一、莲子扣肉怎么做？
1准备材料
2莲子提前用清水浸泡半天，五花肉洗净，放入锅中，加入八角，加水没过肉，煮至7分熟捞出，用牙签在煮好的肉上扎一些小孔，以便料汁入味，将五花肉的表面均匀涂抹一层红烧酱油（大约1/3），用手充分揉搓，腌制15分钟。
3蒜切成细碎的蒜泥，蒜泥放入碗中，加入盐，加入蜂蜜，加入1/3红烧酱油，加入腐乳汁，加入植物油，调和均匀，作为料汁待用。
4芋头去皮，切厚片，腌制好的五花肉切片，夹起芋头片和肉片，充分蘸取料汁，使每片尽可能裹满料汁，蘸满料汁的芋头片和肉片，间隔分层，整齐码在碗中，铺上莲子，上锅蒸30分钟左右，
5.蒸好之后，取一只比碗大一些的平盘，将肉倒扣于碗盘中，淀粉放入碗中，加入剩余酱油和少许热水，调和均匀作为芡汁，浇至蒸好的扣肉上即可。
二、蜜枣蒸肉做法？
配料:猪肉1000克，蜜枣500克，橘饼75克，莲子50克，白糖100克，蜂蜜25克。
·操 作: 蜜枣去核，用橘饼作核。净猪肉切块。莲子掰成两瓣。羊肉块焯水、沥干，下8成热油锅中过油、捞出。莲子摆碗内，周围摆蜜枣，上面放猪肉，撒白糖上笼蒸3小时后，扣入盘中，将熬过的蜂蜜淋上即成。
三、蜜枣蒸肉家常做法？
主料：猪肉(肥瘦)500克
辅料：蜜枣500克
调料：小葱3克,赤砂糖150克,酱油10克,糖桂花3克,姜3克,胡椒粉1克,黄酒10克
2. 蜜枣去核备用；
3. 猪肉内加硝水（极少许）、酱油、黄酒、胡椒粉、糖桂花、葱花、姜末、红糖100克、熟大米粉、蜜枣一起拌匀腌渍；
4. 将红糖50 克、清水50毫升放入另一碗内，溶化成糖水；
5. 将肉块整齐地码入碗内，上笼用旺火蒸1 小时出笼；
6. 再将肉的周围拨松，浇入溶化的红糖水，继续蒸1 小时；
7. 待肉熟透味时出笼，翻扣入盘即成。
四、湘菜莲子肉的做法？
食材清单
蒸肉米粉 100g 、 五花肉 250g 、 湘莲 100g 、 葱花 适量 、 生 少许 、 生抽 适量 、 酱 适量
烹饪步骤
步骤1/8
肉切成条。
步骤2/8
放酱油腌制一下。
步骤3/8
湘莲去皮去心洗净。
步骤4/8
蒸肉粉放适量水，拌均
步骤5/8
将五花肉倒入拌均的蒸肉粉里。
步骤6/8
湘莲放碗底，再将调好的五花肉倒入碗中。
步骤7/8
压力锅里放适量水，将调好的肉，湘莲放入压力锅中压50分钟。
最后一步
压力锅停止后，将湘莲粉蒸肉端出来洒上葱花，即可。
五、莲子扣肉做法？
①准备材料（五花肉500克、梅干菜100克、莲子50克；姜、葱、蒜、老抽、生抽、料酒、白糖、冰糖、八角、香叶）
②首先用水泡发莲子和梅干菜，
③将八角、姜、香叶放入五花肉中煮一刻钟，捞出五花肉浸入凉水（可刷一层蜂蜜）
④烧油至八成左右，下肉炸至起泡，
⑤切肉，厚度因人而异，不过不要太厚容易不熟，大约5mm左右即可，
⑥上老抽、生抽、料酒，放入切好的肉片腌2分钟。
⑦把肉用莲子裹起来放入碗中。
⑧锅放姜、蒜、干红辣椒爆香，将梅干菜，放入炒香.加入少许白糖和生抽。
⑨将炒香的梅干菜，铺在肉表面，一定要压实！
⑩放碗入锅，中火蒸60分钟左右即可。