1. 核桃酥的做法大全窍门是什么
用料
中/低筋面粉 140克黄油 70克鸡蛋 1个蛋黄 1个白砂糖 50克食用盐 2克小苏打 3克泡打粉 2克核桃仁 1把淀粉 10克
做法
1.低筋面粉过筛。 如果用的是中面粉，称量后在微波炉中高温加热两分钟，出炉后面粉会聚集形成一些大大小小的结块，在晒网中可用勺子碾碎。也会剩个别小块碾不碎（可能是蛋白面筋），丢弃即可。
2.黄油在微波炉加热1分钟融化，稍冷却，打入全蛋、白砂糖搅拌均匀。
3.面粉、淀粉、泡打粉、小苏打混匀后，与上一步液体揉匀。
4.核桃微波炉加热1分钟，除去水分，更酥脆。用刀切碎，揉进面团。
5.面团团成小球，压成圆饼，边缘不用保证光滑。表面涂一层薄薄的蛋黄，可用手指抹，更均匀，撒上芝麻。
6.烤箱预热，上下火180℃，20分钟。
2. 核桃酥怎样做才能酥
无糖桃酥配方：面粉4．5kg、白奶油1．5kg、花生油0．5kg、液体麦芽糖醇1．25kg、蛋250g、苏打50g、臭粉80g、泡打粉70g、阿莫甜7g，180℃～165℃。
制作： 1 将精盐、小苏打、臭粉放入盆中，磕入鸡蛋，搅拌均匀 机器搅5分钟，手工揉搓10分钟 至松泡后，再下入化猪油，继续搅拌至猪油与其它原料融和，然后下入面粉，拌和均匀成酥松的面团。2 将和好的面团搓成长条，用刀切成厚薄均匀的片 或将面团放入模具中压成圆形、椭圆形或长方形的片 ，即成桃酥生坯。3 将桃酥生坯放入烤盘中 上下烤盘之间的间距为3厘米 ，入160～180℃的烤箱中烘烤约8分钟，至桃酥表面呈金黄色且有自然裂缝时，取出晾凉即成。
3. 正宗核桃酥的做法大全图解窍门
制作配料：猪油60克 中筋面粉85克 低筋粉15克 蛋黄1个 绵白糖45克 盐1克 小苏打1克 泡打粉1.5克 黑芝麻适量
制作方法：
1、准备猪油，猪油提前室温软化，不要融化。加入绵白糖，盐；
2、先搅拌搅拌，再用电动打蛋器打发，猪油变得蓬松、颜色泛白就差不多了；
3、再分次加入蛋黄液，继续搅打均匀，每加一次都要彻底混合均匀之后再加下一次；
4、低筋面粉里，加入泡打粉和小苏打，先稍微混合搅拌均匀，再筛进去；
5、用刮刀搅拌至看不见干粉，再用刮板用切拌的方式使面团抱团，最后用手搓均匀；
6、直接搓成长条，切成等份的8个小剂子，再把小剂子揉圆；
7、摆放在烤盘上面，用手指在每个小剂子上面戳个洞，不要戳破底部，里面放上适量的黑芝麻；
8、烤箱提前预热，上下火180度烤大约16分钟左右。桃酥会自己摊开，然后慢慢上色，就可以出炉啦。
4. 核桃酥的做法家常做法
主料：
面粉260克
鸡蛋60克
核桃适量
辅料：
泡打粉1/2小勺
苏打粉1/2小勺
糖粉120克
黄油60克
植物油50克
食盐1/2小勺
步骤1
先预热烤箱约8分钟，然后取一半的面粉(130克)放入烤盘中摊开入烤箱，用180度烤15分钟左右，至面粉微微变黄并且有面粉的熟香味，取出晾凉
步骤2
把烤好的面粉和剩下的130克面粉、糖粉、苏打粉、泡打粉、盐混合拌匀
步骤3
过筛入厨师机的搅拌缸中
步骤4
倒入植物油和室温软化的黄油
步骤5
开厨师机的超低速档位，搅拌约30秒钟停止机器，此时粉类和油类已经完全混合，而且呈松散状
步骤6
倒入鸡蛋液
步骤7
继续开min档，搅拌约20秒钟停止机器，此时已经呈很松软的面团
步骤8
取出面团，用保鲜膜包好，松弛30分钟
步骤9
面团松弛好后，分成若干份，用手揉圆，按扁
步骤10
放入烤盘，表面刷上鸡蛋液，再放上核桃碎，烤箱提前预热约10分钟，190度，25分钟，烤好后再烤箱里焖10分钟再出炉
5. 核桃酥的做法最简单做法大全
拔丝香蕉
准备食材如下：香蕉3根，面粉半碗，清水半碗，鸡蛋1个，白糖半碗
