核桃煲猪骨头汤的做法大全(核桃猪骨汤做法大全窍门)

淘菜谱 2023-01-02 15:01 编辑:admin 161阅读

1. 核桃猪骨汤做法大全窍门

1.宰杀甲鱼。把甲鱼翻转,等它把头伸出(注意防咬),然后一刀下去,把头砍断。这个过程有点残忍。

2.切开甲鱼。沿着甲鱼肚子与甲鱼壳相连处(这里没有骨头连接),用刀切下,并一直开缝,直到把甲鱼分开。

3.去内脏等。分开甲鱼壳与底部之后,去掉内脏,并慢慢去掉白色的肥油。尽量去干净肥油,防止影响味道。头尾用剪刀剪开清理干净。

4.去掉甲鱼表皮。把甲鱼放到开水浸泡一会,然后去掉甲鱼表皮。用手直接可以去掉,也可以借助其他工具轻轻刮掉。

5.对甲鱼切块。根据喜好进行切块。甲鱼背部的肉块较少,可以切大块点。

6.猪骨焯水。猪骨切成大块,烧开水后把猪骨放进去焯水,1—2分钟捞起,用冷水冲去血末。

7.甲鱼焯水。烧开水后把甲鱼放进去焯水,1—2分钟捞起,用冷水冲去血末。然后放油烧锅,放姜片和甲鱼一起炒一下,不要炒太熟,可适量放点料酒一起炒。

8.瓷锅炖煮。倒进适量开水进锅,然后把猪骨和甲鱼倒进去,添加红枣、枸杞等,然后猛火煮到水开,接着慢火炖一个小时以上。熄火前添加适量盐。

2. 猪骨头核桃汤

孕妇喝骨头煲核桃汤是非常好的。没骨头汤是可以补充人体的营养脂肪,钙质。核桃主要是可以对人的大脑有一定的好处,对孩子也有好处的。可以说是很好的补品,但是,由于骨头汤和核桃对脾胃的消化,有一种影响,所以临床上一定要注意少吃。

3. 核桃仁猪骨汤怎么煲

猪骨2根、大葱1段、八角2个、香叶3片、花椒10克、干辣椒 5个、桂皮半根、料酒1汤匙、老抽1汤匙、黄豆酱1汤匙、盐1茶匙、冰糖10克

做法:

1、猪棒骨对半剁开,冷水下锅,加入料酒,水开后煮3分钟,捞出,留下棒骨汤;

2、干辣椒切成段,大葱切成圈;

3、锅中加入适量清水,下棒骨、大葱、八角、桂皮、花椒、干辣椒、香叶、1勺老抽、加盖中小火焖煮1小时;

4、开盖,放入冰糖,黄豆酱,加盖转小火再焖煮1小时;

5、最后加入一勺盐即可出锅。

4. 核桃煲猪骨

骨头汤好喝又营养,在熬的时候需要注意5点:

1、冷水下锅。骨头下锅前,要先洗净,再焯水。焯水能去掉脏东西,去掉血沫,去掉大部分嘌呤。炖汤时要冷水下锅,冷水要一次加足,并慢慢地加温,大火煮开后改用小火熬制2小时,蛋白质才能够充分溶解到汤里,汤的味道会更鲜美。

2、找好搭档。炖骨头汤时搭配蔬菜,不仅增加营养,还能使其味道更好。比如莲藕有养胃滋阴、健脾益气的功效,和排骨一起煲汤能健脾开胃;玉米气味清香,跟排骨一起煲汤,有助增加食欲,减轻油腻感;海带含褐藻胶、海藻酸等物质,有助降压降脂,跟排骨一起煲汤,有助降低人体对饱和脂肪和胆固醇的吸收;冬瓜有润肺生津、清热利尿的功效,其中所含的丙二醇能有效抑制糖类转化为脂肪,非常适合跟排骨一起煲汤。

3、适量加醋。从营养获取角度考量,炖骨汤的时候,在水烧开后,可加适量的醋,因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤里,增加汤的营养,利于肠胃吸收。

4、调料勿多。香辛料太多太杂可能会串味儿,影响了汤原有的鲜味,也会影响肉本来的口感。一般来说,根据自己的口味,配合2~4种调料就比较完美。

5、晚点放盐。盐放太早会使肉中的蛋白质凝固,不易溶解,也会使汤色发暗,浓度不够。盐放得晚并不会影响汤的味道,反而还能使肉质保持鲜嫩。所以最好在快出锅时再加盐。

拓展资料:

