1. 鸭子和红枣
材料：
鸭肉900克，白萝卜1根
配料：
老姜10克，桂皮1块，八角2个，胡椒粒一小撮，小米辣椒2个，轻盐酱油20ML，剁辣椒1勺，料酒30ML，盐3克，葱花适量
宁都鸭子炖萝卜的做法步骤：
1：准备主要原材料。
2：剁块的鸭肉，洗净后放盆中，用料酒水浸泡半小时。
3：萝卜去皮洗净切大块；老姜拍碎，桂皮，八角，胡椒粒，小米辣椒洗净备好。
4：泡出血水的鸭肉，冷水下锅焯煮5分钟左右，捞起来用温水洗净浮沫，沥干水分。
5：切块的萝卜，焯水的鸭肉，香料，包括剁辣椒，倒入电压力锅内胆中，再淋入料酒，盐，小半碗清水。
6：装入电压力锅中，用筷子搅拌均匀，选择鸡鸭程序，用时约20分钟。
7：泄压后开盖，香喷喷的萝卜炖鸭肉，就完成了，装碗撒葱花点缀一下，即可享用了。
小贴士：
1：萝卜含有水分，所以清水不用添加太多。
2：辣椒的量，随自己家能吃辣的程度来增减哈。
3：时间充足的情况下，可以用砂锅慢慢煲，用时大约40~1小时左右。
2. 鸭子和红枣黄芪灵芝一煮
1：瓦罐肉饼汤：鸡蛋肉饼汤、香菇肉饼汤、皮蛋肉饼汤、墨鱼肉饼汤、桂圆肉饼汤、雪梨肉饼汤、鹌鹑蛋肉饼汤。
2：瓦罐排骨汤：莲藕排骨汤、墨鱼排骨汤、海带排骨汤、香菇排骨汤、茶树菇排骨汤、芋头排骨汤、花生排骨汤、玉米排骨汤、山药排骨汤、冬瓜排骨汤、豆腐排骨汤、草菇排骨汤、猴头菇排骨汤、苦瓜黄豆排骨汤。
3：瓦罐鸡汤系列：天麻乌鸡汤、海带鸡汤、人参鸡汤、鸡腿汤、萝卜鸡汤、鸡杂汤、香菇鸡汤、冬菇鸡脚汤、西洋参乌鸡汤。
4：瓦罐鸭汤系列：茶树菇老鸭汤、香菇鸭块汤、海带鸭块汤、墨鱼鸭块汤、鸭腿汤、鸭杂汤、灵芝金针老鸭汤。瓦罐猪杂汤系列：黄豆猪手汤、红枣莲子猪肚汤、杜仲猪腰汤、莲子猪心汤、莲子猪肺汤。
5：瓦罐滋补汤系列：天麻川芎乳鸽汤、淮杞鹌鹑汤、巴戟海龙瘦肉汤、杜仲牛鞭汤、白果杏仁猪脑汤、首乌莲须鸡蛋汤、杏仁桂圆鹌鹑汤、淮杞甲鱼汤、杏仁川贝甲鱼汤、淮山芡实老鸽汤、胡椒猪肚汤。煨甜汤：冰糖雪梨汤、银耳莲子汤、红豆花生汤、冰糖绿豆汤、川贝豆腐汤。
3. 鸭子红枣枸杞桂圆能一起炖汤吗?
