1. 曲奇如何保持花纹
曲奇比较适合室温25-32度左右的天气，温度过高黄油会融化，温度过低，黄油会凝固，不易挤。这款配方还是比较好挤的，最好使用可重复使用的裱花袋，比较结实。
曲奇饼干看着挺简单，但是也有很多人做不好它，各种的问题接踵而来，比如烤好的曲奇花纹不清晰、口感不酥脆、挤曲奇时特别费劲等等……其实只要掌握好黄油的软化程度，
2. 曲奇如何保持酥脆
1，我吃过的一块饼干，它是圆的。里面全是蜜糖甜甜的很美味。
2. 饼干真甜，真好吃，众人也称赞。
3. 香脆的小饼干，入口香甜。
4. 同学送了我一盒饼干，黑色的，很可爱，有令人陶醉的香。
5. 我撕开包装袋，闻到柠檬的香味，饼干是淡黄的，上面还有好几个点点，咬了一口，脆脆的，味道香香
6. 巧克力的丝滑，饼干的酥脆，每一块饼干，都会让你惊喜万分。
7. 饼干终于烤好了，咬一口，哇，自己做的饼干好好吃哦！
8. 啊，饼干熟了，散发出香喷喷的甜味，虽然看起来不太美观，但吃起来很好吃。
9. 我做的饼干形状千奇百怪：有菠萝、花、爱心、樱桃、木马、米奇甚至还有小人儿形状的呢！
10. 饼干终于出炉了，我迫不及待地尝了一下，啊，又香又脆，真好吃！
11. 这个饼干脆脆的，香香的，像薯条一样，又比薯条好吃。
3. 曲奇如何保持花纹不变
建议是把黄油切成小块，称出你需要的量放在碗里，就放在室内，或者放在发酵箱里低温慢慢软化，将黄油软化至可用手指轻松压出痕迹就可以了。夏天的话大概一个小时左右就可以软化好了。冬天我会提前一晚上从冰箱取出来，放在室内。
如果做曲奇饼干的话黄油是一定要在室内自然解冻的。千万不要做任何其他加热的软化动作，这样做出来的曲奇花纹不会清晰的。如果做面包或者其他甜品也可以利用微波炉的解冻功能，时间不能过长，一般10秒钟就看一下，只要手指能按动就可以了。
4. 让曲奇花纹不再消失的秘诀
这个是受多方面因素影响的哦，你可以看看给你的建议
第一，黄油的打发。黄油打发程度越高，面团的延展性越好(你没有看错。所以，彻底的打发黄油，只能让曲奇面团往花纹消失更快的方向发展——有同学提问了，我拼命的打发黄油后花纹确实没那么容易消失了呀？这个问题接下来我会说明)。
第二，面粉的筋度。面粉筋度越高，面团的延展性越差。所以，用高筋面粉做出来的曲奇更容易保持花纹的清晰。(但用高粉并不是我们追求的目标。我的曲奇
是用低粉做的，是不是花纹一样很清晰？想知道答案么？继续往下看)
第三，面团的含水量。含水量越高，延展性越好。所以，审视你的曲奇面团，是很干还是很湿？太湿的面团花纹会消失，太干的面团挤出花纹会很费劲，两者都是不可取的。
第四，烘焙的温度。温度越高，延展性越差。所以，曲奇一般在190度-200度烤焙最佳，温度不可太低。
5. 曲奇如何保持花纹清晰
1，细砂糖和糖粉的比例不要修改和替换，细砂糖主要是增加酥松的口感，糖粉是使曲奇呈现美丽花纹的保证。
2，倒入低筋面粉后刮刀不要画圈搅拌，过分的搅拌会导致曲奇口感变硬。
3，因曲奇面糊略干，挤花纸袋容易挤破，要选用布置的挤花袋。
4，香草精是起到画龙点精的作用，放与不放味道一定是不一样的。
5，我用的方子是：低筋面粉200g筛过，黄油150g,全蛋一个， 细砂糖35g ， 糖粉65g ,盐1/4小匙，纯香草精1/4小匙。
6. 如何防止曲奇饼干花纹消失
自制黄油曲奇建议出炉后充分冷却后再密封保存，比如直接放在密封性比较好的密封罐子、瓶子、保鲜盒都可以。
有条件的话可以网上买个专门包装曲奇饼干的小包装袋，把曲奇饼一个一个的包装封口，这样效果更好。
密封存放到位的话，大概能存放一周左右。
想邮寄当然可以，建议用后一种保存方法包装后再邮寄，这样能避免邮寄途中饼干之间相互碰撞、摩擦，导致破损或者毁掉曲奇饼的纹路。
7. 曲奇的花纹不明显是为什么
配方里水份太多，面太稀，就容易变形，挤好的漂亮样子烤出来只是一坨没有形状和花纹的东西。可以从下面几个方面调整：
1.稍微减少水分，干湿程度最好是刚刚能挤，并且有点费劲那种；
2.将砂糖换成糖粉或更细幼的砂糖。
8. 曲奇如何保持花纹均匀
1.
材料备齐。黄油切小块，室温软化至手指能够戳动。糖粉，细砂糖，盐组成糖盐类混合物；高粉，低粉，奶粉，椰粉组成粉类混合物，过一遍筛子。
2.
软化后的黄油用打蛋器打发呈羽毛状。
3.
糖盐类混合物分2-3次加入到打发的黄油中，每次都搅拌均匀再加下一次。
4.
混合均匀后加入全蛋液，再次搅拌均匀。
5.
分3-4次筛入粉类混合物。
6.
每次都用橡皮刮刀搅拌均匀，再加入下一次。直至混合成均匀的面糊。
7.
将面糊倒入裱花袋里，选一个自己喜欢的裱花嘴。
8.
依次顺时针(或者逆时针)挤在烤盘上，整盘挤好后入冰箱冷冻。
9.
同时烤盘预热，上火190度，下火150度，中层，16-18分钟。(依据自家烤箱脾气，自行调整时间)
10.
预热完成马上放入冷冻的曲奇，开始烤。时间到了立即取出。
11.
冷冻一下是为了保持曲奇花纹。