一、做曲奇饼干怎么才能挤的好看
一是黄油没有完全软化。黄油需要提前室温充分软化，软化到用手指一按就能轻易按出一个坑的程度。
二是黄油没有打发到位。打不到位就很难挤也不够疏松，打过头可能就会消纹，漂亮的曲奇纹路就不见了。
三是裱花袋和裱花嘴的选择。挤曲奇还是建议选择硅胶裱花袋和布裱花袋，塑料裱花袋就尽量不要用了，万一半途中爆了就很浪费材料。家里硅胶裱花袋失踪了，所以用了两层一次性袋子 来挤。
四是室内温度太低。室内温度过低可以打开空调。
二、曲奇饼干裱花嘴挤不出来怎么办？
面糊调得太干了，可以试试加点蛋液，增加流动性，太干了就挤不出来了。
三、为什么自己做的曲奇饼干放烤箱后就化了，没有形了？
你好我是做蛋糕的，这个问题可能是你水加多了，我们做曲奇饼的时候用的是裱花袋＋挤花口做的，挤得十分费劲，但烤出来是有图案的，另外曲奇饼是要加黄奶油的，水加的不多的，还有曲奇饼烘焙之前并不用冷冻，这个和温度太高没有任何关系的
四、曲奇饼干枪不脱模怎么办？
可能是烤盘上有水或者油,面糊沾不住。或者就是面糊太干,往面糊里头加一点牛奶或者融化的黄油试试看。
制作配料：黄油100克 低粉120克 糖粉30克 小鸡蛋1个 20克奶粉
1、准备100克黄油，先给它软化；软化至手指可以轻松按压下去即可；
2、筛入30克糖粉，用电动打蛋器打发至颜色变浅体积变大就可以的；
3、打发好的黄油分3-4次加入蛋液打发，每次打发完全再加下一次；直到全部加完；
4、然后筛入低粉和奶粉；
5、用刮刀拌均匀即可；不可过度翻拌；拌到没有干粉就可以的；
6、裱花袋提前放入裱花嘴，我用的是6齿的裱花嘴；如果是一次性裱花袋，最好套2个以防袋子挤破；
7、然后均匀的挤在烤盘里；烤箱提前预热；上下火180度烤5分钟，再转170度烤15分钟；这样做的目的就是要先高温定型，然后转适合的温度来烤；
五、小技巧」挤好的曲奇一烤就没型了，摊成一团，怎么回事？
花纹消失的原因 1，是的鸡蛋多了或者你的黄油多了就会塌陷，大黄油 2,拿一部分细砂糖代替糖粉,你是不是全部都用的糖粉?只用糖粉的话很难成型的。
3,另外你在打发黄油时应注意加鸡蛋这个环节不要一下把整个鸡蛋全部加进去要分几次加进打发的黄油中，如果一下把整个鸡蛋加进去会导致鸡蛋和黄油的分离，我们称为油水分离。4，黄油打发过度 将黄油和糖一起打发至奶油状这个过程叫做“乳油化”，基本上就是将原料和固体脂肪比如黄油或起酥油等混合，基本上，如果你将黄油和糖正确奶油化，你将烘焙出更均匀，蓬松的曲奇。5,在你加面粉的时候用手掌去按黄油反复几次将面粉和黄油拌匀，千万不要搅拌或者去揉这样的话会容易起筋导致曲奇变硬。六、做出来了曲奇起酥掉渣是什么原因？
一不小心，曲奇饼干就碎成渣？！如果你的曲奇太过酥脆，一口掉渣无数，可能是黄油打发过度；如果是曲奇面糊烤的不成型、易塌陷，则可能是黄油软化过度。
正确方式：
1. 黄油需打发至颜色变浅，体积膨胀至一倍大左右，呈羽毛状，顺滑不结块。
2. 黄油使用前适当软化。室温充分软化至软膏状，能轻松戳出洞即可；也可以隔着60°以下的温水加速软化。切忌温度过高，黄油溶化！