一、拌木耳凉菜？
可以拌木耳凉菜
木耳有降血脂，补血，排毒，预防癌症的功效，具有丰富的膳食纤维平常可以多吃些木耳是不错的哦，还有美容，提高免疫力的作用
木耳凉水泡发->开水焯一遍（杀下表面寄生虫）->放凉->加黄瓜片，盐，鸡精，生抽，陈醋，熟花生米，白糖，一道美味可口的凉拌陈醋木耳出炉了
二、王刚凉拌香菜木耳的做法？
主料
干木耳适量
香菜一至两颗
花生米适量
红辣椒3个
辅料
芝麻油2匙
生抽2匙
蚝油1匙
香醋1匙
味极鲜1匙
盐适量
糖适量
1. 干木耳半碗的量
2. 用大点的盘子加水泡软
3. 泡发的木耳用剪刀剪去木耳根部，再搓洗干净。
4. 锅加适量的水烧沸腾倒入木在焯一分钟。
5. 煮好的木耳用水过凉，再挤干多余水分。
6. 调味计：生抽两勺、蚝油一勺、香醋一勺、味极鲜一勺、盐半勺、糖一勺头。
7. 锅内加少许水加热，这样盐和糖能得到充分溶解，加热过后调味汁的味会更加香浓。
8. 加热好端出锅加一至两勺芝麻油。
9. 花生米炒熟待用。
10. 辣椒切成段，香菜切小段。
11. 香菜和木耳拌均匀装入盘。
12. 辣椒段用小火煸熟。
13. 花生米和辣椒段倒入木耳上面。
14. 最后将调味汁用勺子均匀淋上。
温馨小提示
在倒入醋时根据各人的口味，喜欢浓郁点可以多加入。在焯水的时候不要太久，焯久了就不清脆。
三、洋葱木耳花生米的做法？
主料：紫皮洋葱半个、黑木耳1把、花生米适量
配料：胡萝卜适量、大蒜3瓣、香菜1~2棵、一品鲜酱油2汤匙、蚝油0.5汤匙、白糖少许、白醋(或陈醋)1汤匙、食盐适量、芝麻香油适量、玉米油适量。
1.首先准备好所需要的食材，洋葱建议选择紫皮的，相比黄皮洋葱口感上更加脆爽，辣味也相对小一些;木耳根据自己的口感可多可少;花生米增香适量即可;大蒜和香菜用于调味必不可少;再准备好其他的调味料。
2、提前2~3小时把黑木耳用冷水泡发;然后把洋葱洗净后切成细丝，放在水中浸泡10分钟左右去除一些辛辣味，中途可以换换水;胡萝卜切成丝，也可以用刨丝器刨成丝;大蒜切成末;香菜切成段;花生米炒香。
3、黑木耳泡发后在水中加一小勺食盐，反复抓洗干净，再去掉根蒂后撕成小朵备用。
4、锅中加入适量的水，水开后先加入一小勺食盐再放入木耳，焯水3分钟左右，捞出后过凉备用，可以多换几次凉水，充分过凉后的木耳口感更脆爽。
5、把洋葱丝提前控干水分，做凉拌菜一定要把浸泡、焯水后的各种蔬菜的水分都控干或挤干净，不然在加入调味料的时候，所有的味道都会流失在汤汁里，这样菜品反而显得没有什么味道了。
6、接着把控净水分的洋葱丝、黑木耳、胡萝卜丝以及大蒜放入料盆中，锅中烧一点油，油热后浇在大蒜上，激发出大蒜的蒜香味。
7、接着开始调味，依次加入一品鲜酱油2汤匙、蚝油0.5汤匙、白糖少许、白醋(或陈醋)1汤匙、食盐适量、芝麻香油适量，将调味料与食材翻拌均匀，喜欢吃辣的可以再加入适量的辣椒油和麻油，口感上更加丰富了。
8、完全翻拌均匀后再加入花生米和香菜段，再次翻拌一下即可盛出装盘啦
四、上海凉拌木耳正宗做法？
【食材准备】
木耳适量，胡萝卜适量，花生米适量，盐，植物油，生抽，香醋，香油，鸡精，香菜，小米辣适量。
【烹饪步骤】
①木耳把它清洗一下，提前15分钟放在清水中泡发，泡木耳的时候不要用热水，用凉水就可以了，夏天泡发的速度也很快，15分钟就非常软嫩了，千万不要用开水，否则会把木耳表面的一层保护膜烫掉。
②花生米提前放在水中浸泡十分钟，取出来之后用吸油纸把表面的水分吸干，把锅烧热，然后倒入植物油，接着凉油放入花生米，开始炒的过程中要保持小火，直到花生米也快要微微变色的时候，就把它取出来，放入一个碗中备用。
