一、冬至吃补番鸭炖什么？
材料： 老鸭：1只 云苓（白茯苓）：15克 芡实：20克 莲子：20克 干淮山：20克 水：8碗 姜：3片 3-4人份 做法：
1.洗净宰好的老鸭，斩块，汆水捞起；
2.药材洗净，用清水浸泡30分钟；
3.煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，武火煮20分钟，转文火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。 功效：“四臣子”均可在中药房购买。云苓是产自云南的茯苓，一般来说质量较好。
二、鸭子红烧放莲子可以吗？
可以的。
尤其是在炎热的夏季，很多的朋友们会出现食欲不振的情况，可以适当的食用一些莲子红烧老鸭，既可以帮助大家打开胃口，更是可以起到非常好的消暑作用的。
另外莲子红烧老鸭的味道是非常不错的，并且还具有非常不错的保健功效。
三、如何用番鸭煲汤？
会用翻鸭煲汤应该广东人吧！(1)莲子、薏仁、鲜莲叶、冬瓜或老黄瓜灯芯花煲翻鸭，最好用砂锅，水开后落齐材料和翻鸭，大火把水烧开改中火煲两小时关火前下盐。此汤能下火、清润、利尿、消暑解喝。 (2)将番鸭处理干净，用出水，除去血水，在砂锅中加入水，加莲子、百合、枸杞。大火滚开后放入原料，改用中火煲三小时。关火前加盐。此汤能润肺、明目、清火。
四、香菇炖鸭子的做法？
原料
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全番鸭 (半只)
香菇 适量
莲子 适量
红枣 适量
枸杞 适量
生姜 适量
1/准备材料：番鸭肉、香菇、莲子、红枣、枸杞、生姜；
2/干香菇提前泡水，备用；莲子洗净泡水备用；
3/红枣、枸杞、生姜片备用；
4/将切块洗净的鸭肉放入冷水中大火烧开去腥，看见水面上浮起了一层沫，把沫和汤全部倒掉，清水洗一下；
5/锅开即可捞出鸭腿肉，洗净，放入炖电饭锅中，加入莲子、香菇、红枣、枸杞、生姜片；
6/再加入适量的清水，盖上盖子，设定炖45分钟左右即可；
7/鸭肉就已经熟透了，汤也足够浓郁了，加入调味料，装碗即成，
8.美味又好吃的全番鸭煲汤的做法完成开吃了。
五、客家炖番鸭汤做法？
客家炖番鸭汤的做法如下：
准备材料：老鸭、生姜。
1、半只老鸭去毛，脚掌上的老皮也褪干净。
2、用利刀剁成小块，老鸭的骨头非常硬，所以下刀一定要稳准狠，不要有太多的骨渣儿。
3、将鸭块入盆中，用凉水淘洗两遍，去掉多余的血水。
4、鸭块捞到砂锅中，再倒足够量的凉水，水尽量一次倒足，如果中途需要加水，也一定要加热水。
5、将砂锅坐在电陶炉上，汤将要煮沸时会有大量的浮沫，这是鸭肉中的血水，用油撇子将浮沫捞净，这个大约要持续5分钟左右。
6、撒几片鲜姜，盖上砂锅盖子，火力转为2档或者1档，慢慢炖，让鸭肉更烂乎，汤更鲜美。
7、时间到，看这锅老鸭汤，有一层黄黄的鸭汤浮在汤的表面。
8、老鸭汤清澈无比，撒少许盐，趁着温热劲儿来两碗。
9、清炖老鸭汤成品图
六、番鸭跟什么煲汤最佳？
原料
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全番鸭 (半只)
香菇 适量
莲子 适量
红枣 适量
枸杞 适量
生姜 适量
1/准备材料：番鸭肉、香菇、莲子、红枣、枸杞、生姜；
2/干香菇提前泡水，备用；莲子洗净泡水备用；
3/红枣、枸杞、生姜片备用；
4/将切块洗净的鸭肉放入冷水中大火烧开去腥，看见水面上浮起了一层沫，把沫和汤全部倒掉，清水洗一下；
5/锅开即可捞出鸭腿肉，洗净，放入炖电饭锅中，加入莲子、香菇、红枣、枸杞、生姜片；
6/再加入适量的清水，盖上盖子，设定炖45分钟左右即可；
七、番鸭煲汤放什么材料好？
原料
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全番鸭 (半只)
香菇 适量
莲子 适量
红枣 适量
枸杞 适量
生姜 适量
1/准备材料：番鸭肉、香菇、莲子、红枣、枸杞、生姜；
2/干香菇提前泡水，备用；莲子洗净泡水备用；
3/红枣、枸杞、生姜片备用；
4/将切块洗净的鸭肉放入冷水中大火烧开去腥，看见水面上浮起了一层沫，把沫和汤全部倒掉，清水洗一下；
5/锅开即可捞出鸭腿肉，洗净，放入炖电饭锅中，加入莲子、香菇、红枣、枸杞、生姜片；
6/再加入适量的清水，盖上盖子，设定炖45分钟左右即可；
7/鸭肉就已经熟透了，汤也足够浓郁了，加入调味料，装碗即成，
8.美味又好吃的全番鸭煲汤的做法完成开吃了。
八、全番鸭煲汤的做法？
原料
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全番鸭 (半只)
香菇 适量
莲子 适量
红枣 适量
枸杞 适量
生姜 适量
1/准备材料：番鸭肉、香菇、莲子、红枣、枸杞、生姜；
2/干香菇提前泡水，备用；莲子洗净泡水备用；
3/红枣、枸杞、生姜片备用；
4/将切块洗净的鸭肉放入冷水中大火烧开去腥，看见水面上浮起了一层沫，把沫和汤全部倒掉，清水洗一下；
5/锅开即可捞出鸭腿肉，洗净，放入炖电饭锅中，加入莲子、香菇、红枣、枸杞、生姜片；
6/再加入适量的清水，盖上盖子，设定炖45分钟左右即可；
7/鸭肉就已经熟透了，汤也足够浓郁了，加入调味料，装碗即成，
8.美味又好吃的全番鸭煲汤的做法完成开吃了。