一、竹笋炖鸡正宗做法？
步骤/方式1
杀好的鸡，剁成大小合适的块，用凉水泡出血水。
步骤/方式2
冷水放入鸡块（我把鸡腿和鸡胸肉留出他用）烧开，淋入料酒，煮出浮沫，捞出洗净
步骤/方式3
鸡块放入锅中，加入葱段、姜片和盐，炖制45分钟左右。
步骤/方式4
竹笋洗净，斜刀切段。
步骤/方式5
捡出葱、姜，放入竹笋，再开盖炖制10分钟左右。
步骤/方式6
根据个人口味撒上香菜即可
二、竹笋鸡汤的制作方法是怎样的？
1、食材：老母鸡一只、党参、红枣、芡实各适量。2、老母鸡斩开后清水泡洗一下然后飞水，去除血水后冷水冲凉备用。
3、酸笋清水泡洗，去除过分的酸味和腌制时留下的白色泡沫后切片，党参、红枣、芡实洗净连同笋片放入冷水汤锅内。
三、三鲜莲子乌鸡煲的做法？
材料:乌鸡半只,肉圆,鹌鹑蛋,冬笋,木耳,红枣,桂圆,干山楂，莲子50克
鸡块浸泡去血水后,洗净入砂锅,加适量料酒大火煮开。(这样处理,蒸发的酒气可以带走部分腥味)
砂锅加水煮开,用筛网滤去浮沫