③泡发的过程中把香菜清洗干净，再切成0.5厘米的段。
④把小米辣清洗干净，然后切成辣椒圈放在碗中备用。
⑤所有的食材准备好了，在锅中倒入清水，把水先烧至沸腾，然后把木耳放入水中，加入一勺盐，开中火去焯水三分钟，焯水的过程中再用擦子擦上几根胡萝卜丝，一起把胡萝卜丝也煮熟。
⑥煮熟的木耳和胡萝卜丝用漏勺捞出来控干水分，迅速的放入凉开水中过凉，然后把水倒掉。
⑦再把香菜和花生米一起放入木耳中搅拌均匀。
⑧再调配一个料汁，准备一个碗，里面加入生抽，香醋，香油，鸡精，盐，然后再倒入小米辣搅拌均匀。
⑨把调好的料汁均匀的倒入木耳中，用筷子沿着一个方向去拌匀，这样一道非常好吃的凉拌木耳就做好了，看上去颜色非常漂亮，吃起来肉质肥厚特别有嚼劲，夏天吃又清脆爽口，非常适合，想吃就做来试试吧！
五、木耳焯水几分钟能凉拌？
凉拌木耳焯水五分钟左右即可。
市面上购买的木耳大部分都是干制品，在食用前需要将其泡发，并且需要进行焯水处理，其目的是去除木耳表面的杂质，减少木耳中的苦涩味。
每100克木耳中含有水11克，蛋白质10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物65克，纤维素7克，铁185毫克，钙375毫克，磷201毫克。此外，还含有维生素B、维生素C和胡萝卜素等。因此，木耳是一种营养丰富、滋味鲜美的副食品。
六、凉拌木耳腐竹家常做法？
食材
木耳（100克）
辣椒面（10克）
腐竹（10克）
蚝油（10克）
黄瓜（100克）
陈醋（10克）
花生米（100克）
生抽（10克）
步骤1、一根黄瓜洗干净，用刀背拍几下，切成小段， 装盘待用。
步骤2、腐竹用凉水泡软，泡的时候在腐竹上面压一个盘子，这样更容易全部浸泡透。泡好之后切成小段。
步骤3、锅里加入一大杯的水，烧开之后先放木耳煮两分钟，再放腐竹煮开之后就捞出来，用凉水冲一次。
步骤4、取一个小碗调一碗凉拌汁，加入蒜末，小米辣，辣椒面，浇入热油搅拌均匀，再放入生抽，蚝油，陈醋，香油，白芝麻拌均调成调味汁。
步骤5、把黄瓜，木耳，腐竹装在一个大碗里，再加入一把香菜，一把熟的花生米，淋入调好的凉拌汁搅拌均匀即可完成了。
七、凉拌木耳丝正宗做法？
【食材准备】
木耳适量，胡萝卜适量，花生米适量，盐，植物油，生抽，香醋，香油，鸡精，香菜，小米辣适量。
【烹饪步骤】
①木耳把它清洗一下，提前15分钟放在清水中泡发，泡木耳的时候不要用热水，用凉水就可以了，夏天泡发的速度也很快，15分钟就非常软嫩了，千万不要用开水，否则会把木耳表面的一层保护膜烫掉。
②花生米提前放在水中浸泡十分钟，取出来之后用吸油纸把表面的水分吸干，把锅烧热，然后倒入植物油，接着凉油放入花生米，开始炒的过程中要保持小火，直到花生米也快要微微变色的时候，就把它取出来，放入一个碗中备用。
③泡发的过程中把香菜清洗干净，再切成0.5厘米的段。
④把小米辣清洗干净，然后切成辣椒圈放在碗中备用。
⑤所有的食材准备好了，在锅中倒入清水，把水先烧至沸腾，然后把木耳放入水中，加入一勺盐，开中火去焯水三分钟，焯水的过程中再用擦子擦上几根胡萝卜丝，一起把胡萝卜丝也煮熟。
⑥煮熟的木耳和胡萝卜丝用漏勺捞出来控干水分，迅速的放入凉开水中过凉，然后把水倒掉。
⑦再把香菜和花生米一起放入木耳中搅拌均匀。
⑧再调配一个料汁，准备一个碗，里面加入生抽，香醋，香油，鸡精，盐，然后再倒入小米辣搅拌均匀。
⑨把调好的料汁均匀的倒入木耳中，用筷子沿着一个方向去拌匀，这样一道非常好吃的凉拌木耳就做好了，看上去颜色非常漂亮，吃起来肉质肥厚特别有嚼劲，夏天吃又清脆爽口，非常适合，想吃就做来试试吧！