一、溜溜花生米正宗做法？
锅里放食用油，烧至水温稍微有点儿湿热的情况下，把花生仁倒进锅中，转中文火炸至花生仁表皮色调稍发生变化深就可以捞起来沥油，摊在大菜盘里放凉
调糖醋汁：另取个炒菜锅，在锅中倒进2汤勺白糖，5汤勺米醋，1汤勺香油，烧开
在糖醋汁中倒进少量芡粉，煮沸，勾成薄薄料汁起锅
待花生仁凉透，糖醋汁也凉透后，在花生仁上撒剁碎的香莱，随后把糖醋汁倒进，拌开就可以服用
二、溜溜粉最正宗的做法？
用料：红芋或白芋2个、地瓜粉适量、干香菇5朵、虾5只、五花肉一小块、菜苗一小把、胡萝卜半条、葱适量、姜适量、辣椒1条、葱4根、香菜4根、盐适量、鸡精适量、料酒适量、白胡椒粉适量、醋适量
溜溜粉条正宗的做法步骤：
步骤 1、芋头放高压锅煮熟，压成泥；地瓜粉如果是超市买的就已经是粉末状了，我们家是亲戚自制的，还是块状，要捣成粉末。
步骤 2、把芋头泥和地瓜粉混合，揉成面团，地瓜粉的量以揉到成团不会散为准。
步骤 3、把面团擀成片，切条。
步骤 4、洋葱、胡萝卜、香菇切丝，辣椒切小圈，姜切末，五花肉切小丁，虾去头、壳和虾线，头留着炼虾油，菜苗洗净备用。
步骤 5、油锅烧热，下虾头炼虾油，讲究点的炼完把虾头挑出来，不挑的就留着。再下五花肉下锅炒。
步骤 6、再依序下洋葱、葱白、姜、辣椒等佐料，再下胡萝卜、香菇和虾。
步骤 7、下适量料酒、盐、鸡精、白胡椒粉调味，加一大碗水。
步骤 8、水开后下芋头粉煮熟。
步骤 9、下菜苗，加醋和一点生抽调味，起锅前再加入葱绿和香菜，搅匀就能吃啦～
三、山西溜溜面的正宗做法？
一、材料
1、主料：水发海参，水发鱿鱼，熟鸡肉，鸡蛋。
2、辅料：猪油，花椒，蒜瓣，姜末。
二、做法
1、将海参、鱿鱼改刀成小片状；
2、沸水焯，熟鸡肉改刀成小片，葱切段；
3、猪油上火烧热，投入葱段去掉葱和花椒待用；
4、将鱿鱼与海参片，鸡肉片投入锅中略炒；
5、加调味原料调拌均匀取出备用；
6、锅上火放入骨头汤烧开；
7、将海参等物料放入调好口味；
8、鸡蛋打散放入汤中即可。
四、花生正宗做法？
食材：新鲜带壳花生500g、八角2粒、花椒8粒、姜4片、盐适量
做法：
1、首先把带壳的花生放在水中浸泡一下，然后把表面的沙士给清洗干净。
2、起锅倒水，放入适量的花椒，八角，盐，姜片。注意盐可以多加一下
3、然后倒入洗净的花生，开小火慢慢煮制
4、大约煮40分钟就好了，拿一颗花生尝一下，入味即可。
五、龙岩花生的正宗做法？
方法之一湿焙：
1、将刚从地里采收出来的鲜花生洗去泥土；
2、然后在上面撒上适量食盐；
3、加入水煮熟之后，将其放于装花生的工具上铺开晒干，等干后再用文火烘焙即可。
方法之二干焙：
1、干焙是将从地里挖上来的鲜花生洗干净之后先放在太阳下暴晒；
2、将其晒干之后在加入适量盐；
3、放入锅内煮熟，然后再用文火将其烘焙干即可。
湿焙出来的花生特点是仁膜白色酒币脆可口，耐人寻味；干焙花生的特点是仁膜褐色，酥、脆、香，脂味较淡。
六、鬼花生正宗的做法？
酒鬼花生的用料
花生米 自定花椒粒 适量盐 适量干辣椒 适量个花椒粉 适量白糖 少许鸡精 少许
酒鬼花生的做法步骤
步骤 1
花生用水泡几个小时，我是泡了一夜第二天做的。
步骤 2
然后给花生去皮并捏成两半。
步骤 3
将适量干辣椒用剪刀斜着剪成细丝备用
步骤 4
干花椒适量粒备用
步骤 5
