1. 潮汕特产花生南糖怎么做
用料
麦芽糖 400克
细砂糖 305克
花生 800克
猪油 160克
白猪肉丁 100克
白芝麻 适量
潮汕南糖的做法步骤
步骤 1
把白猪肉洗干净，锅里放入适量的水，把白猪肉煮熟
步骤 2
煮熟的白猪肉切丁备用
步骤 3
花生米洗干净，沥干水分
步骤 4
锅里放入适量的猪油，五成熟，放入炸
步骤 5
中小火慢慢炸，注意不断搅拌炒均匀
步骤 6
中小火炸，炸到表面金黄，要不断搅拌均匀。最后开一下大火逼出来油，沥干油。放入烤箱45度保温
步骤 7
把炒好的花生米和熟白猪 肉丁提前混合均匀。麦芽糖炒好速度要快速混合均匀
步骤 8
锅里放入麦芽糖
步骤 9
再倒入糖
步骤 10
中小火熬，搅拌到细砂糖融化，加入猪油
步骤 11
把熬好的麦芽糖快速倒入，也可以关火把花生米和白猪肉丁直接倒入熬制好的糖中快速混合均匀，垫放油纸整形，擀面杖擀平压实。
步骤 12
中小火慢慢熬，出现浓密的泡泡，用温度计测量一下，不要探测到锅底，不然测不准确，熬糖熬到125度到130度，关火
步骤 13
最后撒上白芝麻，放凉后再切块
步骤 14
裹上做牛轧糖的糯米纸
2. 汕头特产花生糖
汕头市是美食之乡，海外潮汕华侨之乡，特色产红肉种类繁多，最负盛名的还是属于牛肉，牛肉丸。
3. 潮汕花生南糖做法
食材
野生鱼（半斤）
花生米（2两）
生姜（4片）
葱（1根）
辣椒酱（2勺）
生抽（1勺）
糖（1勺）
老抽（半勺）
料酒（2勺）
醋（1勺）
步骤1.将小鱼去肚洗净。
步骤2.将花生米洗好。
步骤3.葱生姜洗净切好备用。
步骤4.小鱼用淀粉敷在表面。
步骤5.起锅。
步骤6.加油加热。
步骤7.放入小鱼炸。
步骤8.炸至金黄。
步骤9.加水，加入花生米。
步骤10.加入辅料，大火烧20分钟。
步骤11.加入青椒和大蒜。
步骤12.起锅完成了。
4. 潮汕花生方糖
食材主料花生1盘 辅料盐适量 步骤1.准备生花生米一盘2.锅中倒油3.花生米凉油下锅翻炒4.花生熟后盛入盘中，撒入精盐即可。
5. 潮汕小吃南糖
干面的家常制作方法：
主料准备：熟面条200克
配料准备：香葱，芹菜，蒜米
调料准备：植物油，花生酱1罐，沙茶酱1罐
━━【制作过程】：
1、我们先把酱料制作起来，拿4.5小瓣蒜米剁成末，取一锅洗净烧热，加入植物油少许，开小火将蒜末炸至金黄，后捞出炸好的蒜末，油留在锅中准备下步骤制作。
2、拿个汤勺将花生酱、沙茶酱舀入锅中，两者比例1:1，舀入锅中后开起小火将酱料搅拌均匀即可，取一碗把酱料倒出来备用。
3、锅中倒入清水5分满将其烧开沸腾，加入少许植物油放入面条下锅烫热烫熟，后捞出面条稍微沥去水分。
4、烫好的面条不可沥过干，以免粘在一起成团了，取一盆将烫好的面条倒入盆中开拌，下调好的酱汁，适量下即可，看各人口味咸淡，酱汁吃起来是有点甜的，并不会太咸，但是下多了也会咸的，拌的过程中撒上少许葱香或者是芹菜粒味道会更香。
6. 潮汕特产花生芝麻软糖
把姜洗干净切小放料理机绞碎，姜肉温热，姜皮寒凉，不去姜皮吃是最好的，不热气。
步骤 2
绞碎的姜汁倒在盖棉布的碗上
步骤 3
用棉布把姜汁挤出来。180克大约挤出150克的姜汁，姜汁：糯米粉：红糖是1:1:1。如果姜汁多了或少了，可适当多些或少些糯米粉和红糖。姜汁也可以加点水就没那么辣，加了水和糯米粉，红糖也应是1:1:1
步骤 4
把称好的和姜汁同重量的糯米粉和姜汁搅拌均匀
步骤 5
