一、自制糖炒栗子锅？
步骤1
板栗用清水搓洗干净。用刀给每个栗子剁开一个口子，深约5mm。全部开好口的板栗放入清水中浸泡约10分钟。泡好的板栗捞出沥干水份，用厨房纸巾或者干净的布擦干表面水份
步骤2
取一干净无水的炒锅放火上，开中火，放入粗盐300克和栗子300克（记得冷锅时候倒入盐和栗子）
步骤3
盐有点烫后转小火，用铲子翻炒栗子。随着锅内温度的升高，食盐粒开始变得发粘，且栗子全被食盐包裹着，等栗子受热均匀后，可以看到栗子会渐渐张开口。这时要加快炒制的频率，使先前裹在栗子身上的食盐慢慢脱落
步骤4
等炒到盐的颜色变深时，加入一汤匙白砂糖
步骤5
加入糖后，继续翻炒，此时食盐粒又开始变得发粘，这时要不断的快速翻炒，用铲子从锅底插入往上翻炒
步骤6
炒到食盐粒不再发粘时颜色变成深琥珀色，即关火，盖上盖子焖一会，以保证栗子熟透并使焦糖香气渗入栗子里，然后用漏勺将栗子沥出即可
二、如何自制糖炒栗子？
用料:
板栗 1斤，清水 300ml，白糖 30g。
步骤:
1、食材板栗1斤，清水300ml，调味品白糖30克
2、1斤板栗清洗干净
3、沥干水分在表面划上十字刀（这样炒出来的板栗更香，也更容易剥壳）；
4、锅中倒入板栗、30克白糖；
5、倒入300ml清水盖盖煮开
6、煮开后稍稍翻炒一下防止粘底，继续盖盖煮干水分（全程基本上中火操作就可以）；
7、水分煮干后，迅速翻炒均匀，让糖浆包裹在板栗上，如果想要有那种焦糖风味的，可以稍微炒焦一些；
三、自制栗子酱能保存多久？
冷藏保存。
如果是开封过的栗子酱一般建议是放在冰箱的冷藏层进行保存,一般可以保存比较长的一段时间,栗子酱只要看起来没有什么异样并且保存的期限还没有到就应该是可以食用的。如果不想放入冰箱的话我们可以把栗子酱密封存放到阴凉且干燥的地方。
四、自制糯米栗子糕的做法？
第一层：150g糯米粉 40g糖 桂花少许 150ml水 拌匀
步骤 2
猪油涂在碗里，倒一半步骤1，隔水蒸15分钟
步骤 3
第二层：30g糯米粉 20g糖 15g栗子粉 10g藕粉 65ml水 十五分钟后加入步骤2，再蒸15分钟
步骤 4
15分钟后，把多余步骤一倒入，再蒸15分钟。
步骤 5
表面涂层蜂蜜，再蒸十分钟，完成。
五、自制肉松蓬松出茸的诀窍？
1、先将买回来的猪肉清洗干净，切成小块，切的块千万不要太小或者太大了，就适中5厘米左右就可以。锅里面添入清水，将猪肉冷水下锅，开大火焯水。
2、将锅里面的猪肉煮出来血沫后捞出，把火关掉，再用清水将猪肉上面的血沫冲洗干净，放进小盆里面备用。
3、清洗干净的猪肉再放进高压锅里面，倒入清水，加姜片跟小葱段，倒入适量的料酒，盖上锅盖大火压25分钟左右。没家里面没有压力锅的就用锅炖煮1个小时左右。
4、压好了就将猪肉捞出来晾凉，里面的葱姜全部挑出去不要，将晾好猪肉放进保鲜袋里面用擀面杖敲碎压扁，撕开。
5、然后将肉倒进面包机里面。
6、用Imix模式开始搅拌10分钟左右，把猪肉再次搅拌松散。
