1. 做花生糖放麦芽糖用处
做花生酥时要放麦芽糖是起粘合作用。
做花生糖时要放麦芽糖是起粘合作用，使花生粘得更紧，不容易散落，而且口感也好一点。
2. 麦芽花生糖的制作方法
1、制作橙子糖时，材料的选择很重，它需要选择外表完好，而且无污染的新鲜橙子，选好以后要用清水把它的外皮清洗干净。
2、把清洗好的橙子放在磨皮机中，边磨皮边冲水，三到五分钟以后取出，随后用刀把它们切成薄片。
3、把切好的橙子片放在盆中，加入黄精和首乌以及枸杞还有清水进行腌制，腌好以后过滤取出橙子入锅蒸熟，然后进行烘干处理，随后还要腌制、蒸制，晾干一次，这时把它收集起来，就是自制的橙子糖。
3. 麦芽糖和花生能不能做成花生糖
麦芽花生糖的做法主料花生400克麦芽糖250克麦芽花生糖的做法1.将花生米放入不粘锅中小火炒热，至烫手的程度后将麦芽糖放在花生的上面2.轻轻晃动锅，让花生米的热慢慢将糖烫化3.在麦芽糖溶化的过程中可以将花生米不停的盖在麦芽糖上，用铲子按压4.等到糖全部化开，就可以像炒菜一样的用铲子反复折叠糖跟花生，直至均匀融合即可5.趁热将软的花生糖盛入不粘的容器中定型，我用的土司盒6.菜板上铺油纸(防粘)，倒出花生糖，按压到自己喜欢的厚度7.趁热切条，凉透后即成脆香花生糖8.放入密封的容器中保存即可
4. 做花生糖要放麦芽糖吗
加入麦芽糖的好处：
①糖浆不容易返砂
在了解麦芽糖的好处之前，我们先来了解一个词：返砂，返砂就是糖制品在冷却之后，表面会出现糖的结晶品也就是小颗粒，这些小颗粒没有彻底融化，导致成品口感粗糙，外观也不好看，而加了麦芽糖的糖浆，就不容易出现返砂现象，这样花生糖的口感和外观都会更好。
②花生糖不会太硬
加了麦芽糖的花生糖，吃起来不会因为太硬而磕到牙疼，加入花生仁后，出锅之时也不会很快变硬，这样就不用担心花生糖因为太硬而不好切，成功率会更高，所以，为了使花生糖的口感更好，最好加适量麦芽糖。
5. 用麦芽糖怎么做花生糖
拔丝苹果 原料：苹果150克，鸡蛋1个，淀粉100克，白糖200克，植物油15克，芝麻3克，干面粉50克。
制法：
(1)将苹果洗净去皮，切成小菱形块，每块苹果均裹上干面粉；把淀粉加上少量水调成芡汁；将鸡蛋打入碗内，用水和稀，搅打均匀，和入淀粉内。
(2)将苹果块在鸡蛋淀粉糊内蘸匀和芝麻放在热油锅内炸，炸好备用。
(3)将油加水和糖在火上炸成金黄色，待小油泡变成5～6个整泡时，放入炸好的苹果块，立即搅匀出锅，放在盘中即可。 特点：此菜十分甜腻，儿童喜欢吃。 提示：拔丝苹果，必须掌握适度的火候，把糖化好，否则不会见糖丝。 功效：此菜含脂肪、糖、铁等成分丰富。尤其苹果有补心益血、生津止渴、解毒除烦、健脾和胃及涩肠润肺等功效，对儿童防病健身有利。
6. 做花生糖为什么要放麦芽糖
煮扣肉时放麦芽糖可以让做出来的肉颜色油亮，提高肉的口感，可以提鲜，麦芽糖里的焦糖也可以提色。
麦芽糖是碳水化合物的一种，由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得，用作营养剂，也供配制培养基用。也是一种中国传统怀旧小食。麦芽糖是一个化学名词，属双糖类。它是白色针状结晶。而常见的麦芽糖是没有结晶，而且在烹调时由于加入了蔗糖，令白色的麦芽糖亦转至为金黄色，增加了它的色香味。
7. 麦芽糖加花生
首先花生小火炒熟，放凉搓去外皮；黑白芝麻炒至微微变色，在锅中又唱又跳的，就熟了；红枣去核切成丁，全部准备好之后，放在一边备用。
2、锅中加入半碗清水，倒入冰糖，也可以用绵白糖或者白砂糖，全程小火把糖熬到彻底融化，把里面的水分熬干，熬到冒大气泡时就可以了。
3、加入大约50g麦芽糖，小火熬到颜色变成浅棕色冒大气泡，加入麦芽糖，一是不那么甜，二是口感会酥脆不硬，如果没有麦芽糖，也可以用白糖代替。麦芽糖和糖的总量，和食材重量大约是1:1，可以稍微调整。
8. 做花生糖放麦芽糖用处是什么
不加麦芽糖可能翻砂，加了会很好。但是不能加多。多了会变成牛皮糖。加麦芽糖一个是粘还有一个是糖不易返砂，就是熔化过的糖重新生成小的结晶的状态。看到书上介绍，把糖加酸熬煮后可形成转化糖浆，这样做可防止返砂，食品厂做块糖时是这样做的，做花生糖时要放麦芽糖是起粘合作用，使花生粘得更紧，不容易散落，而且口感也好一点。用黄糖也可以。
9. 做花生糖放麦芽糖用处大吗
做花生糖时要放麦芽糖是起粘合作用，使花生粘得更紧，不容易散落，而且口感也好一点。