栗子烩鸭脯(栗子鸭煲)

淘菜谱 2023-03-14 14:09 编辑:admin 164阅读

一、鸭脯读音?

yā pú

“脯”,现代汉语规范一级字(常用字),普通话读音为fǔ,最早见于楚系简帛中。“脯”的基本含义为肉干,如鹿脯、兔脯;引申含义为水果蜜渍后晾干的成品,如果脯、杏脯。

在现代汉语中,“脯”字还有熟肉的含义,如脯羹、脯酒。

二、鸭脯鸭胗区别?

鸭脯即鸭胸部。鸭胸脯肉是一种美味佳肴,适于滋补,是各种美味名菜的主要原料。

鸭脯肉的营养价值很高,蛋白质含量约15%,比畜肉含量高得多,而且鸭脯肉所含脂肪只有1.5%,纤维较为松散,肉质鲜嫩。

鸭脯肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类。鸭脯肉多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭脯肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

鸭肫是鸭的肌胃(砂囊),也称鸭胗,形状扁圆,肉质紧密,紧韧耐嚼,滋味悠长,无油腻感,是老少皆喜爱的佳肴。

鸭胗可以帮助鸭进行消化,鸭没有牙齿,吞食的小石子储存于此,协同肌胃壁的皱褶及发达的肌肉来研磨食物进行物理消化,主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪等。

三、潮汕鸭脯的做法,潮汕鸭脯怎么做好吃,潮汕鸭脯的家常?

过程:一、挑选优质鸭:入料鸭子要挑选肥嫩活鸭,生长期70至100天,体重1.5-2公斤为宜。二、压扁鸭体:将鸭杀血去毛取出内脏后,沥干水份,放于砧板上,背向下腹向上,脚翅向内弯曲,使劲下压成扁形,头部伸展,成“秦琴”状。三、腌卤得法:压扁后的鸭体鲜竹片撑开,放进卤缸腌制。卤一天,第二天开始熏。四、晒熏严格:经过腌卤的鸭体要晒干或晾干,去净水份,脂肪收缩,然后放于竹制熏超内熏烤。熏趖内置有炭炉,炉上加甘蔗渣,上面覆盖湿蔗皮,先旺火后文火,用煤炭做燃料熏烤2至4小时即可

四、蒸鸭脯的做法,蒸鸭脯怎么做好吃,蒸鸭脯的家常?

食材

主料

鸭脯

600g

辅料

蒜泥

适量

小葱

适量

味事达酱香鲜酱油

适量

步骤

1.把鸭脯切成块。

2.把蒜切成蒜蓉,把葱切成葱段。

3.把蒜蓉放在鸭脯上。

4.撒上白糖。

5.撒上葱段。

6.加上适量的味事达酱香鲜酱油

7.上锅蒸30分钟就好了。

小贴士

酱油适量,避免影响菜品的色彩

五、鸡脯和鸭脯哪个贵?

鸡胸肉比鸭胸肉更好吃,所以鸡胸肉比鸭胸肉贵。

六、鸭脯是什么?

鸭脯是一种美味佳肴,适合滋补,也是各种美味名菜的主要原料,其营养价值还是比较高的,蛋白质含量大约为百分之十五,比畜肉含量高出很多,但鸭脯所含的脂肪只有百分之一点五,纤维比较松散,且肉质较为鲜嫩。鸭子是一种家禽种类,也是鸭科、鸭亚科水禽的统称。

人们按照一定的经济目的,将经过长期驯化以及选择培育成三种用途的品种,分别是兼用型、肉用型以及蛋用型,像肉用型中具有代表性的鸭子有樱桃谷鸭、番鸭、北京鸭、天府肉鸭;兼用型中代表性的鸭子有高邮鸭、桂西鸭、建昌鸭等;蛋用型中代表性的鸭子有江南1号、绍兴鸭、金定鸭等

七、潮阳鸭脯吃法?

朝阳鸭脯可以做烧烤,可以做炖菜,还可以炒青椒丝,芦笋,营养丰富。

八、和平鸭脯做法?

用料

鸭胸脯肉

青椒片

红椒片

葱花

姜末

蒜片

干红辣椒

料酒

味精

胡椒粉

酱油

白糖

香油

水淀粉

花椒

爆炒鸭脯的做法步骤

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步骤 1

将鸭胸脯肉抹刀切片,用盐、料酒、胡椒粉、酱油打底味,用水淀粉上浆

步骤 2

碗内加葱花、姜末、蒜片、盐、味精、胡椒粉、酱油、白糖、醋、香油、水淀粉兑成碗芡

步骤 3

炒锅上火,放适量低油,放花椒炸出香味后将花椒取出,干红辣椒炸香后放入鸭脯肉片迅速炒散,放青椒片、红椒片翻炒,烹入碗芡炒均匀打明油出锅即可

九、蜜汁鸭脯肉?

1、将大约5000克鸭胸肉解冻后,多次换水,泡去血水,清洗干净,备用。

2、准备一个不锈钢盆,将香料八角5克、桂皮5克、白蔻5克、白芷5克、香叶2克、草果1个放入盆中。

再将配料:大蒜片50克、洋葱丝100克、生姜片50克、香菜100克、香芹100克放入盆中。

最后再加入调味料:料酒150克、白糖100克、生抽80克、排骨酱100克、蚝油25克、鸡精25克、味精20克、美极鲜50克、精盐15克、黑胡椒粉25克,用手抓拌均匀,做成腌制料汁,备用。

3、将沥干水分的鸭胸肉放入料汁中腌制8小时,备用。

4、炒锅中加入清水大约500克,放入黑胡椒碎50克,大火烧开,小火熬制5分钟后,放入麦芽糖40克,熬制溶解,捎粘稠,即为黑椒汁。

5、烤盘中铺上锡纸,将腌制好的鸭胸肉依次排好,然后用刷子刷一层麦芽糖和黑椒汁的混合黑椒汁,备用。

6、烤箱上下180°将烤盘放入,烤制20分钟左右时,再次将鸭胸肉刷一层混合黑椒汁,然后再烤10分钟,再次刷一层黑椒汁,再烤大概5-10分钟至熟后,即可,出炉。出炉后趁热撒上少许熟白芝麻碎即可。

十、峡山鸭脯吃法?

食材:鸭脯200克,鸡蛋5个,洋葱1个,小葱50克,料酒2克,胡椒粉0.5克,糖1克,生抽5克,盐5克,食用油10克。

制作方法

1:小葱洗干净切葱花。鸡蛋打入碗里,加入糖,盐,胡椒粉,料酒,沿着1个方向打散,加入葱花拌匀。洋葱切去两头,撕去外皮切片。鸭脯切块。

2:烧锅注油,放入洋葱,生抽翻炒,加入鸭脯炒1分钟。

3:加入蛋液翻炒1分钟,看到上面还带生,下面已经凝固,翻面。

4:翻面后继续煎一分钟,把鸡蛋全部煎熟。

5:用锅铲把鸡蛋饼切开数块,盛出装盘