自制花生鲜辣椒酱(自制花生鲜辣椒酱的做法)

淘菜谱 2023-03-17 14:58 编辑:admin 151阅读

一、如何自制辣椒酱?

把材料洗净备用,姜切成沫

辣椒切段用料理机把辣椒大蒜分开打碎不需要太碎,不然会没有口感不好吃的

锅里放油,油升温至六成热把香叶八角桂皮放下去,全程小火慢炸至发黄捞出丢弃(如果嫌麻烦也可以忽略此步骤)

放入姜末稍微炸一下把辣椒碎、蒜蓉放到锅里熬制水份收干点,大概五分钟左右(上一步锅太小了换了口锅,我的食材比较多又加了些油)

五分钟后把白糖、盐、五香粉、蚝油依次放入继续熬制入味(每个人口味不一样,拿不准盐的可以尝下这时候已经非常好吃了)

最后放入鸡精关火,晾凉加入芝麻和花生碎,装进密封罐里放到冰箱里保存

二、如何自制辣椒酱油?

1、自摘的新鲜辣椒在水盆里洗两遍,然后放在通风处晾干到表面没有水。太阳下,两个小时应该就可以了!

2、晾干水分后,用刀把辣椒头去掉,然后把辣椒一切为二,均匀的撒上盐,放在盆里让它慢慢的出水。(由于我时间紧迫,全部把他们摆在菜板上放在太阳下晾干,加速出水减少时间。)

3、锅烧热,倒入调和油,加入花椒和香叶后转小火,依次放入葱姜蒜炒一会,然后倒入老抽,盐,鸡精,糖,熬制一分钟关火,晾凉后倒入白酒。这样酱料就做好了。

4、最后就像这样,把辣椒装进塑料盒子里,倒入晾凉后的酱料,然后搅拌均匀,密封后放入冰箱等阴凉处保存。3-7天即可食用,酸辣甜

三、自制干辣椒酱油?

一、简制辣椒酱

  材料

  5斤红辣椒,6两盐,1斤祘,味精2两,糖4两,豆瓣酱一斤,白醋2两

  注:红辣椒是秋季专门做辣椒酱的那种

  做法

  步骤一:辣椒买回来之后,先清洗干净,然后放在一个帘子上面控干水。我就是第一天买了,第二天做的。

  步骤二:把辣椒放在搅拌机里面搅碎,喜欢细腻的就碎碎的,喜欢糙的就粗一点。

  步骤三:把辣椒碎放在锅里,将盐,味素,糖,豆瓣酱,醋,一并放在锅里,开始一边搅拌,一边熬制,直到开锅就可以了。

  步骤四:完全凉了之后,把蒜末放在盆子里,开始搅拌,均匀即可。

  最后,吃。

  小诀窍

  1注意熬制过程中,屋子里会比较辣,所以,尽量厨房有门的就关上,要不就孩子不在家的时候做。熬制好了之后,就放在器皿里即可。充分凉透

  2补一句,熬辣椒酱的锅啊,如果第二天做菜,会很辣滴,呵呵,所以最好多洗几遍,然后再泡一泡啦

  3熬制完成,找个瓶子把辣椒酱放起来,就可以随吃随取了。天气凉了,直接放在外面就可以,不用放在冰箱里

  二、天香辣椒酱

  材料:

  干辣椒80g,热开水500cc,水750cc,盐2茶匙,酱油2大匙,大蒜4个,小茴香粉1/3茶匙,米酒15cc,太白粉水2大匙

  做法:

  1、干辣椒用热开水泡软。

  2、将步骤1的泡软辣椒与盐、酱油、大蒜、小茴香粉、米酒、水等倒入果汁机完全打碎混合均匀。

  3、将打碎酱料倒入锅中煮开后加入太白粉水勾芡使之浓稠即可。

三、印尼辣椒酱

  材料:

  腌渍辣椒100公克,蒜头10公克,冷开水50cc,盐10公克,虾酱20公克,沙拉油200cc,白醋2大匙,细砂糖2大匙,香菇精1茶匙

  做法:

