1. 玉米曲奇饼干
动物性黄油切小薄片或小块室温软化（约1-2小时，冬天可放阳光下），用手指轻轻的就可以戳个洞即可 （不要化成水！！化水后再冷冻凝固也不成！！因为融化过的黄油已经水油分离，失去乳化作用，否则烘烤时会出现“油炸”现象），放入糖粉或细砂糖
用刮刀拌匀，拌不匀的地方用按压的方式让糖粉充分融合 （不要用手，手温会让黄油融化，也不需要打发！）
放入蛋黄（放全蛋和蛋白出来的口感不一样），要一点一点的加入，不能一下子全加进去，不然容易造成水油分离或者打不匀的情况！
用蛋抽Z字拌匀 （拌匀即可，不用打发）
一次性筛入低粉 没有低粉的可以用普通面粉80克+20克淀粉 淀粉首选小麦的，其次玉米，最次土豆（马铃薯），其他的不成
蔓越莓切碎 大概红小豆大小的碎块
放入盆中
翻拌均匀，拌不匀的地方用按压和刮的方式让干粉充分融合（不要用手，手温会让黄油融化） 一开始会有很多干粉，给人面粉太多的错觉，不要着急添加水性材料，用刮刀边翻边按10几下就能看见面粉慢慢被黄油吸收
将拌匀的面团放到油纸上
可以借助油纸手动迅速整理成方形，也可用保鲜膜包裹滚成圆柱形
也可以用方形饼干模具 饼干面团放到模具中
利用两侧多余的油纸覆盖在面团上压实，尽量挤出面团中的空气，不然切片后会出现“蜂窝”
从模具中拿出饼干面团，把油纸像包糖果一样，两侧拧好，放入冰箱冷藏或冷冻1小时左右
切厚度相同的片，7-8mm左右大约一个筷子的厚度，尽量保持每片厚度一样，出炉时才能一起成熟，用量可以切20块左右
饼干摆入铺好油纸的烤盘中，每块饼干留好间距
出炉即可
2. 玉米油做曲奇饼干
曲奇烤完会变大。因为曲奇的原材料是水，黄油，糖霜，盐，玉米油，蛋黄，香草精，低筋面粉，奶粉等，原理其实就和家里平时蒸馒头一样，遇到高温熟了后就会膨胀变大，所以曲奇烤完会变大。
曲奇烤制中，会产生这种气体二氧化碳受热膨胀，把小细泡撑得更大。所以，曲奇也就变大了。
3. 玉米曲奇饼干怎么做
做曲奇饼干玉米淀粉只能是调剂面团的附加粉，不能全部使用，主料还是低筋面粉，也就是蛋糕粉。因为曲奇饼干的用料也就是黄油、鸡蛋、糖粉、面粉（蛋糕粉）这几样，当然在做可可曲奇时要加入可可粉，还要相应减去使用可可粉量的面粉，这是后话。
所以在做曲奇饼干时所用面粉就以蛋糕粉为主，它是支撑饼干成型得基础，因为曲奇用粉尽管用的是蛋糕粉，也需要一定量的面筋，而玉米淀粉是没有筋度，故此很难支撑饼干的成型，很可能会下泻，塌陷，不仅没有花纹，饼干的成型也会不好
4. 美味曲奇饼干
曲奇饼干吃起来非常的香甜酥脆，口感特别好，首先准备好 食材：100g面粉、100g黄油、1个鸡蛋、50g糖、1g食盐就行了。
5. 有曲奇饼干
制作配料：黄油100克、 低粉120克、 糖粉30克、 小鸡蛋1个 、20克奶粉。
制作方法：
1、准备100克黄油，先给它软化；软化至手指可以轻松按压下去即可，如下图所示。
2、筛入30克糖粉，用电动打蛋器打发至颜色变浅体积变大就可以的，如下图所示。
3、打发好的黄油分3-4次加入蛋液打发，每次打发完全再加下一次；直到全部加完，如下图所示。
4、然后筛入低粉和奶粉，如下图所示。
5、用刮刀拌均匀即可；不可过度翻拌；拌到没有干粉就可以的，如下图所示。
6、裱花袋提前放入裱花嘴，我用的是6齿的裱花嘴；如果是一次性裱花袋，最好套2个以防袋子挤破，如下图所示。
7、然后均匀的挤在烤盘里；烤箱提前预热；上下火180度烤5分钟，再转170度烤15分钟；这样做的目的就是要先高温定型，然后转适合的温度来烤，如下图所示。
8、这样超级酥脆的原味曲奇就好了，咬一口酥脆可口，比买的好吃太多了，如下图所示。
6. 米奇曲奇饼干
圆圆、小可、瑞瑞、球球、米菲
肥肥、卡哇伊、贝贝、巧克力
璐璐、淘淘、雪糕、西瓜、小米
卷卷、可乐、曲奇、嘟嘟、泡泡
蛋蛋、鲁卡、哈比、花花、狗狗
威廉、巴克、查理、哈利、哈瑞
点点、莫莫、小雪、洛洛、豆豆
毛毛、胖胖、阿宝、悠悠、小Q
塞塞、奇奇、波波、疯子、跳跳
虫虫、叮当、棒棒、小狼、龙龙
迪迪、毛豆、米奇、迪卡、闹闹
卡尔、熊熊、奈奈、香香、海豚
可可、若若、贝尔、贝宝、肉肉
皮蛋、宝宝、大壮、狗蛋、大款
多多、枫枫、大赖、飞飞、小乖
娜娜、臭臭、艾力克、巴洛克
哈哈、玛雅、西蒙、米雅、辛巴
雷欧、诺雅维维安、囔囔、馒头
7. 玉米曲奇饼干的做法
步骤 1
space
黄油提前软化，加入糖粉打发
步骤 2
space
打至发白
步骤 3
space
筛入低筋面粉和玉米淀粉
步骤 4
space
搅拌均匀
步骤 5
space
装入裱花袋中
步骤 6
space
挤成漂亮的小花朵
步骤 7
space
入烤箱170度40分钟左右