将脱皮过的花生晾干水份，锅里放油，冷油下锅，油烧热后转成小火，并不断用漏勺翻动使之受热均匀。不要嫌麻烦，也不要操之过急用大火，把花生炸糊了或者炸的颜色太深还硬，再简单的东西做起来也是需要用心的，正所谓慢工出细活，炸的恰到好处才会颜色好看，口感酥脆！
步骤 6
炸酥的花生米捞起来放在漏勺里面把油控干，另用一个锅，锅里放少许辣椒红油，记住是少许油，（也可以放食用油，但是我是用的红油，颜色更红），微火加热，把花椒粒炸香，再把事先准备好的辣椒丝放进去轻轻翻炒，重点来了，切记火一定要小，不然容易把辣椒丝煸糊了，估摸着把辣椒丝煸脆了香了马上关火，把花生米倒进去翻炒，记住锅里是没有流动的油的，几乎是干的。不然接下来的调料是裹不住花生米的，都到油里去了，所以这一步只放少许油，然后加花椒粉，加盐，加少许白糖，加适量鸡精，翻均匀，再过一会儿就可以吃了！
七、酱花生的正宗做法？
将花生、核桃放入锅中开中小火炒黄，倒出去皮，放入料理机中磨成泥，中途加点香油会使成品更细腻顺滑，磨好即可。
八、花生芽的正宗做法？
材料：
花生芽一斤、后腿猪肉一斤、油、盐、红油郫县豆瓣、生抽、料酒、姜、蒜、生粉、胡椒粉、鸡精、糖、醋、葱各适量。
做法：
1、将花生芽用冷水泡十分钟，再捻掉皮，根部用剪刀剪掉，洗净泥沙，沥干水份备用。
2、猪肉肥切丁，瘦肉切丝。瘦肉加少许的盐、鸡精、料酒、生抽、生姜、蒜末腌制十分钟后倒入适量油和淀粉搅拌均匀。
3、平底锅里放入少量的油烧热，先将肥肉丁用小火炒出油。
4、放入切好的生姜和蒜末，再放入豆瓣酱炒香。
5、出香味后放入拌好的肉丝继续炒几分钟，炒至7分熟后盛出备用。
6、再放入油烧热后继续放入洗净的花生芽翻炒两分钟，加盐继续翻炒。
7、炒到快熟的时候加入肉丝，至完全炒熟后放点鸡精、胡椒粉、糖、醋、葱末等炒一分钟，即可盛出食用。
九、琉璃花生的正宗做法？
第一步：尽量挑选颗粒饱满一些的花生，放在电饼铛或者炒锅里面，火候开小一些炒熟，听到有噼啪声响的时候就差不多了，盛出放凉。放凉之后的熟花生又香又脆，为琉璃糖增色许多。
第二步：将放凉之后的花生搓一搓，去掉红衣然后把花生瓣儿挑出来放在保鲜袋里，用擀面杖压成花生碎，大大小小的颗粒状就可以了，太碎了反而不香。
第三步：准备一个不粘锅，开小火不用放油直接倒入300克的白糖，砂糖或者是绵白糖都可以，大约是一袋的量。不停的翻炒，直到炒成琥珀色的糖稀。
第四步：糖稀炒好了，放入花生碎，关火，开始不停的搅拌，让每一粒花生都裹上糖稀，一直炒匀就可以出锅了。
第五步：刚做好的琉璃糖非常的粘，我准备了一个不粘的面包模具，把糖倒在模具里面，用铲子或者擀面杖趁热把花生糖整形，这里一定要速战速决，等糖凉了就不好操作了。
第六步：自然放凉在没有完全变硬之前用刀切割成自己喜欢的形状，千万不要等完全凉了之后再切，这个糖真的非常硬！
十、琥珀花生的正宗做法？
用料
花生米
用量:半斤鸡蛋 用量:一个面粉 用量:一小勺玉米淀粉 用量:一小勺白糖 用量:半大勺白芝麻 用量:半大勺
琥珀花生的做法步骤
步骤 1
半斤花钱、一个鸡蛋拌匀，将每个花生拌湿均匀。
步骤 2
放入一勺面粉、一勺玉米淀粉、与花生拌匀，让花生均匀醭上粉。
步骤 3
滤掉多余的面粉，锅里少许油制锅（制锅的目的是防止粘锅），锅里倒入色拉油，三成油温，倒入花生小火炸四分钟，炸制金光捞出备用。
步骤 4
另起锅，锅里加入半大勺水、大半勺糖，熬制至糖色为香油色，倒入花生翻炒均匀。
步骤 5
将花生倒入到盛有白芝麻器皿中不断颠翻器皿使花生裹上白芝麻。
步骤 6
盘子上放入打底菜，将花生装盘。