1. 花生酱曲奇饼干的做法窍门
Cookie，是外国的一种小点心，又被称为小甜饼、软曲奇。在英国，cookie是软的、粘糊糊的、潮乎乎的饼干，比起传统的硬饼干biscuit，它的制作材料更加丰富。英国有一家很有名的cookies店，叫Ben's Cookies，它们家刚出炉的饼干，一定要趁还是热乎乎的时候吃，咬开后，浓郁的巧克力酱马上溢进你口腔。身在万里之外的我们无法亲至品尝，但是可以自己在家做cookies吃，YouTube上一位优秀的烘焙博主就调配出一种万能cookies面团，可以用它混合各种配料烤制成不同风味的cookies，简单又易做。 制作过程：
1.把面粉、盐和小苏打放到搅拌盆里，混合均匀，备用。
2.准备一个大碗，倒入已熔化的黄油，依次放入300g白砂糖，1个鸡蛋，搅拌1分钟，然后打入另外1个鸡蛋，加入红砂糖和香草精，继续搅拌均匀，直到充分融合，液体变得稠滑。
3.把干粉加入在搅拌好的糖油糊里，用刮刀混拌至完全混合，变成粘粘的饼干面团。
4.将面团放入冰箱冷藏，至少30分钟到2小时。
5.冷藏后用1/4烘焙量勺（或者其它工具）舀出饼干面团放至干净光滑的烘焙台上，大概可以舀出大约10-12块饼干面团。做好万能饼干面团后，就可以加入配料了，你可以依照自己喜好来添加配料，尽情地发挥你的奇思妙想吧！如果想保险一点，偷懒一点，不如试试这位烘焙博主给出的8种经典cookie搭配，也许试完之后，你就有了灵感~ 巧克力曲奇：最经典的做法，迷人的苦香和香浓可口的曲奇风味交融。配料：一汤匙切碎的黑巧克力做法：将切碎的巧克力放在饼干面团中心，用勺子来回折叠，让巧克力块进入饼干面团里，确保巧克力块分布均匀。燕麦葡萄干饼干：也是另外一种经典做法，燕麦葡萄干本就是常见的早餐搭配，燕麦增加了曲奇的口感，也更加健康。配上一杯牛奶，就是一份美好的早餐。配料：2茶匙即食燕麦片，1大勺葡萄干做法：用勺子拨开饼干面团的中心，加入即食燕麦片和葡萄干，用勺子来回折叠，确保燕麦片和葡萄干充分融入。 双重巧克力曲奇：可可粉加上切碎的可可块，更多的巧克力风味，浓郁到能让一个巧克力控疯狂！配料：2茶匙可可粉，1茶匙切碎的巧克力块做法：用勺子拨开面团的中心，加入可可粉和巧克力块，用勺子来回折叠，确保可可粉和巧克力块充分融入，可可粉一定要与面团混拌均匀。花生酱曲奇：将花生酱加入cookie，充分的融合，使整体的口感更加细腻，咀嚼间带着花生仁的酥香。配料：1汤匙花生酱，1汤匙切碎的花生仁做法：用勺子拨开面团的中心，加入花生酱和切碎的花生仁，用勺子来回折叠，使花生酱与花生仁分布均匀，确保花生酱和切碎的花生仁充分融入。榛子巧克力饼干：榛子果仁碎粒酥香可口，独有的香甜坚果风味跟有着浓郁苦香的巧克力是绝配。配料：1汤匙巧克力酱，1汤匙切碎的烤榛子果粒做法：用勺子拨开面团的中心，加入巧克力酱和切碎的烤榛子果仁，用勺子来回折叠，使巧克力酱和切碎的烤榛子果仁分布均匀，确保巧克力酱和切碎的烤榛子果仁充分融入。S'mores曲奇：S'mores是一种美国的传统点心，是用2片全麦饼干夹着烤过的棉花糖和巧克力。这款cookie也使用了这种搭配，硬脆的饼干跟略带柔软的cookie形成了双重的口感，棉花糖融化后的风味更加惊艳。配料：适量棉花糖，1汤匙切碎的全麦饼干，1汤匙切碎的巧克力块 做法：用勺子拨开面团的中心，依次加入适量棉花糖、巧克力碎和切碎的全麦饼干，用勺子来回折叠，稍微压碎全麦饼干，再将它们混拌均匀，确保它们与饼干面团充分融
