一、玛芬蛋糕做法？
配方
千层松饼皮1份，杏仁果100克(无咸味)，蛋白1个，糖粉100克，杏仁霜50克。
做法
先把奶精水（奶精3勺加入 温水650ml）和4个鸡蛋搅打起泡后，再加入1kg松饼粉搅拌均匀即可，放置冰箱备用。
1. 烤箱先预热到 200℃。
2. 放在烤箱上层，烤约 10分钟。
3. 把松饼皮杆成 0.3公分厚。
4. 料拌匀,薄薄地涂在松饼皮上，杏仁果切碎撒上。
5. 放入冰箱冷藏 20 分钟以上使糖衣凝结。
6. 用输刀切成 2.5公分宽及 9 公分长的条块，排在烤盘上。
7. 放入冰箱冷藏，使之松弛 20 分钟才开始烤焙。
二、麦芬蛋糕和玛芬蛋糕的区别？
这两种蛋糕的区别有以下几种
第一种区别，麦芬蛋糕别名又叫妙芙蛋糕，是用小苏打作为膨胀剂做出来的一种非常蓬松的蛋糕，通常以麦香园味和巧克力味道为主，玛芬蛋糕是一种美式简易蛋糕的制作手法，味道以牛奶味和蓝莓味为主，整体口感扎实绵软，而且有湿度
第二种区别，麦芬蛋糕并不常见，但玛芬蛋糕非常常见，而且价格相对更便宜
三、怎样做玛芬蛋糕？
食材用料
全蛋液160克，水120克，色拉油160克，美式玛芬预拌粉400克，混合果干80克
做法步骤：
1，准备好全部材料，称重备用。
2，鸡蛋、水、色拉油一起搅拌均匀。
3，筛入预拌粉。
4，翻拌均匀。
5，加入蔓越莓干。
6，再次拌匀。
7，准备玛芬烤盘，套上小纸杯。
8，把面糊倒入裱花袋，松弛20-30分钟。
9，把松弛好的面糊挤入纸杯，8-9分满。
10，全部挤好后，可在表面再放上几个蔓越莓干。
11，然后放入上火150度下火140度预热好的烤箱，烘烤23-25分钟左右。
12，烤制完成后直接取出。
13，转移到晾晒网上放凉即可。
四、玛芬蛋糕的由来？
马芬是音译，马芬蛋糕初始在英国是英式松饼的叫法，后来到美国经过改良成为一种经典的美式简易蛋糕。
它的特点是使用化学膨胀剂如小苏打，泡打粉等来作为蛋糕发大的主要动力，配方中的鸡蛋、黄油可以选择打发也可以选择不打发，只要将材料充分拌匀，不起筋，没有干粉，都能制作松软的蛋糕。这是一款可以说是零失败风险的蛋糕制作工艺，对设备和工具也没有严格的要求，适合所有人制作。没有烤箱的话，直接用电饭锅都能像煮饭一样直接制作。
目前纸杯蛋糕的糕体也主要是马芬蛋糕，因为它口感多变，由于工艺的关系在添加辅材的时候几乎可以说是随心所欲，想变成什么口感都成，只要你的食材能够于蛋糕的口感能机结合起来，被人广泛的接受和喜爱。
五、什么是玛芬蛋糕？
玛芬蛋糕英文名muffin，制做起来很简便，耗时短，美味可口
六、玛芬蛋糕蓬发原理？
一、空气的作用
空气可通过干配料过筛，搅拌配料和加入搅打起泡的全蛋或蛋清时，进入蛋糕混合物中。
1、糖、油脂由搅拌产生磨擦作用而产生气泡。这种气泡进炉受热后进一步膨胀，使蛋糕体积增大。
2、在制作蛋糕时，搅拌全蛋和蛋清，可以带入大量的空气，鸡蛋具有融和空气和膨大的双重作用，蛋糕油又发挥了起发快与保留空气的作用。使蛋糕在烤制的过程中快速松疏膨胀。
二、膨松剂的作用
分为生物膨松剂和化学膨松剂。
生物膨松剂如酵母或乳酸菌及醋酸菌等，它们经发酵后的最终产物是二氧化碳。
化学膨松剂如小苏打、臭粉和泡打粉等，它们的反应最终产生二氧化碳和氨气，这些气体使蛋糕膨大。
三、水蒸气的作用
蛋糕在烤炉中产生大量水蒸气，蒸汽与蛋糕中的空气和二氧化碳的结合使蛋糕体积膨大。
七、玛芬蛋糕的做法？
食材用料
全蛋液160克，水120克，色拉油160克，美式玛芬预拌粉400克，混合果干80克
做法步骤：
1，准备好全部材料，称重备用。
2，鸡蛋、水、色拉油一起搅拌均匀。
3，筛入预拌粉。
4，翻拌均匀。
5，加入蔓越莓干。
6，再次拌匀。
7，准备玛芬烤盘，套上小纸杯。
8，把面糊倒入裱花袋，松弛20-30分钟。
9，把松弛好的面糊挤入纸杯，8-9分满。
10，全部挤好后，可在表面再放上几个蔓越莓干。
11，然后放入上火150度下火140度预热好的烤箱，烘烤23-25分钟左右。
12，烤制完成后直接取出。
13，转移到晾晒网上放凉即可。
烹饪技巧
烤箱预热至少十分钟哟，效果更佳。
八、玛芬蛋糕和马芬蛋糕有区别吗？
玛芬蛋糕和马芬蛋糕是同样的蛋糕品种，只是英译中的时候使用了不同的汉字。
在我国宝岛台湾地区是叫马芬蛋糕（繁体字），我们大陆地区统一称为玛芬蛋糕。玛芬蛋糕的英文是Muffin cake，是速面包(Quick Bread)的一种，通常是以泡打粉(Baking Powder)或小苏打粉(Baking Soda)做为烘焙酵素。玛芬蛋糕也是纸杯蛋糕中的常见品种。九、玛芬杯子蛋糕的做法，玛芬杯子蛋糕怎么做好吃？
玛芬杯子蛋糕
主料
鸡蛋3个
面粉135克
香蕉85克
辅料
糖120克
油120克
泡打粉5克
苏打粉4克
芝麻适量
玛芬杯子蛋糕的做法
1.
鸡蛋打入面包桶内
2.
加入白糖
3.
加入低筋面粉
4.
加泡打粉和苏打粉
5.
加玉米油
6.
启动和面程序
7.
准备好香蕉
8.
香蕉压成泥加入
9.
面糊和好了。
10.
准备好纸杯
11.
杯内加入面糊七分满
12.
撒上芝麻
13.
烤箱预热
14.
放入烤盘
15.
设置170度，上下火25分钟
16.
蛋糕烘烤完成
17.
取成烤盘
18.
放凉下就可以吃了
十、玛芬蛋糕和纸杯蛋糕的区别？
1、重量不同
马芬蛋糕厚重，纸杯蛋糕轻盈。
2、外观不同
马芬蛋糕坚实
3、制作材料不同
马芬蛋糕制作材料：低筋面粉120g、色拉油120g、泡打粉4g、可可粉10g、牛奶40g、鸡蛋2个、白糖120g、杏仁片适量。
纸杯蛋糕制作材料：低粉96克、色拉油60ml、橘子水40ml、泡打粉5克、玉米淀粉8克、鸡蛋5个、白糖（蛋黄糊里）20克、白糖（蛋白里的）70克、动物性淡奶油200克。
4、口味不同
马芬蛋糕常加入坚果燕麦，纸杯蛋糕注重奶油的变化。