拌，直到没有一点干粉。
5、烤盘上面铺上油纸，将裱花嘴装进裱花袋里，套在杯子上。
6、拌好的面糊放入裱花袋里，上面打结。
7、将面糊挤在烤盘上。
8、165度烤45分钟，如果上色不够，酌情加时。扩展资料：小贴士：
1、糖粉是保持曲奇花纹的一大功臣，而细砂糖可以使得曲奇更加酥化，这就是又加糖粉又加细砂糖的原因。
2、黄油要充分软化再打发，要不然会造成面糊偏硬，比较难挤。
3、也要注意黄油不要打发过了，打发到顺滑无颗粒的羽毛状即可，如果黄油打发过了，可能会导致烘烤的时候花纹消失。
4、因为曲奇的烘烤时间比较短，所以容易烤糊，请注意时间。
二、曲奇饼干配方的材料比例？
材料：低粉200克，黄油130克，绵白糖35克，糖粉65克，蛋液50克
A、软化、打发黄油：
1、黄油切成小块，室温软化；
2、加入细砂糖和糖粉；
3、用打蛋器搅打至颜色发白，体积稍有膨大，呈现绒毛状
B、加入蛋液、拌入面粉
4、分三次加入蛋液；
5、每次需搅打到蛋液与黄油完全融合后再加下一次；
6、搅打完成后，黄油应该体积蓬松，颜色发白，呈顺滑的奶油霜状
7、筛入低筋面粉；
8、用刮刀将面粉和黄油糊切拌，面粉全部湿润无干粉粒即可，不要转圈或过度搅拌。
C、挤花、入炉
9、将面糊装入裱花袋，顶端使用曲奇花嘴；
10、在烤盘上挤出大小一致的中空圆形；放入预热好的烤箱，中层，190度，15~20分钟左右。
三、曲奇最好吃的十种做法？
原味曲奇饼干
配料:
黄油65克、低筋面粉100克、白砂糖20克、糖粉30克、全蛋液25克
烹饪步骤:
1.把所需食材称重，黄油要提前软化。
2.把黄油用电动打蛋器低速打至顺滑状态，加入白砂糖和糖粉。
3.继续打至发白蓬松状态，然后分两次加入全蛋液。
4.每一次加入蛋液后，都要用打蛋器把蛋液和黄油打至融合状态，再加入下一次的蛋液。
5.在打发好的黄油中筛入低筋面粉。
6.用刮刀翻拌至无干面粉状态即可。
7.把面糊装入安有八齿裱花嘴的裱花袋中。
8.在烤盘中顺时针挤出曲奇花纹。
9.烤箱170度预热，放入中层上下火烤25分钟左右。
10.烤至曲奇表面呈金黄色即可出炉。
11.可以把曲奇饼干移至烤网上晾凉即可食用。
四、曲奇饼干的配方和做法？
制作配料：
黄油100克 低粉120克 糖粉30克 小鸡蛋1个 20克奶粉
制作方法：
1、准备100克黄油，先给它软化；软化至手指可以轻松按压下去即可；
2、筛入30克糖粉，用电动打蛋器打发至颜色变浅体积变大就可以的；
3、打发好的黄油分3-4次加入蛋液打发
4、然后筛入低粉和奶粉；
5、用刮刀拌均匀即可；不可过度翻拌；
6、裱花袋提前放入裱花嘴，我用的是6齿的裱花嘴
7、然后均匀的挤在烤盘里；烤箱提前预热；上下火180度烤5分钟，再转170度烤15分钟
8、这样超级酥脆的原味曲奇就好了，咬一口酥脆可口，比买的好吃
五、做曲奇饼干，黄油，面粉，糖之间的比例是怎样？
材料低粉400克，无盐黄油250克，细砂糖70克，糖粉120克，鸡蛋2个做法1、黄油切成小切，室温软化2、软化后的黄油加细砂糖，用打蛋器打至顺滑，不需打发3、加入糖粉继续搅打至顺滑，不需打发4、分次加入打散的蛋液，每次都要使蛋液完全融合后再继续加入5、筛入低粉6、用橡皮刀将面糊拌匀7、将面糊装入裱花袋，直接挤花在烤盘上8、180度烤约20分钟小诀窍1、另有一个方子，材料中鸡蛋为1个，另外再加等量的牛奶或水2、搅打黄油时，打至材料融合顺滑、体积稍大即可，无需打发3、曲奇烤好冷却后，密封存放,铁盒的保存效果最好，超市里的丹麦蓝罐——就是铁盒哦4、各家烤箱不同，需根据具体情况调整温度和时间
六、做曲奇饼干的方法和步骤？
曲奇饼干的方法和步骤
制作配料：黄油100克 低粉120克 糖粉30克 小鸡蛋1个 20克奶粉
制作方法：
1、准备100克黄油，先给它软化；软化至手指可以轻松按压下去即可；
2、筛入30克糖粉，用电动打蛋器打发至颜色变浅体积变大就可以的；
3、打发好的黄油分3-4次加入蛋液打发，每次打发完全再加下一次；直到全部加完；
4、然后筛入低粉和奶粉；
5、用刮刀拌均匀即可；不可过度翻拌；拌到没有干粉就可以的；
6、裱花袋提前放入裱花嘴，我用的是6齿的裱花嘴；如果是一次性裱花袋，最好套2个以防袋子挤破；
7、然后均匀的挤在烤盘里；烤箱提前预热；上下火180度烤5分钟，再转170度烤15分钟；这样做的目的就是要先高温定型，然后转适合的温度来烤；
8、这样超级酥脆的原味曲奇就好了，咬一口酥脆可口，比买的好吃太多了；