一、山药炖鸡的做法？
1．山药去皮后，马上浸泡在水中防止氧化。
2．土鸡洗净，沥干水分，剁成大块。
3．冷水下锅，大火煮开，加点料酒，继续滚煮2分钟，撇去浮沫。
4．捞出，用温水冲洗掉表面的浮沫和杂质。
5．鸡块入砂锅，一次性添足热水，大火烧开。
6．撇净浮沫后，加葱段姜片，转小火慢炖40分钟左右。
7．加入切滚刀块的山药，继续小火慢炖。
8．炖至山药软烂，用盐调味，起锅前五分钟，撒入洗好的枸杞。
二、山药蛾子炖鸡的做法？
主料:鸡半只，松蘑50克，山药
辅料
大葱适量 姜适量 桂皮1小段 白芷2片 花椒1小把 八角3个 老抽2茶匙 食盐适量 料酒2茶匙 干辣椒3个
步骤1.
主要食材：鸡肉、泡发好的松蘑、山药
步骤2.调料葱姜、八角香叶、桂皮、干辣椒等调料
步骤3.鸡块冷水下锅，锅中加入一小把花椒粒1茶匙料酒，大火烧沸后煮三两分钟并撇净浮沫
步骤4.焯水的鸡块捞出
步骤5.炒锅内倒入适量食用油，放入鸡块煸炒
步骤6.煸炒至鸡肉有微微黄嘎，放入葱姜八角桂皮等调料煸香
步骤7.加入料酒和老抽
步骤8.翻炒至鸡块上色
步骤9.依入砂锅中，加入足量水
步骤10.加入泡发好的松蘑
步骤11.盖上盖子大火烧沸，转中小火烧制
步骤12.中小火烧20分钟左右，加入食盐
步骤13.加入山药
步骤14.炖至鸡肉软烂爽滑即可
三、山药炖鸡的正宗做法？
山药炖鸡是一道菜品，主料是山药、柴鸡，配料是生姜、红枣、枸杞等，调料为食盐、白糖等，通过清炖的做法而成。
做法
首先要做准备工作，把柴鸡剁开。锅里的水烧开以后，把鸡块放入，稍微焯一下。找一个瓦罐，注入开水。把鸡块、姜片、红枣、枸杞同时放进去。如果有条件，最好再放一些党参。党参具有补中益气的功能，饭量小、大便稀、面黄浮肿的人更应该多补一些党参。 用大火烧煮。等水开了以后，把火关小，继续炖。大约炖一个半小时以后，再把山药倒入瓦罐。 继续用小火炖煮半个小时。在临出锅之前，加入适量的食盐和白糖。
1、首先锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净
2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中，加入厚姜片，小葱2根，加入一汤匙料酒（最好用绍兴黄酒），放入清洗好的枸杞、党参、当归（少放，一小片即可）、红枣（4、5粒即可，多放汤会有酸味）、桂圆肉3粒，如怕上火，可去掉当归，加5克玉竹、苡米，少加一点盐（使鸡肉入味），加水没过鸡肉一寸左右，盖上锅盖和阀，放在炉子上大火煮开即可
四、山药炖鸡的家常做法？
做法
首先要做准备工作，把柴鸡剁开。锅里的水烧开以后，把鸡块放入，稍微焯一下。找一个瓦罐，注入开水。把鸡块、姜片、红枣、枸杞同时放进去。如果有条件，最好再放一些党参。党参具有补中益气的功能，饭量小、大便稀、面黄浮肿的人更应该多补一些党参。 用大火烧煮。等水开了以后，把火关小，继续炖。大约炖一个半小时以后，再把山药倒入瓦罐。 继续用小火炖煮半个小时。在临出锅之前，加入适量的食盐和白糖。
1、首先锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净