【烹饪食材】：水鸭母一只，茶树菇90克，姜片五到六片，龙眼干儿十颗，红枣八颗，清水适量，料酒量勺
【烹饪步骤】：
1、在市场买回的茶树菇，去掉不好的部分，最好去掉根部黑色的部位，将茶树菇放在水中清洗干净，浸泡五分钟左右，捞出控干水分，用手将茶树菇中的水分挤出，挤出后放在盘子中备用。
2、将鸭肉全部做好，放在盘子中备用，剩下的所有食材准备好放在一起，放在一个小容器中备用。
3、将鸭子清洗干净，清洗掉多余的血水，准备家中的不粘锅锅中放入适量的清水，将清洗干净的鸭肉放入锅中。
4、加入一勺料酒，加入料酒后，用勺子搅拌均匀，大火将水烧开。
5、烧开后的鸭子会煮出一些血沫，用勺子将多余的血沫捞出。
6、鸭肉焯熟后，超大概15分钟左右，将鸭肉取出，放在清水中清洗一遍，准备家中的石锅将石锅清洗干净，放入刚刚焯好的鸭肉。在十锅中加入2/3的水量。
7、开火大火，将水烧开，转小火清水，不用放任何食材。
8、水开后放入茶树菇。
9、再次加入红枣枸杞和龙眼干，加入一些自己平常用到的调料。我放了甘平心，经这些能安神补脑。对身体有很大的。滋补作用，而且味道非常鲜美。
10、开大火，将所有食材煮至沸腾，转小火再炖一小时左右即可出锅食用，味道鲜美，营养丰富。
4. 鸭子和红枣一起炖可以吗
材料：洋鸭腿2个，葱白1段，姜2片，橙子皮1片，党参2段，黄芪2片，干何首乌1片，山药，盐少许
做法：1.回家鸭腿去骨，把肉切大块，骨头去下来不用扔，可以一起煮汤，但是这样吃起来就方便，而且肉肉看起来比较多，嘿嘿！
2.准备一段葱白，两片姜，先把鸭肉和鸭骨头煮一下，去一下血水和杂质。
3.然后再捞出洗净，放进干净的汤锅里，再放一段葱白、一片姜，我还放了一片橙子皮，新鲜的，干陈皮也可以，这个对除腥也很有帮助。
4.然后两小段党参、两小片黄芪、一小片干何首乌，高压锅压个15分钟，开盖后，撇掉汤面上过多的油份。
5.然后放入山药段，开盖煮至山药熟烂就可以了。
6.喝的时候放少许盐调味即可。
5. 鸭子红枣枸杞当归黄芪
需要的食材：去内脏收拾干净的鸭子1600克，冬瓜200克，洋葱1/4个，3个干香菇，1把干小黄蘑，香菜少许，植物油少许，料酒3勺，生姜5片，盐适量
详细做法:
1 ，鸭子1只，买的时候收拾干净的，比较省事，里外洗净
2 ，鸭子剁成大块，去掉鸭屁股不要，鸭块泡去血水洗净，直到无血水，这一步也是去腥
3 ，鸭块捞入冷水锅里，放2勺料酒和2片姜去腥，大火烧开焯水，撇去浮沫，鸭块变色捞出控水
4， 准备：炖锅放水，香菇和小黄蘑洗净，不用泡软，直接掰入锅里，大火烧开
5 ，炒锅内加少许植物油，把洋葱切小块下锅和鸭块同炒，加料酒翻炒去腥增香，炒到鸭块颜色微黄关火（油不要太多，起不沾作用就好）
洋葱的加入去腥又提味，比放大葱强
6 ，炖锅里的水开后把炒过的鸭块一并倒入，放入姜片，盖上盖子大火烧开5分钟，转中小火炖40分钟至1小时，至鸭块软烂脱骨（鸭子有老有嫩，炖制时间灵活掌握）
7， 冬瓜去皮洗净切厚片，香菜择洗干净切段
8 ，鸭汤和食材齐平的时候放入冬瓜炖制软烂
9， 加入香菜和盐提香调味就可以关火了
小贴士：
炖汤鲜美好喝的窍门是慢炖，食材软烂汤的味道才浓郁。食材里的干香菇和干蘑菇我没泡直接入锅，觉得更好吃；鸭子很腥，但炖时候我没放过多调料，这是因为前边几步都是去腥处理，香菇和蘑菇能压住鸭子的腥味；焯水、炒也是去腥，另外鸭子炒一下炖汤更香
6. 鸭子和红枣枸杞一起煲汤好吗?
