一、高筋面粉做曲奇饼干的做法，烤箱？
我平时在家里经常自己做饼干。300克面粉。两个鸡蛋。100克油。50克可可粉。搅拌均匀。面不要太软。醒好面擀成大片。用饼干模具。扣好想要的饼干形状。烤箱200度预热。十分钟后。上下火180度烤制20分钟。
二、曲奇饼干用高筋粉和低筋粉区别？
使用高筋粉与低筋粉做曲奇饼干的区别主要是酥脆感和硬度不同。曲奇饼干一般采用低筋粉制作，低筋粉烘烤出来的曲奇饼干口感比较酥软，符合曲奇饼干的特点。而高筋粉烘烤出来，口感比较脆硬，没有疏松酥脆感觉，所以酥脆感不同是高筋粉与低筋粉做曲奇饼干的主要区别
三、为什么做曲奇一定要加高筋面粉？
高筋面粉做出来的曲奇更容易保持花纹的清晰。
面粉的筋度：决定了面团的延展性，延展性越好的面团、在烘烤的时候越容易舒展膨胀开来，反之延展性越差的面团，在烘烤的时候越容易保持原来的形状；面粉筋度越高，面团的延展性越差。所以，用高筋面粉做出来的曲奇更容易保持花纹的清晰
四、曲奇饼干的家常做法？
用料
低筋面粉 90g
高筋面粉 70g
黄油 130g
糖粉 55g
盐 1.5g
鸡蛋液 一个量
简单易上手的曲奇饼干的做法步骤
步骤 1
准备好所有原料，黄油软化（不要融化到油水状态），只要软化成泥状就可以
步骤 2
软化的黄油中加入糖粉，翻拌均匀。
步骤 3
打发加入糖粉的黄油，打蛋器打1分钟左右，打到黄油颜色变白，体积变大，呈羽毛状
步骤 4
分两到三次加入蛋液，继续打发，刚开始有点散，别担心
步骤 5
打发好的黄油中加入盐，翻拌均匀，然后加入过筛的高、低面粉，翻拌均匀至无面粉颗粒
步骤 6
装入裱花袋裱花。家里孩子要求三个口味的，所以弄出两小份分别加了抹茶粉跟可可粉，没有称克数，就随便加的。
步骤 7
用的35连的曲奇烤盘。（弄了47块，这一个烤盘没装的下，剩下的12块又烤了一锅）
步骤 8
烤箱预热10分钟左右（为了方便曲奇快速定型）。放入预热好的烤箱，160℃中层烤20－25分钟，看自己烤箱的脾气增减时间，如果怕颜色深，又怕烤不熟，可以放张锡纸盖在饼干上挡着。
步骤 9
烤完结束后抓紧从烤箱拿出来脱模晾一下，避免热气导致不酥脆了。
五、制作曲奇一般选择什么粉？
谢谢邀请!我来回答这个问题!
制作手工曲奇，我一般会选择高筋粉和低筋粉各占百分之五十，做出来的曲奇饼干外脆内酥，奶香十足!曲奇是糕点制作中常见的一种饼干。他是以黄油，糖粉，液态酥油，纯牛奶，高筋粉，低筋粉，小苏打，无铝泡打粉精制而成，从配料到出成品也有一定的讲究，最重要的就是黄油打发程度与口感息息相关的!黄油打于过发口感太过酥脆，容易掉渣，加于高粉和低粉的制作使曲奇外脆内酥香甜，面粉的筋度大小和蛋白质的含量是相互相成的，高筋粉的蛋白质的含量在百分之十一以上；低筋粉的在低于百分之七，适合常温蛋糕和桃酥和一些蔓延莓饼干，再糕点当中，有百分七十的饼干适合低筋粉，但是在曲奇饼干当中我个人觉得低粉加入适量的高筋粉是比较适合!