1. 花生块糖
做花生糖一斤花生配6两糖，以奶油花生糖为例，操作如下：奶油花生糖：原料配方：白糖2、35千克，花生仁2、25千克，奶油0.25千克，食盐150克，植物油150克，液体葡萄糖3、75千克；
做法：
1、花生仁先炒脆并精选：糖水熬到沸点后下花生仁，等糖水再次升到沸点时加盖熬约5分钟。待温度到115摄氏度时揭盖，再煮片刻，至125摄氏度时下黄油，边炒边熬制，至140摄氏度左右时端锅；
2、端锅后下奶油：先将奶油用水调全成浆糊状，边下料边炒动，下锅后炒动20至30次，即可倒上案板，摊开、刮平，冷却后用滚刀成型；
3、操作要迅速，准确：刮平的动作要快，炒动的次数要严格掌握；
4、切好，晾凉即可食用。
2. 花生块糖怎么做
花生糖，主要是熬制糖的火候。首先将花生炒熟去皮备用，锅里放水加入白糖将白糖融化，慢火熬制。
将白糖熬成可以有小小气泡就可以加入炒熟的花生了。加入花生后关火将白糖和花生搅拌均匀。
然后将花生盛出放凉就是可以了。白糖不可以熬制过头，否则就会变成花生球了，不是粘联一起了
3. 花生糖好吃
食材：560g花生仁、200g白糖、260g麦芽糖、20g玉米油、100g水。做法步骤：
第一步：准备适量的花生清洗干净，沥干水分，然后放入炒锅里小火不停的翻炒，把它炒出香味，变脆，炒至皮一搓就掉的程度就好，出锅搓掉外皮，剩下的花生仁大约560g。
第二步：锅中倒入100g清水、200g的白糖和玉米油，全程小火熬制，白糖没有融化之前不要划圈搅拌，以免反沙，可以用铲子轻轻推几下防止粘锅，熬煮至白糖融化放入麦芽糖，边熬边搅拌，熬煮至糖浆从大泡变成小泡，颜色变成焦糖色，这个时候我们用筷子蘸点糖浆，放到冷水里，糖浆能立即凝固，尝起来很脆，就证明糖浆熬好了。
第三步：倒入花生仁，快速翻炒均匀，拌匀的花生糖倒到铺了油纸的烤盘上，用擀面杖快速擀开压紧实，整理好形状，一定要抓紧，不然凉了就变硬了，整理好形状之后趁热切块，放凉了切很容易碎，彻底放凉之后就可以吃了，酥脆不粘牙。
小贴士：
要注意，熬糖的前期，也就是刚下锅的时候，千万不要划圈搅拌白糖，不然很容易反沙，就熬不成糖浆了；验证糖浆熬好了没有的最好的方法就是用筷子蘸一点糖浆，放到冷水里，如果能迅速凝固，而且尝起来很脆就证明熬好了。
4. 大块花生糖
用料
花生80克
红豆60克
红糖适量
做法
1/5 准备好材料。
2/5 红皮花生清洗后浸泡1小时。
3/5 红豆清洗后至少浸泡3小时以上。
4/5 两种材料一起进锅，加适量水，大火烧开后小火焖煮40分钟。
5/5 熬煮至红豆开花，花生口感软滑，加入红糖待融化即可。
5. 零食花生糖
起捣成碎,之后我们加入红糖继续去捣,等到花生变成碎颗粒的时候就可以了。
6. 花生形状的花生糖
做法：
1、干的银耳先在冷水中浸泡半小时，发开后撕成小朵备用。花生仁洗净，用开水烫一下。
2、银耳、花生用少量水一起煮20分钟，再倒入250毫升水和80克菓珍继续煮开即可。
7. 怎样做花生块糖
1.取一不沾锅，放入糖浆材料A以小火煮滚，续煮至110℃。糖浆中加入少许的盐，可以中和甜腻感。
2.地瓜粉与水拌均匀，慢慢加入已煮至110℃的糖浆中，边煮边搅拌均匀，煮滚。
3.加入芥花油，续煮至糖浆117℃熄火。
4.放入熟花生与白芝麻，拌匀
5.取一长盘，铺上耐热塑胶袋或烤盘纸，倒入煮好的花生糖，用杆面棍杆平，待冷却。
6.擀糖时，可在底下垫毛巾，以免滑动；并要趁热擀平，冷了就不好擀了。
7.将冷却的花生糖先切成长条，再切菱形，每个花生糖以糯米纸包裹。
花生糖要用糯米纸包裹，以免互相沾黏。
8. 花生花生糖
1、主料：花生仁（生）250克。
2、调料：白砂糖200克蜂蜜150克 猪油（炼制）或食用油 30克。
3、烘烤花生米：把花生米摊放在铁盘内入炉烘烤，烘至花生达到七成熟，颜色仍呈白色时，就可以拿出来了。将花生米去掉米，碾碎成小块，大小看个人口味。
4、化糖：在不锈钢锅内放入糖和水，加热化糖，边加热边搅拌不要糊锅，慢慢的糖溶成糖膏，颜色淡黄，用筷子蘸下能拔细丝，马上加一些大油或猪油或食用油都可以，保证做出来的花生糖酥脆，有光泽。搅拌均匀，看看颜色金黄的时候放入2大勺蜂蜜，搅拌一下2、3分钟就可以从火上拿下来，马上把花生仁倒进去。
5、拌料：向糖锅里倒入熟花生米后要快速搅拌，边冷却边折叠糖，使花生米和糖混合均匀并排除夹入的空气。然后挪到桌子上上擀开。
6、压片，切块：把倒出来的还热的花生糖堆儿压成一片，要快速不然糖马上会变凉就硬了，比好厚度尺寸用刀切成一块块儿的，大小看个人喜好了。
7、静静的等糖自己冷却掉就可以吃了。
9. 花生和糖做成的一大块
做之前，要准备好材料，适量的白糖。然后把它放入锅里，加点水，当它变色，变深黄色时就可以了。在熬的过程中，要经常搅拌，用小火，当它变浓稠时，就可以盛出来了。一般糖和水的比例是1:2左右，这样口感才会更好。在熬的过程中，要经常搅拌，让它更快溶解，避免粘锅或烧焦。
刚开始的时候，要用大火，当温度慢慢变高，表面没有糖粒，气泡变小时后，再转小火。
熬到后面时，20分钟后，可以用勺子舀一勺出来，放在一个干净的碗里，当它凝固，硬化后，就表示已经熬好了。
或用牙签把糖稀放在水里泡一下，大概5秒钟，然后尝一下，如果吃起来很脆，也代表已经熬好了。