一、四川蛋酥花生做法？
选用上好的天府花生米，晾干以后，打入蛋清，盐，花椒面搅拌均匀后，由烧至三分热，倒入花生米，用文火慢慢的炒至金黄即可。
二、蛋酥花生正宗做法？
1.首先我们准备适量的花生米，用清水淘洗几遍去除表面的灰尘和杂质，洗干净以后放在一边晾干水分备用，这一步一定要把水分完全晾干，否则炸的时候容易脱浆。
2.把晾干水分的花生米倒入盆中，打入两个鸡蛋搅拌均匀，蛋液更够增加花生的黏性，再分次加入适量的淀粉继续搅拌，让淀粉均匀裹在每一粒花生米上面，裹成这中干燥无水的状态就可以了。
3.锅内烧油，把花生米倒在笊篱中，筛出多余的淀粉，油温大概三成热时倒入花生米开小火浸炸，花生米一定要低油温下锅，让热力慢慢渗入到花生内部，油温太高的话会出现表面炸糊，里面还不酥脆的现象。
4.经常翻动让花生米均匀受热，随着温度的升高锅内会出现噼啪的炸裂声，这是花生米受热膨胀、变脆的过程，继续保持小火炸制，直至炸裂声消失，花生炸酥、炸成金黄色时倒出来控油。
5.锅内加入少许清水，放入两勺白糖开小火把白糖搅化，白糖全部融化以后，锅内会出现大气泡不停的搅拌，当大气泡变成小气泡，糖汁非常粘稠呈香油色时，倒入炸好的花生米快速翻炒，让糖汁均匀裹在花生表面。
6.这个时候关火，利用余温继续翻炒，温度逐渐降下来以后锅中会出现白色的糖霜，继续翻炒至花生表面干燥，糖汁变成糖粉均匀包裹在花生表面时，糖霜就挂好了，把它倒在盘中晾凉以后更加焦酥。
三、四川蛋酥花生做法周幺姑？
食材：
花生仁、鸡蛋、面粉、白糖
四川蛋酥花生的做法步骤:
1.碗中打入一个鸡蛋。
2.鸡蛋搅拌均匀，放入花生仁和白糖。花生仁要清水冲洗掉表面的浮灰，然后用厨房用纸吸干水分，或者晾干水分。
3.蛋液和花生仁充分拌匀后，再撒入面粉。面粉没有具体的用量，分多次加入，每次撒入少量的面粉，并翻拌均匀。
4.以下是撒了两次的面粉，花生米的表面还是黏黏的，遇到这种情况，要继续撒面粉。
5.直到花生仁表面呈干爽状态，且每粒花生仁之间不黏连才可以。
6.把裹好面粉的花生仁从碗里取出，放在盘子里，等待油炸。
7.热锅凉油，把锅烧热，再倒入食用油，接着放入裹好面粉的花生仁，小火慢炸。刚入锅时，要用两根筷子或漏勺轻轻翻动，防止粘连。
8.期间要一直保持小火，低温慢炸8-10分钟，听到花生仁发出脆香的声音，基本上就可以出锅啦。
四、蛋酥花生做法王刚？
食材：
花生仁、鸡蛋、面粉、白糖
四川蛋酥花生的做法步骤:
1.碗中打入一个鸡蛋。
2.鸡蛋搅拌均匀，放入花生仁和白糖。花生仁要清水冲洗掉表面的浮灰，然后用厨房用纸吸干水分，或者晾干水分。
3.蛋液和花生仁充分拌匀后，再撒入面粉。面粉没有具体的用量，分多次加入，每次撒入少量的面粉，并翻拌均匀。
4.以下是撒了两次的面粉，花生米的表面还是黏黏的，遇到这种情况，要继续撒面粉。
5.直到花生仁表面呈干爽状态，且每粒花生仁之间不黏连才可以。
6.把裹好面粉的花生仁从碗里取出，放在盘子里，等待油炸。
7.热锅凉油，把锅烧热，再倒入食用油，接着放入裹好面粉的花生仁，小火慢炸。刚入锅时，要用两根筷子或漏勺轻轻翻动，防止粘连。
