1. 蛋清花生米的做法大全
步骤 1
先准备花生米。
步骤 2
放入烤盘中，烤箱中下层，200度烤7分钟左右。
步骤 3
分离蛋黄、蛋白，只留下蛋白（蛋黄留着之后刷面）。
步骤 4
将除花生米之外的材料全部放入蛋白中。
步骤 5
揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发20分钟。
步骤 6
将醒发好的面团搓成长条。
步骤 7
将长条切成小剂子。
步骤 8
取一个小剂子，用大拇指将其压扁。
步骤 9
将花生米放在中间。
步骤 10
包好，搓成圆型。
步骤 11
放入烤盘内。
步骤 12
面上刷蛋黄液。
步骤 13
放入预热好的烤箱中，中下层200度，烤15分钟。
2. 鸡蛋油炸花生米的做法大全
八珍花生米以前用到的是八种香料粉，现在有了十三香，就不用单独配比香料粉了，十三香的味道更纯正一些，也比较省事使用方便。这样做的花生米可以存放一周左右，每次吃不完放塑料袋里系紧就可以了。
八珍花生米[鼓掌]
[左上]需要食材：花生米500克、鸡蛋2颗、面粉50克、玉米淀粉50克
[左上]需要调料：盐3克、味精2克、鸡精2克、胡椒粉1克、十三香2克、香油2克。
[左上]制作方法：
红皮花生米挑去碎瓣、杂质，加入鸡蛋液搅拌均匀，放入盐、味精、鸡精、白糖、胡椒粉、十三香调味，放入面粉和玉米淀粉搅拌均匀，再放入香油拌匀。每颗花生米都均匀裹上鸡蛋糊，糊也不要太厚。
锅烧热放入适量色拉油，三成热左右放入花生米，尽量不要粘连，一颗颗下入油锅，保持火力，炸定型后敲散，油温略升高后再炸至金黄色，外皮酥脆时捞出沥干油。
[敲打]注意要点：
一、花生米选用小粒的，香味更浓郁一些。
二、鸡蛋液最好是先搅拌均匀后再放入调料，今天为了赶时间，没有分开操作。
三、面粉和淀粉一比一的比例加入即可，淀粉用玉米淀粉就可以。
四、油温不要太高，否则会外焦里生，小火慢炸，浸炸至熟。定型后用漏勺敲开粘连的花生米，油温升高后复炸，复炸的目的是让外皮更酥脆，也是为了让外表达到金黄色
3. 蛋清花生米的做法大全视频
就是做酥花生，具体做法是，1，先把花生放在一个合适的盆子里，2，打鸡蛋（只用蛋清）到花生里拌均匀是花生充分的粘到蛋清，3，加入适量的面粉再拌均匀（包在花生上的面粉不湿即可）
4，用油炸（油温不能过热)一班60度就可以，5,把花生放入油锅里慢慢焙，（一定要控制油温）大约十分钟左右即可。
4. 蛋液花生米做法
花生衣糖浆的做法：
主料：花生100克。辅料：鸡蛋1个。
调料：花生油适量，白糖5勺。
糖衣香酥花生米的做法：
1.找一个大碗，把蛋清和蛋黄分离，蛋清放碗中备用。
2.白糖加入蛋清中。
3.用筷子顺着一个方向搅拌，一直搅拌到变为浆为止，糖浆就制作好了。
4.锅中把油烧温，放入花生米炸透。
5.待花生米熟透，迅速沥干油倒入刚才搅拌好的蛋液中，开始用筷子不停的搅拌。
6.蛋糖液会渐渐的裹在花生红色的外皮上，继续搅拌，直到温度变凉。
蛋液裹均匀烹饪技巧：
1、一般是一个蛋清，放4~5勺白糖。喜欢偏甜的可以多放一些，不喜欢偏甜的也要比平时多放一些，这样才容易挂浆。
2、锅中油烧温，即可倒入花生米，待油烧烫时候再放花生米，容易炸糊。
3、炸好的花生米一定要迅速的捞出，倒入搅拌好的蛋清中，花生米在高温时放入糖浆中，使糖浆不化，才更易裹住花生米。
5. 蛋清花生米怎么做
第一步：碗中倒入250克花生米，倒入适量的开水没过花生米，倒入3克食用碱搅拌均匀，再浸泡一个小时。放食用碱是为了让花生米更容易剥皮，同时使它更易煮烂。
第二步：浸泡好后抓起花生米，用两手搓一搓，花生皮就很容易脱落了。
第三步：把剥好的花生米放入碗里，再用清水冲洗两遍。
第四步：然后把四分之一的花生仁倒入料理机里，倒入一碗清水，盖上盖子把它打成花生浆，多打一会儿，把它打成细腻的花生浆。
第五步：然后把四分之三的花生仁倒入电压力锅里，也可以放汤锅或者砂锅里煮，放汤锅煮的时间要长一些。
第六步：再倒入打好的花生浆，把渣渣一起倒进去，如果不喜欢花生渣的可以过滤掉，再倒入适量的清水，花生与水的比例是1：5。
第七步：盖上盖子按煲汤键即可，我的煲汤键大概压30分钟，煮好后放电压力锅里再焖30分钟，这样花生仁就很软糯了。
第八步：煮好的花生汤盛碗里，倒入适量的白糖搅拌均匀即可享受美食了。
6. 蛋清花生怎么做
雪花花生的做法
1.白糖称好约300克
2.淀粉称好约50克
3.在准备白糖与淀粉之前，将花生先称好，我是分了两次称，没有除称盘的重量，除后共600克
4.花生称好后放烤箱，150度10分钟，翻搅一下，再8分钟，烤至能脱花生衣即可。
5.用有网的篓子装烤熟的花生，凉后脱花生衣，很容易将花生皮与花生肉分开过到底下的盘子里，因为花生衣可不要扔。
6.差不多这个样子了，没完全脱完，也好吃！花生米与淀粉中分别加入适量孜然粉，椒盐粉，肉桂粉，可降低甜味，备用！
7.白糖加水，小火搅搅溶至浓稠，将花生米倒入，快速翻炒两下，关火加淀粉裏住，要不停翻均匀，结块的打散，不要粘连，出锅装盘放凉即可吃了！
7. 鸡蛋花生米怎么做好吃窍门
用料 香菜 鸡蛋干 老抽 花生米 盐 大蒜 红辣椒 香菜拌鸡蛋干的做法 鸡蛋干切成薄片，鸡蛋干放入锅内，大火上汽后蒸5分钟，蒸熟后沥去水分 准备香菜、红辣椒、蒜籽，洗净切碎 鸡蛋干浇上少许老抽，将香菜、红椒、蒜籽盖在鸡蛋干面上，热锅放少许玉米油及香油 放一小勺花生米炸香，在香菜面上撒少许食盐，将花生米及热油浇上去，香喷喷的香菜拌鸡蛋干做好了 小贴士
1.鸡蛋干先蒸热，后沥干水分。
2.热油炸香花生米，浇在香菜、红椒及鸡蛋干面上，能充分激发香味。