2. 花生油曲奇饼干的做法
用料：瓜子仁100g、桔饼丝50g、菠萝丝40g、花生65g、核桃10g、低筋粉100g、转化糖浆70g。
制作方法：
1、备好材料，瓜子仁、黑芝麻、倒入锅中炒至焦黄即可。
2、锅烧干，烧热，倒入糯米炒至发黄，吃起来不带生味即可。
3、材料中大些的材料切碎，都倒入盆里，再倒入白糖70g，植物油30ml，白酒10g，水80g搅拌均匀，再分次的倒入熟糯米，直到馅能揉成团，软硬适中为止。
4、 转化糖浆70g，花生油25g，碱水1g、低筋粉和吉士粉倒入盆里搅拌均匀，揉成团，室温放置1小时。
5、五仁一个为57g揉成团，皮一个为18g揉成团，取一个皮，放入一个五仁馅，从下往上推包起来。
6、模子里倒入些面粉，转几圈再倒出来，放入馅轻轻按扁，压出月饼来， 放入烤盘里，撒上少许水，先以180°烤5分钟。
7、拿出来刷层蛋液再烤15分钟即可。
3. 花生酱黄油曲奇饼干的做法
用料 发酵黄油 60克 低筋面粉 75克 糖粉 30克 淡奶油 35克 玉米淀粉 30克 盐 1克 蛋黄 1个 可可粉 适量 抹茶的 适量 花生酱 适量 香草精 适量 珍妮曲奇小熊饼干的做法 淡奶油加蛋黄搅拌均匀 黄油加热至液态加入糖粉搅拌均匀 加入刚才的蛋黄液和适量香草精搅拌均匀 加入盐，筛入面粉和玉米淀粉 用硅胶铲拌均 分成四份 分别加入可可粉，抹茶粉，花生酱 搅拌均匀 装入裱花袋 全部裱好。烤箱中层190度18分钟，要注意观察 完成
4. 花生酱曲奇饼干的做法窍门视频
一勺花生酱大概有15g左右。20g的话大约1勺。不过具体的还是要看你用的勺子有多大。花生酱的热量比较高，可能一勺的热量就足够让人发胖了。
花生酱的吃法
花生酱是我们经常会用到的一种调味酱，它有咸、甜两种口味，可以用来做吐司，先将火腿和鸡蛋煎好，在吐司的一面上涂上花生酱，依次放入黄瓜片、火腿和鸡蛋，再盖上一层吐司，沿对角线切开即可。花生酱还可以直接吃、做曲奇吃、拌面吃、拌沙拉吃等等。
5. 花生酱曲奇饼干的做法窍门是什么
主料
饼干碎150克
杏仁碎150克
黄油40克
淡奶油200克
白糖20克
花生酱100克
费列罗巧克力
做法步骤
步骤1
小火融化黄油，倒入饼干与榛子坚果混合物中，手指捏匀。（黄油的量取决于你用的饼干碎含油量，能捏成团即可。黄油可以小火多煎一会儿，会散发天然榛子的味道。巧克力饼干可换成奥利奥，玛利亚，粗粮饼干，曲奇……）
步骤2
将饼干碎平铺在6寸活底蛋糕模底部，压实，放冰箱冷冻定型
步骤3
淡奶油与砂糖混合，电动打蛋器搅打至干性发泡。（如果花生酱偏甜，可以减少糖量）
步骤4
加入花生酱，翻拌均匀
步骤5
将花生酱奶油霜倒入活底模，轻震几下，并用刮刀把表面铺均匀，顶部饰以费列罗巧克力，送冰箱冷冻5小时以上
6. 花生酱巧克力饼干的做法大全
1.脏脏盒子蛋糕
材料：可可味戚风坯，可可粉，梵豪登纯可可脂黑巧克力50g（85%可可含量），淡奶油200g，糖20g。
制作方法：淡奶油打发至9分硬挺的状态，巧克力隔水融化，融化后稍微降温后和50g淡奶油混合均匀。
组装：蛋糕片切合适大小，盒子中放一层蛋糕片，铺一层淡奶油，加铺一层巧克力奶油，再铺一层蛋糕片，在加 奶油，顶部用圆形裱花嘴挤出一排小山峰，筛一份可可粉，就完成啦。
2.红丝绒盒子蛋糕
材料：红丝绒蛋糕坯，配方（1）奶油奶酪:100g，黄油50g，糖粉12g，淡奶油50g；配方（2）淡奶油120g，奶 酪80g，砂糖12g.
