1. 臭豆干拌香菜
首先准备臭豆腐一块，大蒜几粒，鸡精可以按大家喜欢的分量去放，大概在一勺左右，
第二个步骤是，准备一些蚝油，臭豆腐，汤汁儿，辣椒油。豆腐尽量要老一点的。切成格子的形状，不要太大块。
第三个步骤，把豆腐放进油锅里面炸，尽量把它炸成金黄色油，油尽量热一些， 大概炸成用筷子一碰是硬的，就可以端出来了。
第四个步骤就是，把调好的臭豆腐汁和，和一些蚝油，一些温水搅拌在一起弄碎，然后用水冲泡。
最后把炸好的豆腐和豆腐汁，酸汁，辣椒油搅拌在一起，喜欢吃香菜的，可以放一些香菜和葱在一起，然后就可以开吃了[舔屏]
2. 香豆干拌香菜
豆干洗净切丁。香菜切成段，大蒜切末。碗中放入豆干丁、香菜、蒜末，调入生抽10克、盐1勺、鸡精1勺、白糖1勺、辣椒油5克、花椒油3克、香油3克搅拌均匀，装盘即可食用。
豆干怎么凉拌
食材：
豆干200克、香菜3克、大蒜3瓣、辣椒油5克、花椒油3克、鸡精1勺、香油3克、生抽10克、白糖1勺、盐1勺。
凉拌豆干的家常做法：
1、豆干洗净切丁；
2、香菜切成段，大蒜切末；
3、碗中放入豆干丁、香菜、蒜末，调入生抽10克、盐1勺、鸡精1勺、白糖1勺、辣椒油5克、花椒油3克、香油3克搅拌均匀；
4、装盘即可食用。
小贴士：
豆干不用焯烫，洗净切好之后根据自己的口味拌好佐料即可。
3. 臭豆腐凉拌香菜
美食材料
豆腐干，香菜，盐，鸡精，香油。
美食做法
1、豆腐干先片成2mm厚的片，再切成2mm粗的丝。
2、香菜择洗干净，切成3cm长的段。
3、锅内添清水，水沸后将豆腐干丝放入烫一下，捞出沥干水分。
4、将豆腐干丝、香菜段放一起，加盐、鸡精、香油拌匀，装盘。
4. 臭豆干拌香菜的做法
做法：小米椒、蒜、葱、香菜全部切成末儿。
锅内倒入适量的油，下先小米椒煸炒。放入青花椒煸出香味，倒入蒜末，炒出蒜香。加水，倒入蚝油、鸡汁和盐调味。烧开后淋入水淀粉勾芡，拣出青花椒。把切好的小葱末儿和香菜末儿倒入锅内。搅拌均匀，出锅。
锅内洗净以后擦干水份，倒入油，油热后放入臭豆腐。炸好臭豆腐表面起泡，发脆。捞出，沥油，放入盘中。调用料：臭豆腐，蒜，小米椒，青花椒，葱，香菜，蚝油，水，浓缩鸡汁(没有鸡精也行)，盐，油，水淀粉。
长沙臭豆腐是湖南长沙传统的特色名吃，长沙当地人又称臭干子。色墨黑，外焦里嫩，鲜而香辣。焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人。臭豆腐以优质黄豆为原料。
5. 干拌臭豆腐
臭豆腐 1000克 、 薄荷叶 50克 、 鱼腥草叶 50克 、 盐 适量 、 姜蒜小米辣 适量 、 酱油、蚝油 适量 、 花生米 、水豆豉 适量 、 酸醋 适量
烹饪步骤
步骤1
先把臭豆腐洗净切条，锅里油热放几片姜炸香捞出，放入臭豆腐条煎炸 。
步骤2
臭豆腐条炸至两面金黄外黄里嫩，捞出臭豆腐炸好后还要经过二次回锅煎炸，三分钟左右捞出凉凉，把小元细叶、薄荷叶和鱼腥草叶洗好备用 。
步骤3
把小元细叶、薄荷叶和鱼腥草叶放底部，把臭豆腐条用剪刀剪成一寸半的长放在上面，再依次放入调料 。
步骤4
把姜蒜，小米辣 、花生粒、酱油、盐、水豆豉、酸醋撒在上面准备搅拌，喜欢吃酸菜的可以放点进去。
步骤5
搅拌均匀就可以装盘了，一道简单又美味的凉拌臭豆腐就好啦！
6. 香菜臭豆腐怎么做好吃
用料
老豆腐 1块
小米椒 3-5个
小香葱 1根
白洋葱 1/4个
香菜 几根
陈醋 2勺
生抽 2勺
王致和臭豆腐 1块
熟芝麻 适量
白糖 少许
做法步骤
步骤 1
步骤无比简单，就是把调料切好按比例倒入酱油醋，把臭豆腐搅拌均匀，不用再放盐了，有臭豆腐和生抽已经很咸了。这个是第一次做的没放洋葱，后来放白洋葱特别好吃，喜欢可以多放一点儿。
步骤 2
老豆腐可以切12-14块，放平底不粘锅小火煎10分钟左右，至两面金黄外面稍微酥一些定型了就可以，然后装盘用牙签扎孔方便入味。淋上拌好的调味汁就可以了！