  1、腌渍辣椒与冷开水、盐一起放入果汁机中绞碎,蒜头切末备用。

  2、起一锅放入沙拉油,让油锅热至约60℃后,放入作法1的蒜末及虾酱以小火爆香。

  3、将作法1的辣椒泥及白醋、细砂糖、香菇精放入作法2的锅中,以小火炒约5分钟,呈现浓稠状即完成。

  四、蒜蓉辣椒酱

  材料

  原料:红尖椒加小米辣1000克、蒜200克、圆葱200克、西红柿400克、黄酱400克

  调料:盐140克、糖140克、白醋140克、鸡精40克、高度白酒40克

  做法

  1、将材料清洗干净,沥净水分,晾干;将材料用料理机逐一打碎。

  2、将处理好的材料混合搅拌均匀。

  3、准备好调味料,逐一称重。

  4、将调味料一一放入辣椒酱中进行调味,搅拌均匀。

  5、装至无油无水的干净密封容器中保存即可。

  五、韩式辣椒酱

  材料

  A.糯米粉60公克,水50cc,B.味噌50公克,细砂糖20公克,辣椒粉20公克,C.醋1/2小匙,酒1/2小匙,盐1/2小匙

  做法

  1.将材料B混合均匀备用。

  2.糯米粉与水混合揉拌成糰,分成2等分压扁平。

  3.烧开一锅水,把扁平面糰一一放入煮至浮起,再煮2分钟捞起,趁热加入作法1.,充分搅拌后再加入材料C,搅拌均匀即可。

  用途:做为各式料理炒、拌、沾之基底,应用广泛。

  备註:完成的辣椒酱要装入干净未密闭的容器中。刚完成的韩式辣椒酱呈现红色的,随发酵时间愈久,颜色愈深,味道愈香醇。

四、辣椒酱怎么自制?

一.普通辣椒酱

材料:

辣椒1000克、大蒜150克、白酒15ml、老姜100克、白糖30克、盐100克左右

做法:

1.先将辣椒、大蒜、老姜洗净,然后完全沥干水分,接着剁成碎末即可备用;

2.把白酒、白糖、盐放入在上述剁好的碎末中,搅拌均匀,放入在坛中即可;

3.把坛密封好,大概30天左右即可食用,这样做好的辣椒酱存放3年都没有任何问题。

二.香辣酱

材料:

油(一般的炒菜油均可)1斤,干红辣椒80克,豆豉80克,熟花生米200克,白芝麻20克,蒜4~5瓣,姜1块,酱油60ML,白糖20克,五香粉10克,盐适量

做法:

1、干红辣椒剪碎(尽量剪得碎一些),花生切碎,姜、蒜切末;

2、锅中倒油,烧热后,先倒入豆豉、蒜末、姜末;

3、出香味后,先后倒入花生碎、辣椒碎、盐、芝麻、五香粉、白糖,炒匀;

4、小火煮约5分钟,倒入酱油,再煮3、4分钟,即可关火;

5、彻底晾凉后,装入容器中密封,放入冰箱保存。

五、自制生鲜乳饮品是哪些?

自制饮品,指经营者现场加工制作的各种饮料,包括普通饮品、生鲜乳及制品、自酿啤酒等。

普通饮品,指经营者现场加工制作的,以水、粮食、果蔬、茶叶、乳及乳制品等为基本原料加工而成的流体或半流体食品,包括茶、咖啡、鲜榨果汁、调制酒、豆浆等。

生鲜乳及制品:以生鲜牛(羊)乳为主要原料,经巴氏杀菌或发酵等加工制成的制品,包括:杀菌乳、酸牛乳等。

自酿啤酒,指使用非压力容器制作的,以大麦芽、酒花、水为主要原料,经啤酒酵母发酵作用酿制而成的,饱含二氧化碳的低酒精度酒

六、自制蒜香辣椒酱?

