一、酒鬼花生为什么要冷冻？
急冻，那样吃起来就是爽口一些。
主料
花生米 (200克)
辅料
花椒 (15克)、干辣椒 (15克)
1.花生米用温水泡1小时。
2.剥去花生米的红衣，装入保鲜袋放入冰箱冷冻一夜。
3.锅里倒油，放入冷冻的花生米油炸。
4.炸至花生米表面金黄，炸的过程要不断轻轻翻炒防止粘锅。
5.锅里留一点底油，放入干辣椒，花椒炒香。
6.倒入炸好的花生米。
7.放入辣椒粉，盐，糖。
8.放入花椒粉迅速翻炒几下出锅。
二、酒鬼花生是冷藏还是冷冻？
冷冻
想做到香脆可口，其中一个窍门你得知道，那就是花生炸之前，必须要先冷冻12小时以上，之所以要冷冻，原理有两个，第一，冷冻后的花生更易炸透，不会造成外面已经焦了，而里面还没熟的情况，第二，可以让炸好的成品更加酥脆，和买的一样可口。所以大家在自制酒鬼花生的时候，这一步不要忽略，之前多数人不懂
三、酒鬼花生拆开可以放多久？
酒鬼花生拆开了可以放二天，时间长了不酥了不好吃了，潮了也会有杂味了，所以不能放时间长了
四、做好的酒鬼花生可以保存多久？
酒鬼花生一般保质期是12个月，不过建议你还是尽早吃，放久了味道就不好了，不新鲜了，吃起来不是特别香脆了。
如果开袋后抽时间不吃，进行二次复炸也是十分必要的，这样花生米再上一步的前提上油更加酥脆了，而且颜色也更好了，特别有食欲！
五、做酒鬼花生要放酒吗？
不需要。 原料：精选优质花生5斤，花椒3钱、食盐1斤、茴香2钱，桂皮1钱、五香料1钱。 做法： 1、将花生干净，仨一缸内，加入盐、花椒、茴香、桂皮和水(水量以浸过花生为宜)，充分搅拌，使用权盐溶化，浸泡两天。 2、将花生连同盐水，调味料一起倒入锅内，置炉上用旺火煮沸30分钟。 3、沥干后，放在烤炉或焙上烘烤，不时进行翻动，烘至香酥干燥取出，即为成品。
六、酒鬼花生米保质期多久？
酒鬼花生一般保质期是12个月，不过建议你还是尽早吃，放久了味道就不好了，不新鲜了，吃起来不是特别香脆了。
如果开袋后抽时间不吃，进行二次复炸也是十分必要的，这样花生米再上一步的前提上油更加酥脆了，而且颜色也更好了，特别有食欲！
七、酒鬼花生的做法，酒鬼花生怎么做好吃？
主料花生米 干红辣椒 辅料花椒适量 盐适量 白糖适量 酒鬼花生的做法步骤1. 花生泡涨，剥去花生米的红衣，用厨房纸吸干水分，放冰箱冷冻一夜。2. 炒锅内放油，放入冰冻好的花生米，油慢慢小火加热，当炸熟后捞出，等油温升高一些后，再把花生米放入复炸一次捞出沥油。3. 锅里留少许底油，放花椒，干红辣椒段炒香。4. 倒入花生米翻炒。起锅前撒适量盐，白糖调味即可。凉后很酥香哦。小贴士
八、酒鬼花生为什么叫酒鬼？
因为是给那些酒鬼吃的，所以叫酒鬼花生
九、酒鬼花生用的什么花生？
用的是油炸花生米，酒鬼就是用的这个！
十、酒鬼花生，花生如何去皮？
将花生倒入开水中泡胀，出去外面的皮。下面是酒鬼花生的做法介绍：
1、花生泡涨，剥去花生米的红衣，用厨房纸吸干水分，放冰箱冷冻一夜。
2、炒锅内放油，放入冰冻好的花生米，油慢慢小火加热，当炸熟后捞出，等油温升高一些后，再把花生米放入复炸一次捞出沥油
3、锅里留少许底油，放花椒，干红辣椒段炒香。
4、倒入花生米翻炒。起锅前撒适量盐，白糖调味即可。