制作方法：配方1：奶油奶酪软化，黄油软化后加入糖粉搅打均匀，淡奶油加热到30~40度微温；奶酪+黄油+淡 奶油混合均匀。
配方2：淡奶油加入白糖打发至8分发，软化的奶酪搅打细腻，淡奶油和奶酪混合一起打发至硬挺状态。
组装：蛋糕片大小切合适，盒子里一层蛋糕片，一层奶酪霜，重复至顶，表面铺奶酪霜，顶部撒一层红丝绒蛋糕碎 屑即可完成。
3.焦糖海盐盒子蛋糕
材料：戚风蛋糕片，可可薄脆片，杏仁片，淡奶油120g，细砂糖80g，水20g，海盐2g，淡奶油100g。
制作方法：（1）先做焦糖酱：120g淡奶油加热到沸腾备用，细砂糖和水小火熬成糖浆到焦黄色，煮好的淡奶油和 糖浆搅拌均匀，继续小火加热，加入海盐，搅拌均匀，放凉备用。
（2）再打发淡奶油，100g淡奶油打发至九分发硬挺的状态。
组装：蛋糕片裁好放入盒子，一层蛋糕片一层淡奶油，一层焦糖酱，一层蛋糕片，一次重复，顶部模奶油，撒上可可薄脆片，和烤熟的杏仁片做装饰
4.花生酱蛋糕盒子
材料：戚风蛋糕片，香蕉，花生酱50g，白砂糖15g，淡奶油180g
制作：淡奶油加糖打8分发硬挺状态，混合进花生酱拌匀，装入裱花袋，香蕉切片。
组装：蛋糕片裁好，装进盒子，一层蛋糕片一层花生奶油酱一层香蕉片，重复，顶部铺香蕉片完成，
小贴士：香蕉花生酱蛋糕要尽快吃，因为香蕉氧化的快，如果不是当下吃的话，建议替换成可可薄脆片或者其他水果。
5.豆乳盒子
蛋糕片 1块 / 自制豆浆 180g / 糖 40g
鸡蛋黄 2个 / 奶油奶酪 100g / 玉米淀粉 25g
黄豆粉适量 / 砂糖 15g / 淡奶油 150g
1.制作豆乳：先分离蛋白和蛋黄，蛋黄中加入糖40g用手抽快速搅打均匀
2.筛入25g玉米淀粉，再次搅拌均匀
3.分次倒入自制的熟豆浆180g，搅打至完全混合
4.全程用小火加热，不断搅拌，熬成糊状，晾至常温
5.奶油奶酪先打顺滑备用,晾凉的糊中加入奶油奶酪，用打蛋器打至完全混合成豆乳
6.淡奶油加15g砂糖打至9分硬
7.提前准备好一块蛋糕胚，切成与盒子大小的小块
8.豆乳糊和淡奶油分别装入裱花袋，剪个小口
9.盒子底部放入一片蛋糕片,挤入一层豆乳，再挤一层淡奶油
10.撒上黄豆粉，再盖一层蛋糕片，挤入淡奶油、豆乳、撒豆粉即可
6.奥利奥盒子
奥利奥饼干2条 / 鲜奶油400ml
细砂糖40g / 牛奶200ml
1.奶油加糖打发
2.奥利奥泡一泡牛奶，怕太甜的可以把饼干夹心扭掉再泡
3.组装起来，一层奶油一层奥利奥，铺满，然后放冰箱冷藏2小时
4.从冰箱里取出，撒上奥利奥饼干碎装饰
小贴士：
1.奥利奥已经很甜了，糖还是少放点
2.泡奥利奥的时候时间不要太长，会软掉
7. 花式曲奇饼干的做法
小甜点属于裱花类，因为小甜点中曲奇饼干、花式小蛋糕、泡芙等等都需要用到裱花技能，所以小甜点属于裱花类。曲奇饼干的做法是把黄油面糊放进裱花袋中，然后挤在烤盘中；花式小蛋糕就更需要裱花技能了；泡芙是在把泡芙做好后，在泡芙中把打发好的奶油放进裱花袋中，挤入泡芙中。
8. 果酱曲奇饼干的做法
用料
低筋面粉 90g
高筋面粉 70g
黄油 130g
糖粉 55g
盐 1.5g
鸡蛋液 一个量
简单易上手的曲奇饼干的做法步骤
步骤 1
准备好所有原料，黄油软化（不要融化到油水状态），只要软化成泥状就可以
步骤 2
软化的黄油中加入糖粉，翻拌均匀。
步骤 3
打发加入糖粉的黄油，打蛋器打1分钟左右，打到黄油颜色变白，体积变大，呈羽毛状
步骤 4
分两到三次加入蛋液，继续打发，刚开始有点散，别担心
步骤 5
打发好的黄油中加入盐，翻拌均匀，然后加入过筛的高、低面粉，翻拌均匀至无面粉颗粒
步骤 6
装入裱花袋裱花。家里孩子要求三个口味的，所以弄出两小份分别加了抹茶粉跟可可粉，没有称克数，就随便加的。
步骤 7
用的35连的曲奇烤盘。（弄了47块，这一个烤盘没装的下，剩下的12块又烤了一锅）
步骤 8
烤箱预热10分钟左右（为了方便曲奇快速定型）。放入预热好的烤箱，160℃中层烤20－25分钟，看自己烤箱的脾气增减时间，如果怕颜色深，又怕烤不熟，可以放张锡纸盖在饼干上挡着。
步骤 9
烤完结束后抓紧从烤箱拿出来脱模晾一下，避免热气导致不酥脆了。