一、清炖红烧蹄膀的做法？
主料:猪蹄 500g
辅料:葱一根，姜一块，八角二个桂皮二段，香叶四片干辣椒 20g，料酒 40g老抽 一勺，盐 适量，鸡精半勺。
1.猪蹄膀，生姜，香葱。
2.猪蹄膀去除大棒骨，入凉水浸泡去除血水。浸泡后用厨房纸吸干水分。
3.将猪蹄膀改刀切成小块。香葱切葱花，生姜切姜丝
4.热锅凉油，放入姜丝爆香。
5.将猪蹄膀放入锅中煸炒至猪皮焦黄打皱。
6.加一勺料酒炒香。加入一勺生抽，两勺老抽，少许白糖。翻炒均匀，使猪蹄膀均匀上色。
7.加适量清水，开大火煮。水量盖过锅中食材即可。
8.煮至汤大开，转中火慢慢炖煮。
9.煮至锅中汤汁减少一半，加适量食盐调味。
10.煮至汤汁快烧干，翻炒片刻。收汁出锅。
二、清炖蹄膀汤的做法？
食材：猪蹄膀一只、玉米一个、白萝卜一个
调料：油、盐、姜、葱、料酒
制作步骤：
1.焯水，猪蹄膀切小块洗净冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，边煮边撇去浮沫，水开后再煮两分钟捞起，并用冷水冲洗两遍。
2.油煎，将焯水后的猪蹄膀用油煎至表面金黄。
3.炖煮，另起砂锅，将油煎后的猪蹄膀放入砂锅内，加入开水，放入姜片、料酒，炖煮4小时后起锅，起锅40分钟前加入玉米白萝卜，起锅10分钟前加入大半勺盐。起锅后撒上葱花调色即可。
三、蹄髈花生米炖汤做法？
用料
花生 适量
蹄髈 一只
料酒 1勺
盐 三勺
生姜 5片
小葱 5跟
枸杞 适量
红枣 5颗
做法步骤
步骤 1
蹄髈切块，淖水之后捞出，淖水的时候加点料酒
步骤 2
清水洗净
步骤 3
准备一个砂锅，加入蹄髈和之前准备的材料，加满水，大火煮开之后小火炖两个小时即可
四、炖猪蹄膀做法？
用料:
蹄膀一个
花生适量
花椒适量
葱花适量
生姜四片
枸杞适量
盐适量
做法:
1/3把蹄膀抄水后，用冷水洗一下
2/3把蹄膀放进高压锅，葱段，花椒，生姜，枸杞，放满冷水煮一个半小时
3/3把花生放进去盖上盖，压二十分钟放盐调味就可以出锅了