主料:红辣椒200g、蒜头500g

辅料:油适量、盐适量、黄糖适量、酱油适量、白砂糖适量

步骤:

1、红辣椒切粒。

2、蒜头切粒。

3、黄糖切粒。

4、锅里下油。

5、加入红辣椒翻炒。

6、上碟子备用。

7、锅里下油,加入蒜蓉,翻炒。

8、加入适量的黄糖,翻炒。

9、再加入适量的油。

10、加入适量的盐和砂糖。

11、再加入适量的油,翻炒。

12、加入刚才炒过的红辣椒。

13、继续翻炒混合。

14、完成,上碟放凉,加入适量的酱油混合后装入瓶子里,放冰柜就行。

15、成品。

七、自制辣椒酱如何保鲜?

密封对于辣椒酱的储存很重要,可以使辣椒酱免于微生物的侵袭,延长其可食用期限。

可以将家庭自制辣椒酱放与密封罐中,如果没有密封罐也可以放在用过的有盖罐头瓶中,如果罐头瓶没有盖,可以采用皮筋或绳子加保鲜膜的组合进行密封。

八、怎么自制猪肉辣椒酱?

食材准备:五花肉 200g、洋葱 半个、蒜头 5瓣、干黄酱 20g、甜面酱 20g、料酒 15g、鸡精 2g、油 20g、葱姜 适量;

做法详解:

1.五花肉去皮,洗净,然后切丁,姜切片,洋葱蒜头切丁。

2.锅子烧热后放油,油温七成热时,放入姜片下锅爆香,接着放入洋葱丁煸炒至透明后放入蒜末继续煸炒。

3.放入肉丁继续煸炒,如果做炸酱的话就要买夹心肉,要先把肥的部分先炒出油来再下瘦肉丁,我放的是五花肉,并不是很油的肥瘦分开那种,可以一起下锅的。

4.肉丁炒到颜色发白后加入干黄酱与甜面酱炒匀。加入料酒炒香后加入200克热水,烧开后转小火。

5.慢煮半个小时后,把酱肉收汁至浓稠,出锅前加入鸡精炒匀,把姜片拣去不用,撒上葱花起锅。

九、自制辣椒酱家常做法?

食材:辣椒、生姜、大蒜、食盐、白糖、高度白酒。

做法步骤:

第一步:准备适量的辣椒先清洗干净,然后摊开晾干水分备用;再洗一些生姜,同样晾干水分,还有大蒜去皮也同样晾干水分备用。

第二步:晾干水分之后我们带上手套,准备处理辣椒,将辣椒的根蒂剪掉,或者用刀切都可以,保证工具都无水无油就可以,然后将辣椒切小粒,加入生姜和蒜粒一起剁碎,生姜和蒜没有固定的比例,喜欢吃就多放,不喜欢吃就少放,接着就是用刀翻入剁碎,家里有破壁机的可以放到破壁机中直接打碎,中档就可以了,高档打的话会太碎,口感也不好,一定要保证无水无油。

第三步:然后我们加入适量的食盐,按照一斤辣椒一两盐的比例进行添加就可以了,再加入适量的白糖和高度白酒,搅拌均匀,拌好之后尝一下味道,符合自己的口味最重要,拌好的辣椒酱装进干净的密封罐中,盖上盖子放到避光处储存就可以了。

十、自制生鲜乳饮品是指什么?

自制饮品,指经营者现场加工制作的各种饮料,包括普通饮品、生鲜乳及制品、自酿啤酒等。

普通饮品,指经营者现场加工制作的,以水、粮食、果蔬、茶叶、乳及乳制品等为基本原料加工而成的流体或半流体食品,包括茶、咖啡、鲜榨果汁、调制酒、豆浆等。

生鲜乳及制品:以生鲜牛(羊)乳为主要原料,经巴氏杀菌或发酵等加工制成的制品,包括:杀菌乳、酸牛乳等。

自酿啤酒,指使用非压力容器制作的,以大麦芽、酒花、水为主要原料,经啤酒酵母发酵作用酿制而成的,饱含二氧化碳的低酒精度酒