一、辣子花生米怎么炸又酥又脆？
主料：
花生适量
辅料：
玉米淀粉适量
鸡蛋清1个
花生油适量
孜然适量
辣椒粉适量
食盐少许
做法：
1
花生米加一点点盐，然后加刚刚能沾湿花生米的水，将花生米腌制一分钟就可以
2
将花生米中多余的水分倒出不要
3
腌好的花生米中加一个鸡蛋清，拌匀
4
将淀粉放到一个大一点的平盘中，轻轻摇晃盘子，让花生米粘匀淀粉
5
将粘匀淀粉的花生米夹出来，备用
6
锅内放花生油
7
当油温三成热的时候，就放花生米
8
小火炸到能闻到花生米香味的时候关火，将锅端离火源，用油的余温焐上两分钟
9
再将锅放到火上，将花生米炸熟，捞出沥油装盘
10
趁热撒孜然粉和辣椒粉
11
花生米放凉以后再吃
二、又酥又脆的麻辣花生米怎么做？
准备工作：生花生米，干辣椒，花椒，盐，喜欢其他口味的还可以准备十三香，胡椒粉，孜然粉（根据各人口味选择）。
1、花生米用温开水泡胀。十分钟。
2、去花生米红衣，不去红衣炸出来外皮会发苦，看个人喜好，能接受这个苦味的可以不去红衣。
3、热锅，下油，下刚剥好又晾干的花生米，转小火，慢慢煎炸
4、当花生米出现噼里啪啦的响声时，这时的花生米就有点变黄了，关火，再翻炒几下，起锅。
5、用锅里剩下的油，小火，炒香干辣椒和花椒
6、倒入花生米，翻炒片刻，起锅。
7、拌少许的盐（根据自己的喜好，孜然，十三香，胡椒粉这时也可以洒一点在上面，拌匀）
8、晾一晾，等到凉透，就可以香香脆脆了，注意，刚出锅的花生米是不脆的，要晾凉才会脆。
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三、香辣花生米的做法？
主料 1种
花生米250g
辅料 1种
辣椒适量
调料 2种
油适量盐适量
烹饪步骤 8步
步骤1
备料花生米，辣椒。
步骤2
花生米用清水微泡洗，再控水备用。
步骤3
锅里加油，将辣椒下锅微爆香。
步骤4
将花生米下锅，中小火炸至脆香，再出锅控油备用。
步骤5
另起炒锅，将油炸好的花生下锅。
步骤6
将辣椒圈下锅，小火煸炒至出味。
步骤7
再加适量细盐调味。
步骤8
放凉至花生脆香后，按个人口感加入香醋即可
四、黄飞鸿香辣酥配料？
用料
干辣椒
花生米
芝麻
鸡蛋
生粉
糯米粉戓面粉
泡打粉，盐，调料
香辣酥的做法步骤
步骤 1我家是这种剪开晒的辣椒壳
步骤 2把辣椒剪成段，去掉籽
步骤 3把辣椒清洗干净，花生米提前浸泡，泡好了用手就可以退去花生皮，我嫌麻烦退了一半，又没退了