制作主料
1年以上的鸭子半只、莲藕2节
制作调料
生姜1块、大葱1节、白酒1勺、料酒10克、食盐1勺、鸡精1勺
制作方法和步骤
【步骤一】：鸭肉用火烧一下皮，把鸭肉的绒毛烧干净，清洗干净后剁成块。
【步骤二】：锅中添水，把剁好的鸭肉凉水下锅，放入姜片和大葱节，一勺料酒，大火烧开，煮2分钟把鸭肉的血水焯掉。
【步骤三】：鸭肉焯完水后，给它捞出来，放凉水清洗几遍，把浮沫和杂质清洗干净，然后捞出来把水沥干备用。
【步骤四】：莲藕去皮，清洗干后，切成块；大葱切成段，生姜拍碎，大蒜拍碎；分别盘备用。
【步骤五】：取一个砂锅煲添水，盖盖然后大火烧开。
【步骤六】：在烧水的同时，煲中少放点油，把鸭肉放锅中，开大火爆炒，把鸭肉的水炒掉，同时把鸭肉的油炒出来，然后一勺白酒，翻炒至酒味挥发，这样可以让白酒带走鸭肉的腥味。
【步骤七】：砂锅煲中的水开后，把炒好的鸭肉倒里边，同时把藕也放里边，把葱姜蒜也放里边，再放一勺料酒，盖盖大火烧开，转小火煲1个小时左右。
【步骤八】：鸭肉和藕煲1个小时后，放一勺盐再炖20分钟左右就可以了，放一勺鸡精，搅拌均匀，然后盛入汤碗中，撒上香葱后上桌开吃啦！
7. 鸭子和红枣姜片一起炖还有寒性吗
随着立冬的到来，冬天正式来临了，天气将会越来越冷，正是进补的时节。自古以来，人们对立冬这个节气很重视，对吃的方面自然也更讲究。俗话说：“立冬补冬，不补嘴空”，又有俗语“立冬有食补，春来勇如虎”，意思就是说，立冬要吃一些营养丰富的食物，这样身体才能强壮，好抵抗寒冷的冬天。
萝卜老鸭汤是立冬传统的滋补汤，人们常说冬吃萝卜赛人参，可想它的养生功效，而鸭肉富含蛋白质，营养丰富，热量高，两者相互搭配能将各自的优势发挥到恰到好处。煲萝卜老鸭汤可以放酸萝卜，更加开胃，或者放一个西红柿，味道都很棒。
今天就来给大家分享一下西红柿萝卜老鸭汤的做法。
【准备食材】老鸭半只、萝卜一个、西红柿一个、香葱香菜适量、生姜、大蒜适量。
【操作步骤】
1、老鸭清洗干净，快刀斩成小块。
2、萝卜去皮，切成小块。
3、香葱、香菜清洗干净后，切成小段。
4、生姜、大蒜拍碎。
5、锅里放入适量的清水，放入生姜、 料酒，煮开，放入鸭块过一下水，捞出控水。
6、锅清洗后烧热，把焯水后的鸭块放入锅里炒，不用放油，炒到水分微干，鸭块边上微焦，这样去除鸭腥味很有效。
7、西红柿清洗干净，切十字花刀，放入沸水中烫一烫，取出剥皮，切成丁，然后再放入锅中炒到出汁。
8、加入适量的清水煮开，把鸭肉、萝卜块放入，大火煮开。
9、转入砂锅中小火焖煮半个小时。
10、加入食盐、胡椒粉调味，放入香菜、香葱，盛出，一碗美味的萝卜老鸭汤就做好了。
萝卜老鸭汤汤鲜味美，经过炖煮后鸭肉皮糯肉酥，鲜香开胃，多吃也不生腻味。这款汤不管男女老少都能喝，而且营养价值还是很高的，特别适合身体虚弱的人作为进补食材。立冬进补一定不要少了它呀。
8. 鸭子和红枣煲汤功效
炖鸭汤可以加一些虫草花、红枣等食材。
鸭最好选用老鸭。
材料：老鸭500克，虫草花15克，红枣10克，沙参玉竹各10克。枸杞5克 姜10克。
1、老鸭处理干净，直接冷水下锅煮掉血水，洗净，沥干水分。
2 沙参玉竹和枸杞子用清水泡一下洗净沥干备用。
3 红枣洗净后去核。
4 虫草水用清水洗一下，然后加入开水泡5分钟备用；
5 焯好的鸭连同姜片放入锅里；将备好的汤料，包括泡虫草水的水一同倒入锅中。
9、用电饭锅炖约2个小时，食用前加入适量盐调味即可！汤上面油太多可以捞起来。以后炒菜！
老鸭是人们冬天进补的优品。在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。
凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。
益气补虚：其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊。
9. 鸭子红枣枸杞炖汤的功效
食材
洋鸭 1只
红枣 少许
葱姜蒜 适量
桂圆 两颗
枸杞 适量
当归 一片
1鸭肉冷水下锅，放入姜片，花椒，料酒，一起焯水。
2· 水开后撇去浮沫。
3· 捞出，用清水洗干净粘在鸭肉上的浮沫，再控干水备用。
4· 热锅下油，放入姜，蒜，花椒爆香。
5· 放入鸭肉，翻炒均匀，加入适量的盐，料酒调味。
6· 等到鸭肉爆炒出金黄色后就可以加入热水。
7· 加入烧开的热水。
8· 放入葱结和准备好红枣，桂圆，莲子，百合，玉竹，黄芪，当归。
9· 再把汤移到砂锅中，用大火煮开，再用小火煮两个小时。
10· 快煮好了在放入枸杞煮一会儿就可以啦。汤已经变得雪白了，很香甜