一、做曲奇用原味还是咸味黄油?
制作曲奇时用哪种黄油都可以,只要它质量好、不掺假。
1..我们可按自己的喜好选择淡味黄油或咸味黄油。
2.制作曲奇要融化黄油,依次加入糖粉、淡奶油、低筋面粉混合后就可挤在烤盘上烤了。
二、做曲奇饼干的方法和步骤?
曲奇饼干的方法和步骤
制作配料:黄油100克 低粉120克 糖粉30克 小鸡蛋1个 20克奶粉
制作方法:
1、准备100克黄油,先给它软化;软化至手指可以轻松按压下去即可;
2、筛入30克糖粉,用电动打蛋器打发至颜色变浅体积变大就可以的;
3、打发好的黄油分3-4次加入蛋液打发,每次打发完全再加下一次;直到全部加完;
4、然后筛入低粉和奶粉;
5、用刮刀拌均匀即可;不可过度翻拌;拌到没有干粉就可以的;
6、裱花袋提前放入裱花嘴,我用的是6齿的裱花嘴;如果是一次性裱花袋,最好套2个以防袋子挤破;
7、然后均匀的挤在烤盘里;烤箱提前预热;上下火180度烤5分钟,再转170度烤15分钟;这样做的目的就是要先高温定型,然后转适合的温度来烤;
8、这样超级酥脆的原味曲奇就好了,咬一口酥脆可口,比买的好吃太多了;
三、曲奇饼干的家常做法?
用料
低筋面粉 90g
高筋面粉 70g
黄油 130g
糖粉 55g
盐 1.5g
鸡蛋液 一个量
简单易上手的曲奇饼干的做法步骤
步骤 1
准备好所有原料,黄油软化(不要融化到油水状态),只要软化成泥状就可以
步骤 2
软化的黄油中加入糖粉,翻拌均匀。
步骤 3
打发加入糖粉的黄油,打蛋器打1分钟左右,打到黄油颜色变白,体积变大,呈羽毛状
步骤 4
分两到三次加入蛋液,继续打发,刚开始有点散,别担心
步骤 5
打发好的黄油中加入盐,翻拌均匀,然后加入过筛的高、低面粉,翻拌均匀至无面粉颗粒
步骤 6
装入裱花袋裱花。家里孩子要求三个口味的,所以弄出两小份分别加了抹茶粉跟可可粉,没有称克数,就随便加的。
步骤 7
用的35连的曲奇烤盘。(弄了47块,这一个烤盘没装的下,剩下的12块又烤了一锅)
步骤 8
烤箱预热10分钟左右(为了方便曲奇快速定型)。放入预热好的烤箱,160℃中层烤20-25分钟,看自己烤箱的脾气增减时间,如果怕颜色深,又怕烤不熟,可以放张锡纸盖在饼干上挡着。
步骤 9
烤完结束后抓紧从烤箱拿出来脱模晾一下,避免热气导致不酥脆了。
四、结晶糖粉可以做曲奇吗?
可以。
原味曲奇的做法:
步骤 1
黄油切块,提前软化至轻易戳洞.预热烤箱160度
步骤 2
黄油加入糖粉和盐
步骤 3
电动打蛋器打发黄油
步骤 4
直到体积变大,颜色变淡
步骤 5
分2次加入蛋白
步骤 6
每次都要打发至蛋清和黄油糊完全融合. 打发完后完成后黄油糊细腻有光泽,轻盈,颜色偏白
步骤 7
筛入低粉、高粉、杏仁粉
步骤 8
用刮刀搅拌均匀成曲奇糊(看不见干粉)
步骤 9
准备裱花袋和SN7092 8齿花嘴,装入面糊后
步骤 10
在垫了油纸的烤盘上挤一圆圈.
步骤 11
放入预热好的烤箱,160度,18分钟
步骤 12
出炉后将曲奇移至网架上晾凉,曲奇就会变得酥脆
步骤 13
密封保存
五、酸奶曲奇饼干的做法烤箱版?
下厨房
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【松
用料
酸奶40克
黄油3 0克
糖霜100克
全蛋l个
中筋面粉150克
泡打粉4克
抹茶4克
紫薯粉4克
糖霜沾面用的适量
【松下微蒸烤箱DS900】网红