8.期间要一直保持小火，低温慢炸8-10分钟，听到花生仁发出脆香的声音，基本上就可以出锅啦。
五、蛋酥花生炸多久？
在油锅温度非常高的时候，我们只需要炸15~20分钟左右就够了，因为蛋酥花生米外面的那一层也是非常容易熟的，花生米也非常容易熟，如果炸的时间太高的话它会糊掉，这样就不好吃了，但是如果炸的时间太短，他外面的口感就不脆了。
花生米本来就是一种非常容易熟的食物，我们在平常炒制的时候也非常需要注意火候。
六、四川蛋条酥做法大全？
用料:
食用油 80克
白砂糖 80克
鸡蛋 1个
普通面粉 250克
可食用小苏打 2g
泡打粉 3g
黑芝麻 用量自定
四川蛋条酥的做法步骤:
步骤 1
将鸡蛋打散，加入白糖，食用油，泡打粉，面粉，小苏打，用筷子混合均匀
步骤 2
混合均匀后平铺在烤盘上，用擀面杖擀平，撒上黑芝麻，再擀一次
步骤 3
烤箱预热170度，10分钟，放入烤盘，20分钟后，调整到190度，3分钟，取出，用刀横着竖着切块，大小看自己啦～凉了后，就会酥脆啦，
七、蛋酥做法？
材料：鸡蛋一个，糖三勺
做法：1.鸡蛋用电动打蛋器低速搅打一会。
2.分次放入3勺糖，电动打蛋器低速档和高速档间隔打。
3.直到打到沾在打蛋器上蛋液不容易往下自由落体。我做的时候就是没打到这个程度，所以做得不太好。备注:我除了是个懒人，还是和超没有耐性的人，树为反面典型。
4.打好的蛋液，用小勺摊在铺了锡纸的烤盘上，一个一个排好队。
5.烤箱预热160度。
6.烤盘入烤箱，上下火160度10分钟。各家烤箱的脾气会略有不同,最好看着点,变成浅褐色的时候就好了。
7.然后把蛋酥一个个取出，放在盘子上，浇点巧克力味的炼乳。如果没有巧克力味的炼乳，用巧克力酱也可。如果没有巧克力酱，裸吃也好吃。
八、蛋酥正宗做法？
1、猪油、细砂糖、中筋面粉、水混合均匀，成为光滑的面团。猪油、低筋面粉、混合均匀，成为光滑的面团。两个面团静置10分钟。
2、油皮、油酥分别称量出8份。
3、用油皮包裹着油酥，稍压扁面团后用擀面杖擀开，由下往上卷起。
4、竖着放置面团，再一次擀平。
5、由下往上卷起，静置10分钟。
6、红豆沙每份15克，包住蛋黄。
7、面团擀开包裹着豆沙团，收口向下放置，码好蛋黄酥以后，上面刷一层蛋液。
8、撒上黑芝麻，放入预热好的烤箱中层，200度20分钟即可。
九、蛋条酥做法？
取面粉一斤左右，鸡蛋三个，白糖适量，放适量小苏达，发酵粉少许，和成略硬一点的面团，醒发半小时左右，半小时后把面图案擀成薄片，用刀切细条，锅内放油，烧到七八成热放入切好的面条，炸到金黄酥脆即可。
十、蛋酥洋芋做法？
用料：土豆1份、鸡蛋1个、面粉1大勺、椒盐少许、糖5克、鸡精2克
蛋酥土豆的做法步骤：
步骤 1、土豆去皮，洗净
步骤 2、切丁后泡水，滤去淀粉
步骤 3、鸡蛋打成蛋液倒入土豆拌匀，加一勺面粉，可以根据土豆的量增减面粉的量，调均匀即可。
步骤 4、下油锅，油要热些，保持中火，炸至表面金黄酥脆。
步骤 5、出锅后装盘撒上糖，椒盐，鸡精，趁热拌匀，最后撒上葱花，孩子们的最爱！