喝骨头汤的两大误区

1、喝骨头汤能补钙

“吃什么补什么,喝骨头汤补钙”。因为骨头里面的钙可以溶解在汤里的含量是非常低的,10公斤排骨熬成猪骨汤中的钙量还不足150毫克。曾经有人检测过,一碗骨头汤大约含有2-3毫克钙。按成人每日需要800毫克钙计算,估计需要300~400碗骨头汤才可以满足人体钙的需要。

2、吃肉不如喝汤

俗话说,“吃肉不如喝汤”,肉汤的鲜味往往超过了肉的鲜味,人们由此而误认为肉的精华都跑到肉汤里去了,汤的营养比肉好。而老火汤的鲜味,是因为经水煮后肉类中的一些含氮浸出物溶于汤内,但食物中的大部分蛋白质仍呈凝固状态留在肉里,而非溶于水中。

如果汤煲了2个小时以上,汤中的蛋白质含量就仅仅为肉中的5%左右,剩下的还有95%的营养成分全部都留在了“肉渣”中。因此,只喝汤不吃肉,只是满足了口感而已,而大量的营养成分还是在肉渣里,如果吃肉不喝汤等于是捡了芝麻而丢了西瓜。

参考资料来源:

人民网-怎样炖出营养好喝的骨头汤

5. 猪骨煲核桃汤的功效

秋葵煲猪骨汤的做法:

食材:猪排骨500克、秋葵100克、干红枣10个、葱2根、姜5克、盐6克、黄酒10毫升、醋10毫升、鸡精4克。

1、将排骨用清水多洗几次直至将血水洗净,沥干水份后放入盘子中,加入盐、黄酒和醋,充分拌匀后腌制10分钟以上。

2、干红枣提前放入碗中,清水浸泡半小时左右,如果没有时间,红枣也可以不用清水浸泡。

3、将秋葵洗净控水后切几刀、葱切成段、姜切成片。

4、将腌制好的排骨放入高压锅中,然后将红枣、葱段和生姜都加入其中。

5、加入适量清水,将高压锅按键拨到“排骨汤”处,等时间到,将高压锅解压后打开锅盖。

6、将排骨汤放入炒锅中,加入秋葵烧开后再煮约10分钟,待秋葵煮软了,加入鸡精即可。

6. 核桃猪骨汤做法大全窍门视频

1、清煮猪骨棒的用料:猪骨棒11块、葱姜蒜适量、八角、料酒、白米醋。

2、骨棒泡水,把血水泡出来。

3、锅里放凉水焯棒骨,倒点料酒焯半小时,撇出血沫。

4、第二遍焯水,用热水焯20分钟左右。

5、捞出焯好的棒骨,锅里放热水,加葱姜蒜,八角,少许料酒,白米醋,大火煮开,小火慢煮。

6、大约不到一个小时,肉软烂就可以了,蘸酱料就可以吃了。

7. 核桃猪骨汤做法大全窍门是什么

用料:排骨 25克,胡萝卜片 4片,葱段 适量,香菇 3片,红枣 3个,山楂片 4片,枸杞 适量

排骨汤的做法步骤

步骤1.在锅中倒入清水,加入排骨25克,葱姜适量,捞出浮沫。

步骤2.煮好的肉放锅里,加入玉米片3片、胡萝卜片4片、葱段适量、香菇3片、红枣3个、山楂片4片、枸杞适量。

步骤3.倒入清水,大火煮开,转小火煮40分钟,加盐调味,搅拌均匀,美味的排骨汤就做好了。

8. 猪骨核桃汤的做法大全

猪骨天麻汤的做法:

主料:

筒骨一根

天麻10克

辅料:

黄豆50克

海带一片

配料:

姜适量

盐适量

料酒适量

醋适量

做法步骤:

1.黄豆和天麻分别充分浸泡。

2.筒骨焯一下。

3.天麻泡水用刀切开。

4.在把泡好的黄豆沥干水分。

5.海带切片。

6.姜拍一下。

7.所有的材料一起放到砂锅里。

8.往砂锅注满水。

9.大火烧开,浮去泡沫,加一点料酒、滴几滴醋。

10.小火慢炖三个小时即可。

9. 核桃猪骨汤功效与作用

骨肽片能促进新骨形成,促进骨细胞生长,促进膜内骨化和软骨骨化。用于骨折后的病人。能调节钙磷代谢,增加骨钙磷沉积,防止骨老化,能有效治疗骨质疏松症,特别是重度骨质疏松症。还具有抗炎镇痛的作用。能有效治疗老年人严重骨质疏松所引起的腰背痛。