具体做法如下：将鸡蛋打入碗中，打散成蛋液，再加入半碗清水搅拌均匀，然后加入半碗面粉，调成浓稠的面糊。然后将香蕉去皮后，切成小段，起锅加入宽油，油温6成热时，将香蕉块放到面糊上面，裹上一层面糊，然后一块一块的放入油锅中，炸至表面金黄酥脆，然后捞出控油备用！再起锅放入半碗清水，加入半碗白糖，中火边煮边搅动，煮至白糖融化起泡泡呈棕褐色时，将炸好的香蕉倒入锅中，翻炒均匀即可！
6. 正宗核桃酥的做法大全图解
原料：低筋面粉180克 杏仁粉40克
鸡蛋黄2个 玉米油90克 糖粉60克 小苏打2克 红枣豆沙馅适量 鸡蛋液适量
制作方法：鸡蛋黄、糖粉、玉米油倒在盆中用蛋抽搅拌均匀，把所有粉类过筛后倒入蛋黄液中，混合成一个面团，混合后不是特别光滑很正常，桃酥面团和成品有裂痕是很正常的。
因为我用的50克的模具，馅料用的25克/个，所以面皮的剂子我也分成了25克/个，这个配方一次大约能做17-18个月饼。面剂子分好以后用手拍成圆饼皮，把馅料放在中间，双手配合一手借助拇指食指和虎口，向内向顶部收拢面皮，另一手可以慢慢旋转饼胚，最后收好口再搓几下，把饼皮搓均匀，再将月饼胚搓成椭圆形，这样放进模具里不会刮蹭到饼皮。
模具里放一点熟面粉，这样有利于脱模，熟面粉就是自己提前找一点面粉，炒一下或用烤箱烤一下都行，不过这个月饼做完还要烤生面粉做手粉也可以，主要是防粘作用，这个月饼皮料油大感觉不用手粉也好脱模，不用也可以，自己可以先用饼皮料压一次模具试一下。包好馅料的饼胚放进模具中，模具倒扣在烤盘中，按压几下模具手柄，然后一边按压手柄一边提起模具，月饼就会轻松脱模了，所有月饼都间隔摆放在烤盘上。
烤箱提前预热好，上下火设定200度，先烤4分钟定型，把月饼取出来表面喷一点水，主要是让月饼降温，温度降到手温即可，用软毛刷在月饼表面刷薄薄一层蛋液，千万不要刷多了，那样会影响月饼表面的纹路的，刷好蛋液的月饼再次送回到烤箱里，上下火200度烤10分钟，时间到了看一下一炉是否有上色不均匀的情况，有火小的可以再回炉烤1-2分钟再上一下色。都烤好以后出炉把月饼转移到晾网上，晾凉就可以吃了，这款月饼烤好以后不用回油，抓取的时候小心就好，因为饼皮实在是太酥了，一碰就掉渣儿。
小贴士：和面用的玉米油可以用其他植物油替代，只要油的味道不大就好。每家烤箱脾气不一样，一定要摸索好自家烤箱的规律，设定自家的温度和烘烤时间，我提供的可以参考。
7. 核桃桃酥怎么做
核桃仁放入预热150度烤箱中层烤10分钟
取出擀碎
盆中打入1个鸡蛋，加入玉米油充分搅匀
放入糖粉拌匀
筛入低筋面粉和小苏打
放入核桃碎
翻拌均匀后揉捏成团
取1块面团团起压扁
表面刷一层全蛋液，撒黑芝麻，入预热180度烤箱中层烤15分钟即可
8. 核桃酥的家常做法窍门
1，山药洗净去皮，放入蒸锅中蒸熟，放凉后压成泥状备用。
2，鸡蛋打散，取出蛋液，加入糖、玉米油混合搅拌均匀，剩余的蛋液留好，后面刷夜用
3，将面粉，泡打粉混合过筛，泡打粉在和面粉混合好后，就开始第一次发泡反应，所以后面完成面团后不要放置太久
4，将鸡蛋混合液倒入面粉中，用切拌方式拌匀
5，加入山药泥搅拌均匀，揉成面团，同时预热烤箱，上下火180度
6，将面团平均分成等量的小面团
7，在每个小面团表面刷一层鸡蛋液，撒上黑芝麻
8，放入预热好的烤箱烤二十分钟即可
9. 核桃酥的家常做法酥脆窍门
您好，很高兴回答这个问题，我是一个全职妈妈，热爱美食，现在分享一下我的芝麻桃酥的做法，希望我的分享给你带来帮助，我的分享是：首先准备一个大碗，碗中打入一个鸡蛋，再倒入80克白糖，两克小苏打，3克泡打粉搅拌均匀，再倒入100克食用油，最后倒入230克面粉，拌匀揉成面团。
再将面团搓成长条，切成大小均匀的剂子。
粘上黑芝麻，放入烤盘中压扁，中间搓一下。
最后放入烤箱里，调温180度，12分钟就可以了，好了时间到，这样一道家庭版桃酥就做好了。
我是乐妈，想看更多美食教程请关注头条号“乐妈小厨房”希望我的分享能给您带来收获和帮助，谢谢大家。