1. 花生煮排骨汤会变黑
不用问，你一定是用铁质、或铝制的锅具煮的花生。这是一种简单的理化反应，也就是金属起了氧化反应。
按照不同金属的氧化反应结果，若是铁锅煮的，尽可以放心食用，且有补铁作用；若是铝锅煮的，最好不要再食用了，怕引起体内铅元素超标。记住，今后再煮花生一定要用砂锅、或不锈钢锅煮制，最不济也得用铁锅（煮后捞出存放）。
2. 排骨花生汤怎么做不会变黑
墨鱼排骨花生汤做法如下↓
1.首先提前将干墨鱼泡水，大约8-10小时
2锅中放入水烧开，加入2块姜片，再放入洗净的排骨汤去血水备用
3将泡发好的墨鱼洗净，撕掉身上的薄膜，切成1公分宽左右的条状
4准备一个砂锅，放入排骨、姜片，加入1.5升左右的水，开大火煮沸
5.放入切好的墨鱼条，然后将花生放入汤中，再次煮沸时候加入2勺米酒
6转最小火，盖上盖子文火炖2小时左右
7出锅前加入2勺盐，1勺鸡精
8出锅装盘
3. 花生煮汤怎么能让汤不变黑
食材
藕（一小段即可）、鸡蛋一个、面粉一平勺，盐少许
步骤/方法
1、藕洗净，用擦丝器最小的孔擦成细丝
2、所需材料，藕丝半碗即可（三人份）
3、鸡蛋打散待用，面粉中加入小半碗的清水，搅匀待用
4、将藕丝跟清水一起倒入锅中，开大火煮
5、锅开后，倒入小半碗的面粉水快速的搅匀
6、再次的开锅后，将打散的蛋液细细的淋入锅中，然后加盐调味即可
莲藕黄豆排骨汤
材料： 猪排骨、莲藕、黄豆、水枣、香菜末、盐、料酒、鸡精、高汤、葱段、姜片、生抽、花椒、食用油 做法： 1.将排骨洗干净改刀成段，莲藕去皮洗净切成块； 2.坐锅点火放入油，油温5成热时，倒入排骨段翻炒，烹入料酒、生抽、高汤、花椒、葱段、姜片、黄豆、盐、藕块待锅后倒入砂锅中，炖至肉离骨，出锅时撒入香菜末即可食用。
特点：味道鲜美，香味浓郁，营养丰富。
藕炖排骨
材料：排骨（排骨与腔骨）400克、藕250克、葱段10克、姜片10克；调味料：油及酱油适量、盐、料洒10克；
做法： 1、排骨切块用少许油及酱油搅拌均匀，用滚水氽烫，藕洗净后切滚刀块； 2、取沙锅，加入排骨、葱段及料洒及水，用大火煮开；3、水开后加入藕块，再烧开，然后盖上盖，转小火炖40分钟；4、放入盐，搅拌均匀，再盖上盖炖20分钟即可。
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2013-09-02 10:34热心网友
排骨炖藕汤很好喝！原料：排骨500克（小排为佳），长节莲藕2—3节，葱白3—5段，姜片若干，小辣椒2只，盐、味精、鸡精、茴香、花椒适量。 过程：先将莲藕切成楔形块状烧了一锅开水，倒出一半至另一锅内。在其中一锅内放入莲藕块，用中火煮。在另一锅中放入新鲜排骨，高火烧3分钟后将油水倒出，再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中，同时放入姜片、葱白，加盖高火清煮。 约10分钟后，再打开锅盖时，已有清香扑面而来，用勺略略翻搅后，将小辣椒截成两段、花椒、茴香适量入锅，并放入少量盐，再加盖中火炖之。 20分钟后，厨房里已经弥漫着排骨的香味，让人忍不住想去尝尝汤的咸淡：）。此时，在翻滚的汤里加适量鸡精、盐，稍加混合后再加盖小火炖10分钟，然后洒些许味精，开盖用小火煨2分钟左右。
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举报| 2013-09-02 10:37热心网友