7、搅拌好了以后掀开盖子，把生抽，盐，玉米油，白糖上都放进去摁下刚才的那个键搅拌均匀。搅拌好以后用翻炒功能把肉烘烤变干，一套程序下来是30分钟，我摁了4次做出来的这个效果。家里面没有面包机的就用平底锅来做，放入适量的油放肉丝，炒一会放调料再炒，炒20分钟左右放进搅拌机里面搅拌，取出来继续的炒，全部炒干就可以了。
六、家庭自制栗子泥怎么做？
用料 栗子仁800克 水适量 糖170克 黄油或者植物油80克 自制无添加栗子泥的做法 剥好的栗子仁洗净后加入没过栗子仁的水，煮到熟烂 煮熟后稍微冷却，分次倒入料理机搅拌成泥（比较大量搅拌杯会一次装不下） 中小火开始炒 炒掉一部分水分后，加入黄油和糖 小火一直持续炒到翻拌不会粘刮刀，不会太湿粘就可以了 冷却后会比热的要干一些，所以也不要炒太干，水分流失太多口感并不会太好。 冷却后分份装好，冷冻保存，随用随取
七、松茸可以同栗子一起煲汤？
松茸栗子排骨汤
用料
排骨 半斤
栗子 8—10粒
松茸 几朵
枸杞 几粒
姜 几片
葱 一根
盐 适量
料酒 一小勺
松茸栗子排骨汤的做法
栗子用水煮半熟取出一剖为二去壳待用。排骨用加了料酒、姜片的水飞过待用
冷冻的鲜松茸用小刀刮掉一层薄薄的膜，用水略冲，切片待用
汤锅内加足水，下入飞过水的排骨和姜片葱段，大火烧开打去浮末，下入栗子、松茸、枸杞大火烧开，关小火慢慢熬制1.5小时，调味即可
小贴士
冬季煲汤且不可多加姜，防燥。（风寒感冒除外）
八、自制的糖炒栗子为啥粘皮？
1.与板栗的产地有关
总体而言，北方板栗比南方板栗更容易剥皮，而南方板栗尤其是菜栗更容易出现粘皮。北方板栗的一个特点是容易剥皮。剥皮时，内部柔软的果皮会粘在外壳上，形成光滑的栗子仁
2.与板栗品种有关
即使在北方的同一地区，也不是所有的栗子都不会粘在皮肤上，还有一些品种是天生粘性的。
3.与板栗成熟度有关
有些绿栗子是在未成熟的时候采摘的，肉很嫩，所以炒栗子时，栗子仁会变小、变软、变干，水多也不甜。内层果皮和栗子仁会粘在一起，果皮会变得粘乎乎的。然而，自然落下或成熟时采摘的栗子，其果皮粘性较小。
4.与板栗规格有关
同一地点同一品种的板栗，标粒和特别选出的出现粘皮的情况较少，中小型板栗出现粘皮的概率较高。
5.与板栗的含水量有关
一般情况下，板栗含水量大时，容易出现粘皮；当含水量较低时，粘性皮肤显著减少。例如，与糖化后的栗子相比，新种植的栗子的粘性更小，因为它们需要干燥一段时间或糖化后失水。
6.有关炒制的方法有关
在炒制过程中，滚筒锅较立式锅更容易粘在皮上，较低浓度的糖浆容易使栗子粘在皮肤上。炒制火候不到水分蒸发不够容易粘皮。炒制后，立即将其放入保温箱中，它也很容易粘在皮肤上。
7.与剥皮时的温度有关
在一些地区，栗子在刚炒热的时候剥皮，内皮很容易分离，但是如果你在冷的时候吃，它很容易粘在一起。
九、血茸和嫩茸区别？
血茸和嫩茸主要区别在于血茸带血色、外皮较硬，切片后呈现血色或黑色。嫩茸没有鹿血的存在或骨质老化、常见于鹿角顶端部位，两者差异较大。血茸是切割之前让鹿不停地奔跑、而后切割鹿角，因此在价格上血茸要比鹿茸要贵上很多、当然嫩茸泡酒也不错。
十、赤松茸切松茸吗？
赤松茸不是切松茸 ，颜色，外形和味道都不相同