一、济南南部山区火头炖鸡的由来？
济南南部山区的火头炖鸡，由来已经不清楚，做法：
主料：鸡500克左右。
辅料：金针适量、红枣适量，枸杞适量，桂圆干适量，莲子适量，山药适量，花生适量，薏米适量，食盐适量，白糖适量。
步骤：
1.把鸡切块清理干净，倒入适量清水。
2.把辅料用温水浸泡15到20分钟。
3.将辅料洗净加入适量清水与鸡，个人喜欢的可以加点肉类一起煲均可，用猛火煮沸后，改用文火煲1个小时左右，后加盐调味即可。
二、甜鸡子怎样炖？
用料
母鸡
1只红枣 20颗枸杞 30粒桂圆 20颗黄豆 50克白扁豆 30克花生 50克薏米 100克山药干 50克芸豆 50克当归片 5克党参片 10克冰糖 少许
滋补甜鸡汤的做法步骤
步骤 1
准备一只体型小一点的母鸡，剁成小块放水中泡半个小时洗净血水，凉水下锅放少量料酒去腥，煮沸两分钟后撇去浮沫捞出放清水里洗净备用。
步骤 2
这几种粗粮没有精确的用量，看个人喜好添加，建议薏米和黄豆稍微多一些。提前泡三个小时备用。
步骤 3
红枣和桂圆洗净，因为是甜汤，这两种食材可以略多一点。
步骤 4
网上，药店，调料店都能买到。
步骤 5
我不太喜欢当归的味道，所以就少放了一点，放了5克。按照饭店做的，我感觉最少得有10克。
步骤 6
除了枸杞之外，其余食材全部倒入砂锅加入清水，大火煮开之后小火炖煮大概一个小时左右。（中途水少的话可加开水）煮至鸡肉软烂，薏米开花就可以了。临出锅的时候放入枸杞。按个人口味放入冰糖调味
步骤7
半粥半汤，滋补美味！
三、火头炖鸡的正确方法？
主料鸡500克左右 辅料金针适量、红枣适量，枸杞适量，桂圆干适量，莲子适量，山药适量，花生适量，薏米适量，食盐适量，白糖适量 步骤
1.把鸡切块清理干净，倒入适量清水
2.把辅料用温水浸泡15〜20分钟
3.将辅料洗净加入适量清水与鸡，个人喜欢的可以加点肉类一起煲均可，用猛火煮沸后，改用文火煲1个小时左右，后加盐调味即可
四、白豆子炖鸡的做法？
食材
老鸡一只（一只）
花生（一把）
大枣（一把）
白豆（一把）
薏米（一把）
党参（一点）
胡椒（一点点）
姜（一块）
步骤1、首先是准备好一包上汤的配料包，里面有薏米，党参一点点，还有赤豆一点。
步骤2、老鸡一只，大约在三斤重量，我自己购买的是冷冻鸡肉，为了制作出来鲜美的鸡汤，首先需要切成小块，放入锅中大火烹煮，完全解冻后，继续大火10分钟。去除血水。这里最好放入一块姜
步骤3、去除血水和油脂后的鸡肉，单独装盆子。准备开始炖
步骤4、要炖鸡来说，只要配料充足，下足材料，自然味道十足。准备好花生一把，洗干净备用。
步骤5、准备好大枣一把，白豆一把，洗干净备用
步骤6、首先是准备一个大于4升的砂锅，加上少量水，依次把煮过的鸡肉块放入，注意不要倒入含有血和油沫
步骤7、然后倒入配料，大枣，花生，白豆
步骤8、然后倒入洗干净的炖汤配料，薏米，赤豆，党参
步骤9、把前面搭配鸡块一起煮过的姜拿出来洗洗，然后搭配一些干净水，倒入姜块，加水到淹没所有配料，
步骤10、稍微加一点点胡椒粉，或者五香粉。不用放盐即可完成了。