先将猪排骨冲洗，剁成长5-6厘米、宽3-4厘米的骨块，另准备1-2块剥皮、压破的生姜，与排骨一起放入锅内火爆去腥。用砂罐盛水加热，将爆过的排骨、姜倾入，煮沸后加盐。另将老藕削皮去节洗净，切成直径5厘米左右不规则的棱形。加少许盐生拌，待排骨煮至6成熟后，将处理过的藕倒进罐内，勿使罐中汤水淹过藕块。经搅动，继续煮沸，适当加盐，直至排骨肉烂藕粉，盛入汤钵时撒些葱花、胡椒粉。特色是肉藕香烂，汤汁鲜美。 原料： 猪排骨 500 克 ，藕 750 克 ，姜 7 克 ，精盐 5 克 ，胡椒面 5 克 。 制作： 1. 将猪排骨洗净，砍成 4 厘米 长的块，藕用筷子刮洗干净，置案板上，用刀拍破，切成同排骨一样的块。姜洗净拍破。 2. 高压锅内掺适量开水，放入猪排骨、藕、姜、精盐、胡椒面炖熟后，等片刻即可上桌。 操作关键： 下入猪排骨等料后，用中火；气阀冒气只用 10 分钟即可将锅端离火口。 特点： 此菜鲜香味美，营养丰富，开胃益血，有补气补钙的功效。是秋冬季时令常用汤菜佳品。
4. 花生炖汤为什么会黑
可能是因黑花生的产量少于普通花生。
黑花生比普通花生营养价值高，尤其花青素的含量。
黑花生比普通花生营价值高。黑花生降血脂。
黑花生比普通花生营养价值高。
黑花生的蛋白质含量达到30.68%，含精氨3.63%分别比普通花生高5%、23.9%，每公斤黑粒花生含钾7克，含锌37毫克，含硒83微克，分别比普通花生高19%、48%、101%。1.硒元素：黑花生和普通花生相比硒元素的含量很高，具有很强的抗氧化功效，有益智健脑的功效。2.精氨酸：黑花生含有丰富的精氨酸，能增强体质。
黑花生的营养价值比普通花生高。
5. 花生汤发黑
水煮五香花生。
食材：鲜花生，八角，香叶，花椒，辣椒，桂皮，茴香，食盐。
第1步，我们先准备适量的花生，把花生充分的清洗干净，因为是刚从土里扒出来的，泥比较多，一定要多冲洗几遍，清洗干净的花生，如果想让它更快，更多的话，我们建议在花生的顶部捏开一个小口。如果嫌麻烦，不弄也行，我做的就太多了，就不一个一个的捏开了，如果是用比较干的花生，一定要放在清水中浸泡三个小时以上再去煮。
第2步，准备八角，香叶，花椒，辣椒，桂皮，茴香，放进锅中，干锅炒香，千万不要放油，炒出香味之后，直接倒入清水，再加入一大勺食盐，把处理好的花生，也直接倒进去，煮开之后转为小火，慢煮半小时左右。
第3步，煮好了之后，放在一旁自然晾凉，把花生放在水里，浸泡的时间越长越入味，这样水煮花生就做好了。
按照这个方法制作出来的水煮花生，不仅方法简单，做出来的花生入味快还不发黑。
6. 为什么猪脚炖花生汤会黑
用电磁炉炖肯定是铁锅，反生氧化反应，铁碘分子和钙起反应，所以汤变黑，如果陶瓷和砂锅就不会哦
7. 花生煮排骨汤会变黑嘛
925银耳棒会变黑 ，因为白银会和潮湿的空气发生氧化 ，氧化之后就会变黑 。
8. 为什么花生排骨汤煮出来是黑色
可能是氧化造成的，暴露在空气中后容易氧化，加点柠檬酸钠试试看，再就是适当的抗氧化剂，如VC，如果煮了出现黑色的，最后不要吃了，因为发黑是氧化，吃对身体不好，容易生病，建议放弃为好。
另外如果黄豆用水泡了就变黑是胚芽的原因引起的.
9. 煮的排骨汤发黑
原料：小排骨300克 玉米一根 胡萝卜一根 调料：葱三根， 姜三片， 料酒10克， 盐10克。
做法： 1）小排加料酒焯水，玉米、胡萝卜改刀，葱结姜片备用。2）将所有原料下电煮锅煮，烧开后撇沫，再炖60分钟。3）最后起锅调味，点少许醋，可以更好的帮助钙质的吸收。出锅即可。
10. 花生煲汤变黑
[原料]：生花生米30克，猪脚一只，老姜20克，香菇5克，胡麻油10毫升，月子米酒水800毫升
[制作]：
1、 香菇切成丝待用，猪脚洗净切成6小用沸水煮3分种去醒捞出滤干；
2、将麻油入锅，放入老姜爆透；
3、将猪脚放入锅内炒至外皮变色为止；
4、换高压锅，将炒好的猪脚与其它所有配料放入锅内，大火上气后，变小火；
5、小火煮16分钟即可使猪脚烂透；
1、奶水不好者可多饮用此汤汁；
2、花生米也可用黄豆调换。
[猪蹄的功效]：
猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。为此，人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”。