一、焦糖奶油蛋糕
原料
1.砂糖54克、淡奶油92克、黄油26克。
2.全蛋109克、细砂糖58克、炼乳80克、高粉40克、低粉31克、杏仁粉30克、泡打粉2克、盐2克、香草精少许。
焦糖蛋糕的做法
1.锅中加少量糖，溶解后加下一次，直到加入所有的糖，煮沸成焦色后关火，逐渐温热淡奶油搅匀。
2.加入黄油拌至融化后，放凉备用。
3.蛋、砂糖、炼乳、香草精放在一起搅匀。
4.放入焦糖浆搅匀后，加入过筛的'高粉、低粉、杏仁粉和泡打粉拌匀。
5.倒入铺了油纸的水果条中。
6.入预热200℃的烤箱，下层、上下火、45分钟。表面结皮后取出，中间划一道口，包好中间开口的锡纸，露出蛋糕的开口，继续烤焙至熟。
7.出炉后趁热在表面刷14ml君度酒和7ml水的混合液。
二、代可可脂可以做巧克力奶油蛋糕吗？
不可以
代可可脂，简称CBR，是一类能迅速熔化的人造硬脂，其三甘酯的组成与天然可可脂完全不同，而在物理性能上接近天然可可脂，由于制作巧克力时无需调温，也称非调温型硬脂，这也是与类可可脂不同的地方，可采用不同类型的原料油脂进行加工，其分为月桂酸型硬脂和非月桂酸型硬脂。由代可可脂制成的巧克力产品表面光泽良好，保持性长。入口无油腻感。不会因温度差异产生表面霜化。
三、安佳奶油蛋糕做好怎么保存？
1、可用原包装盒包装起来， 如果天气比较冷， 温度比较低， 可以直接放在平整， 小朋友不容易够得到的地方就可以了。
2、如果温度比较高， 可以用原包装包起来放到冰箱的保鲜层， 要吃的时候， 提前一段时间拿出来。如果包装盒太高， 放不进去， 可以根据实际情况， 进行剪裁。
3、如果包装盒已经扔了， 可以用保鲜膜和家里的一些合适的容器做一个包装， 直接放进冰箱容易串味呢。
四、奶油蛋糕和水果蛋糕哪个更划算？
奶油蛋糕和水果蛋糕都很划算，这个是案场，每个人的口味而来买的，喜欢奶油的可以买奶油蛋糕，喜欢水果的可以买水果蛋糕
五、蛋糕的奶油有哪些成分？
蛋糕上的奶油有两种：植物奶油和动物奶油。
动物奶油又名淡奶油（Whipping Cream ）。是纯牛奶经过物理方法浓缩添加乳化剂、增稠剂等，制成的脂肪含量在35-38%的乳制品，口感顺滑，奶香浓郁，一般高档蛋糕店才会采用，因为价格较高。、植物奶油也叫氢化植物油也叫反式脂肪酸或人造奶油。是普通植物油在一定温度和压力下加氢催化的产物（也是化学产品和香精的合成品）。因为它不但能延长保质期，还能让糕点更酥脆；同时，由于熔点高，室温下能保持固体形状，因此广泛用于食品加工。氢化过程使植物油更加饱和。或使其中的顺式脂肪酸变为反式脂肪酸。这种油存在于大部的西点与饼干里头
六、如何打发奶油？
1
检查材料，首先你要确保奶油的脂肪含量至少在30%以上，最理想的是在34%以上。我们在包装上面都可以看到，他是有说明的。脂肪含量如果不够，那是怎么打都不会打发的。
如果我们在使用的时候，必须将奶油其轻轻摇晃均匀后再进行打发，不然是打不发的。
有时候奶油放久了也可能会造成质地不均。
2
把奶油保持在一个低温下，是奶油打发的保证，也不能让奶油冷冻了。
我一般会把奶油一直放在冰箱里，在打发的前几秒才会拿出来。如果是夏天做则更需要注意，尽量保持室内的温度不要过高。奶油打发前的温度不应高于13℃，否则虽然奶油会变粘稠，但无法打发成我们需要的蓬松定型的状态。
那么怎么保持奶油低温呢？通常我都会用隔冰法。在一个大容器内倒入凉水和冰块，水不用倒多。
3高速打发
除了低温以外，我们在打发奶油的时候另一个成功因素就是快速。但是速度也不能太快，不然打出的奶油不细腻，我们在打奶油的时候，要快速的搅拌奶油，空气才能进入更好的加入，这样奶油也不会在室温内回温过高。
4
添加糖，食物香精和酒类调味品不要过早
如果糖和香精量少还好，但如果较多，就不要一开始和奶油混合在一起。要把奶油稍稍打的有点质地后，再倒入糖啊，香草精啊，或者各种酒类调味品。