1. 鸡蛋炒花生米的做法窍门
首先我们准备适量的花生米，用清水淘洗几遍去除表面的灰尘和杂质，洗干净以后放在一边晾干水分备用，这一步一定要把水分完全晾干，否则炸的时候容易脱浆。
2.把晾干水分的花生米倒入盆中，打入两个鸡蛋搅拌均匀，蛋液更够增加花生的黏性，再分次加入适量的淀粉继续搅拌，让淀粉均匀裹在每一粒花生米上面，裹成这中干燥无水的状态就可以了。
3.锅内烧油，把花生米倒在笊篱中，筛出多余的淀粉，油温大概三成热时倒入花生米开小火浸炸，花生米一定要低油温下锅，让热力慢慢渗入到花生内部，油温太高的话会出现表面炸糊，里面还不酥脆的现象。
4.经常翻动让花生米均匀受热，随着温度的升高锅内会出现噼啪的炸裂声，这是花生米受热膨胀、变脆的过程，继续保持小火炸制，直至炸裂声消失，花生炸酥、炸成金黄色时倒出来控油。
5.锅内加入少许清水，放入两勺白糖开小火把白糖搅化，白糖全部融化以后，锅内会出现大气泡不停的搅拌，当大气泡变成小气泡，糖汁非常粘稠呈香油色时，倒入炸好的花生米快速翻炒，让糖汁均匀裹在花生表面。
6.这个时候关火，利用余温继续翻炒，温度逐渐降下来以后锅中会出现白色的糖霜，继续翻炒至花生表面干燥，糖汁变成糖粉均匀包裹在花生表面时，糖霜就挂好了，把它倒在盘中晾凉以后更加焦酥。
2. 花生米炒鸡蛋的做法大全窍门
食材主料: 鸡蛋干1块花生米150g黄瓜1根 辅料: 凉拌碗汁1份盐适量花椒适量八角适量姜适量 步骤 1.花生米用辣椒，花椒，八角，姜浸泡一个小时 2.小火煮熟，但不要煮太久，要花生米有脆感。 3.黄瓜清洗干净，鸡蛋干一块 4.鸡蛋干切丁 5.黄瓜切长片摆在盘里 6.用辣椒油、香油、醋和盐调出料汁 7.煮熟的花生米和鸡蛋干混合放入盘中 8.浇上料汁即可，软嫩的鸡蛋干和香脆的花生米搭配，口感很味道都是相辅相成，相得益彰。
3. 花生米煮鸡蛋的做法
可以。
花生清洗干净，放入开水中烫三分钟左右，把花生煮到五成熟，把煮熟的花生捞起来，沥干水分备用。
在花生中加入一颗鸡蛋、花生油、盐，搅拌均匀。
准备好适量的凉开水，放入三勺生粉，搅拌均匀，然后倒入腌制好的花生中，再次搅拌均匀。
锅里放入适量的油，油可以多放一些，把油烧到冒气泡，再把花生米一起倒入锅中炸，炸到金黄色后，即可捞起来，放凉就可以食用了。
4. 鸡蛋油炸花生米的做法大全
八珍花生米以前用到的是八种香料粉，现在有了十三香，就不用单独配比香料粉了，十三香的味道更纯正一些，也比较省事使用方便。这样做的花生米可以存放一周左右，每次吃不完放塑料袋里系紧就可以了。
八珍花生米[鼓掌]
[左上]需要食材：花生米500克、鸡蛋2颗、面粉50克、玉米淀粉50克
[左上]需要调料：盐3克、味精2克、鸡精2克、胡椒粉1克、十三香2克、香油2克。
[左上]制作方法：
红皮花生米挑去碎瓣、杂质，加入鸡蛋液搅拌均匀，放入盐、味精、鸡精、白糖、胡椒粉、十三香调味，放入面粉和玉米淀粉搅拌均匀，再放入香油拌匀。每颗花生米都均匀裹上鸡蛋糊，糊也不要太厚。
锅烧热放入适量色拉油，三成热左右放入花生米，尽量不要粘连，一颗颗下入油锅，保持火力，炸定型后敲散，油温略升高后再炸至金黄色，外皮酥脆时捞出沥干油。
[敲打]注意要点：
一、花生米选用小粒的，香味更浓郁一些。
二、鸡蛋液最好是先搅拌均匀后再放入调料，今天为了赶时间，没有分开操作。
三、面粉和淀粉一比一的比例加入即可，淀粉用玉米淀粉就可以。
四、油温不要太高，否则会外焦里生，小火慢炸，浸炸至熟。定型后用漏勺敲开粘连的花生米，油温升高后复炸，复炸的目的是让外皮更酥脆，也是为了让外表达到金黄色
5. 用鸡蛋炒花生米的怎么炒的
炒花生米出沫子一是因为炒花生米用的那个油里面水分过多。二是油里面有杂质就会白沫。三是花生米本身含水份大，都可能造成出沫子的现象。
花生仁是指去掉花生壳的那部分，事实上是花生的种子，整个的花生叫做果实，荚果。也叫做花生米又名落花生、地果、唐人豆。花生长于滋养补益，可延年益寿，所以民间又称“长生果”，并且和黄豆一样被誉为“植物肉”、“素中之荤”。花生的营养价值比粮食类高，可与鸡蛋媲美。
6. 鸡蛋炒花生米的做法窍门是什么
答：炒带壳花生的大概15分钟！花生米，5分钟！
步骤：1．将花生米挑出坏烂、抽芽粒，用开水泡2-3分钟，既可清洗，也是炒制后保持酥脆的要点之一；2．将花生米捞出，铺开控干水分，3．最好晾至表面无水，以免炒时爆锅4．热锅冷油，即将炒锅烧热，即刻下2汤勺油，然后马上将花生米放到锅中，保持小火，并将花生米翻炒几下，使其均匀沾上油，再平平铺开，浸炸2分钟左右；5．接着转中火，快速翻炒，至花生慢慢发出噼啪声，直到发出密集的劈啪声，立即关火，用锅中余温继续翻炒几下；6．沥油盛出装盘。
7. 鸡蛋炒花生米的做法窍门在哪
1 准备好食材； 2. 鸡蛋加入少许盐和料酒打散； 3. 热锅凉油，倒入打散蛋液； 4. 先将鸡蛋炒熟盛出来备用； 5. 锅中留少许底油，下入花生苗进锅翻炒； 6. 翻炒至九成熟时加入红椒进锅翻炒两下； 7. 加入适量的盐调味； 8. 再放入鸡蛋翻炒均匀即可； 9.盛入盘中。
小贴士：1. 蛋液加入1小勺料酒能帮助去腥； 2. 要先将鸡蛋炒熟盛出备用； 3. 花生苗比起普通的芽菜要炒的时间长一点，它不易熟。