把红糖放小锅里，倒入少量的水，用小火煮溶，水的目的是为了加速红糖的溶化，所以不需要多。一点点就够了。我们还要把水煮掉的。
步骤 6
煮到全溶化，起大泡泡。
步骤 7
铲子拿起来流成一条线，最后欲滴不滴，滴下又返弹，就是没水了。关火。
步骤 8
直接倒进糯米粉团里拌均匀
步骤 9
过筛去掉不溶化的粉团。这里可以加入少量熟花生粉，或少量熟芝麻粉，做成花生味和芝麻味的。
步骤 10
水烧开蒸25分钟。
步骤 11
取出晾凉
步骤 12
晾凉后盖上保鲜膜放冰箱冷冻1小时。
步骤 13
取出切小块，粘上椰蓉或白砂糖防粘。
7. 潮州南糖做法
制坯—加料浸渍—干燥—加料干燥—连续加料干燥—加甘草粉—成品
制作要点
原料要求
选用新鲜黄色甜橙、香橙等，剥皮，刨取果品的最外层(桔黄层)作原料。
制坯
剥下的橙皮，用特制刨刀刨下橙皮最外层，剥下的小皮为片状不规则圆形，俗称金钱皮。以l00千克橙皮加50升梅卤(腌梅子的卤水)、0.5千克明矾，一起放入缸内浸渍。经过48小时后，捞出橙皮，在沸水中烫漂2分钟，立即在自来水中漂洗。漂洗时间掌握在24小时左右。而后将橙皮沥干水分，再以50%的食盐及30%的梅卤(指原料重量的百分数)进行盐渍。盐渍20天左右，捞出干燥，即成橙皮坯。
熬汁
将甘草煮水，沥去渣滓并进行浓缩。加入适量砂糖及糖精，一起溶解制成原汁待用。
浸渍、干燥
将橙皮坯故人缸中，用煮沸的甘草汁倒人缸中并加盖，焖渍2小时后，取出橙皮及部分汁料，一起均匀放在烘盘中，送入烘房干燥。待干燥后再加入原汁，可重复多次。最后一次加料干燥后，出烘房即加入成品重量1%的甘草粉，拌合均匀。
8. 花生米果糖的做法潮汕
花生米要先过水，就是用清水洗洗，不是泡，然后晾干水分，过了水的花生就不容易表面炸黑
冷锅里放入适量花生油，不要多了，和平常炒菜一样用量就可以了，用花生油来炸花生不吃油
冷锅冷油冷花生，花生放入锅里，铺开
开中小火慢炸，不停翻动，听到噼噼啪啪的声音就差不多了，可以尝尝，没有生味就可以关火了，不要等到酥脆了关火，那样油的余温就会使花生变糊
趁热用筷子蘸上几滴白酒撒上，这样花生很香，而且不容易受潮，酥脆的时间保持更长
稍微凉后撒上适量盐，凉一点撒盐不易化，为了漂亮一点，这个根据自己的喜好来做吧
9. 潮汕特产花生南糖怎么做才好吃
主料：
熟花生米250克
细砂糖230克
辅料：
熟黑芝麻10g
做法：
1. 准备原料。
2. 花生烤熟、去皮、用擀杖擀几下，但是不用擀的太碎。
3. 将细砂糖全部放入不粘锅，小火加热。
4. 加热到细砂糖全部融化成液体，呈琥珀色。
5. 倒入全部的花生米和黑芝麻，快速翻拌。
6. 翻拌几下，糖挂满黑芝麻和花生，即可关火。
7. 立即倒入学厨不粘烤盘，趁热用烤盘附带的擀杖和定型木整形完成。
8. 整形的过程花生糖的温度已经不烫手了，趁热用定型木比量，分切成大小一致的小块。
9. 切好的花生糖晾凉。
10. 晾凉后用烤盘附带的糖纸包装
10. 潮汕特产花生南糖怎么做好吃
1.潮汕牛肉丸，制作原料主要有牛肉、淀粉等，口感爽脆，其中汕头的牛肉丸是单纯用牛肉制作，口感爽脆。
2.春饼，用面粉烙制的薄饼卷上蔬菜和肉，然后再油炸定型的一种食物。春饼是长方形的，色泽金黄、十分美观，外酥里嫩，滋味咸香。
3.潮汕肠粉，用大米磨成的浆，把它刮在抽屉上后再在上面加上鸡蛋、撒上碎肉、虾仁、鱼片等等，蒸好出锅时再加上几片生菜，最后再浇上浓浓的汤汁。
11. 潮汕 花生做的糖
熟花生做糖花生把白糖熬化放入花生挂糖炒到糖挂住就行