2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中，加入厚姜片，小葱2根，加入一汤匙料酒（最好用绍兴黄酒），放入清洗好的枸杞、党参、当归（少放，一小片即可）、红枣（4、5粒即可，多放汤会有酸味）、桂圆肉3粒，如怕上火，可去掉当归，加5克玉竹、苡米，少加一点盐（使鸡肉入味），加水没过鸡肉一寸左右，盖上锅盖和阀，放在炉子上大火煮开即可
五、山药炖鸡砂锅做法？
主料:
山药一根
三黄鸡600克
辅料:
植物油适量 盐适量 姜10克 老抽5克 花椒粒1克 辣皮子3个 甜面酱20克
山药炖鸡砂锅的做法:
步骤1 准备主料：三黄鸡、山药 辅料：植物油、盐、辣皮子、姜、花椒粒、甜面酱、老抽
步骤2 把三黄鸡洗净切块，姜切片、辣皮子泡泡切段
步骤3 把鸡块在汤锅的凉水里煮开捞起
步骤4 热锅凉油油热6成，下鸡块翻炒出香味，鸡皮微微发卷
步骤5 加老抽、料酒翻炒均匀，加甜面酱煸炒均匀
步骤6 加姜、辣皮子翻炒均匀加水、盐大火烧开
步骤7 加水、盐大火烧开
步骤8 山药去皮切块，加山药拌均匀
步骤9 小火慢慢煲到鸡块熟透鸡块
烹饪技巧
这个沙煲不能大火，用时特别注意，煲出来的鸡肉才鲜嫩好吃
要是不吃辣可以不加辣皮子
六、清炖鸡山药的做法？
将母鸡洗净剁成小块状，放入锅中
步骤2
放入葱4根，姜片适量
步骤3
加入适量水。
步骤4
.大火烧开转中小火慢炖50分钟
步骤5
捞出浮末。
步骤6
山药去皮，洗净，切成滚到块
步骤7
加入盐调味，继续炖15分钟左右，用筷子戳看是否炖的软烂了。如不行可再炖一会。
步骤8
开吃啦
七、乌枣淮山药炖鸡的做法？
主料：鸡1只 淮山药 乌枣15粒 姜5片 辅料：食盐2小勺 菜籽油 料酒 鸡切中块的，洗干净备用 姜去皮切片、山药去外皮切段、乌枣洗净 把菜籽油放到锅里热一热，然后把姜跟鸡放到锅里炒个5分钟，最后一起倒入汤锅炖几个小时，刚开始大火炖，里面的水沸了加料酒再调最小火慢炖3个小时左右或者以上，乌枣和山药在炖了1个小时再加进去。
八、黄花山药炖鸡的做法？
把整鸡剁成小块之后放入黄鳝，黄花山药炖制10分钟就可以了，味道鲜美。
九、山药炖鸡汤的做法？
山药炖鸡汤的做法？ 山药炖鸡汤它的原材料有山药250克，胡萝卜100克，鸡腿100 克，盐适量 做法①山药削皮，冲净，切块；胡萝卜冲 净，削皮，切块；鸡腿剁块，放入沸水中 汆烫，捞起，冲净。2鸡腿、胡萝卜先下 锅，加水适量。3将以大火煮开后转小火 炖15分钟，续下山药转大火煮沸，转小火 续煮10分钟，加盐调味即成。 能量计算总能量约358千卡，蛋白质21.8 克，脂肪13.7克，糖类39.8克。 营养功效本品具有益气补虚、健脾益 胃、强身健体的功效，适合体虚、身体消 瘦的糖尿病患者食用。此外，山药对食欲 不振、久泻久痢、肺气虚燥、痰喘咳嗽、 下肢瘘弱、消渴尿频、遗精早泄、皮肤赤 月中、肥胖等也有食疗作用。
十、麻山药炖鸡腿的做法？
主料 2种:麻山药3根，鸡腿10个
辅料 1种:盐 适量
步骤1 :炖好的鸡腿
步骤2:麻山药洗掉毛毛的皮切段
步骤3:麻山药倒入锅中
步骤4:然后大火烧开了炖5分钟即可
步骤5:炖好的鸡腿麻山药装盘即可