一、栗子为啥用糖水泡？
在炒糖炒板栗之前是不用将板栗提前泡水的,泡水就会使板栗内部被打湿,影响炒板栗的时间,口感方面也会变差。建议在做糖炒板栗之前只要将板栗用清水冲洗干净、晾干,然后再用剪刀在板栗上剪一个小口就行,这样就能使板栗熟的更快
二、生栗子被水泡了怎么办？
生板栗是可以放入水中浸泡一个晚上的，只要它没有出现变质的现象我们就可以继续食用它，这样做还有一定的预防板栗长虫的效果。
如果我们着急食用板栗的话，也可以选择给板栗开个口子并将它放入水中熬煮，这样也能让板栗壳更容易被剥下来。
三、为什么糖水泡后易剥栗子皮？
毛栗的涩皮较难去除。所以在煮毛栗之前，先将毛栗置于糖水中浸泡一夜，可将涩皮去除干净。
四、栗子在炒之前用水泡多久才能炒？
糖炒栗子炒之前不需要用水泡，不过要洗干净，晾干。板栗用刀切一个小口，炒得时候自然就开口，很好剥的。
炒制制作方法
1.原料选择： 应选用肉质细密，水分较少的小栗子。
2．分级：如果大小颗粒一起炒制，常出现小粒熟，大粒生或大粒熟小粒焦的现象，所以在炒制前，应剔除腐烂果、开果或虫蛀果，并按果形大小分级后，分别炒制。
3．备砂：选洁净及颗粒均匀的细砂（将细砂用清水洗净泥土，统一过筛、晒干，用饴糖、茶油拌炒成“熟砂”备用）。久经使用的陈砂比新砂更好。
4．燃料：用木柴或煤。木炭发火快，火力旺，减火和来火方便，便于掌握火候。
5．锅灶：分滚筒和铁锅两种。使用滚筒较省力，但炒制的质量不及铁锅炒制的好。
6．配料：栗、砂、糖、油的比例是：栗与砂的数量之比为1：1，每100公斤栗子用饴糖4～5公斤，茶油200～250克。
7．炒制：预先将砂炒热，以烫手分度，再倒入栗子，按比例加适量饴糖、茶油，连续翻炒。由干砂粒的闷热作用，约经20～30分钟便可以炒热。用筛筛去砂粒后，置于保温桶内，即可趁热食用。
五、干栗子怎么变鲜栗子？
没办法。
效果最好的和最简单的保存方法自然就是沙土保存了，也就是找一处空地挖出一部分沙土，将新鲜栗子埋藏到沙土里，这样能持久保持新鲜，如果不方便挖土，可以将不干不湿的沙土取回到容器里埋起来六、在家怎么炒栗子?在家怎么炒栗子？
准备材料：栗子(鲜)200克、调料色拉油1小勺、白糖1小勺1、准备一些生板栗，然后清洗干净，记得不要泡水，用手揉搓一下，然后控干水分就行。2、把它们一个个剥出来洗净，并在鼓起的后背用剪刀剪条口子（一定要把壳剪破，否则会在微波炉里炸开的）3、放进微波炉里，先高火叮2分钟。4、2分钟后取出放进碗里，倒入玉米油和绵白糖用筷子或勺子拌匀。5、放到盘子里码匀后再次放进微波炉里，高火2到3分钟即可，稍稍散热即可食用。扩展资料：烹饪技巧：1、炒板栗之前在板栗壳上划开口子方便剥壳，板栗的口子开长点，吃的时候更好剥；2、挑选大小均匀的板栗来做，这样成熟度是一样的；3、进微波炉的时间要视板栗的大小和多少来定；4、板栗要趁热吃才好吃，不过刚出炉的会很烫，要放至不烫手再吃。
七、煮栗子怎么能让栗子脱皮？
1、将板栗清洗干净，放在菜板上用刀在栗子底部切一刀，注意不要太用力，切到果肉表皮出现为止；
2、往高压锅中加入适量冷水，并加入盐搅拌均匀；
3、盖上锅盖和压气闸，大火煮开后改小火煮2分钟，等气压下去后再打开锅盖，煮出来的板栗就很容易剥皮。
八、栗子烧肉怎么使栗子不碎？
方法步骤
1
剥栗子：用尖头剪刀，绕着栗子划十字，把整个栗子皮分成四块，用剪刀头一橇就能下来1/4块硬壳（建议拿栗子的手戴上手套操作，小心小心再小心）
2
第一步就先除去外壳，里面的膜不用去除
3
烧开一锅水，下板栗，烧3-5分钟，再闷一会，看到皮能轻松掉下即可
4
轻松处理完所有板栗
5
五花肉焯水
6
切块
7
少许油，下一小勺糖，等糖出现焦黄色，下肉块，翻炒至上色
8
倒少许料酒、生抽、老抽，加入没过食材的水，加入一片香叶，大火炒开，小火炖1小时左右（生抽老抽，要酌情加，宁可加少了，后面可以逐步添加）
9
收汁，撒上葱花，出锅
九、北方栗子和南方栗子怎么分？
北方栗子果粒小，外皮黑褐色，底座小，含水量少，性偏温，含糖量高，香味浓，肉质细腻，著名的品种有明栗、尖顶油栗、明拣栗;南方栗子果粒大，果皮多为红褐色，底座大，含水量多，口感脆，品种有九家种、魁栗、浅刺大板栗等。南方板栗一般在长江流域的部分地区种植。 板栗在我国的种植广泛，北到辽宁省的凤城县及河北省的青龙县，南至海南岛，西起陕西，东至沿海各省，遍及21个省（市、自治区）都有，在黄河流域的华北地区和长江流域的部分地区种植面积较大，而华北地区燕山山脉一带则是板栗的著名产地。 我国板栗的产量和品质，在世界食用栗中居首位。栗果形状玲珑秀美，风味香甜可口。多年来,板栗作为我国传统出口商品，远销日本、新加坡、菲律宾、泰国、加拿大、美国等二十多个国家及我国港澳台地区。 板栗在我国分布地域广泛，目前有二十多个省（区、市）栽培，其中主产区是山东、河南、湖北、河北、安徽、浙江、辽宁、广西、北京等省（区、市）。
十、做栗子粥栗子怎么将栗子擦成绒，生栗子还是熟的？
可以把去皮的生栗子放进豆浆机里面去打成绒！