芝麻核桃仁怎么炸(芝麻核桃仁怎么炸好吃)

淘菜谱 2023-03-17 11:09 编辑:admin 263阅读

一、芝麻叶怎么炸?

1、称量  按照配方称量面粉、酥脆油条膨松剂,将酥脆油条膨松剂撒到面粉中,混合均匀。  按照配方称量白糖、食盐和水,将白糖和食盐溶解后,待用。

2、和面  将溶有白糖和食盐的水倒入面粉中,加入鸡蛋和食用油,搅拌均匀,和成面团;为了使面筋网络更好地形成,和好的面团需要提面或掂面一到二次,每次间隔时间10分钟左右,揉至面团光滑。

3、静置醒发  和好的面团静置醒发。一般醒发1个小时左右,可根据外界温度的高度适当调整醒发时间。

4、成型  将醒好的面团放在案板上,撒上黑芝麻,擀成长方形薄片,再切成菱形小块,做成麻叶生坯。

5、炸制  油温控制在200℃左右,将麻叶生坯入锅炸制。待麻叶漂起后,不停地翻动,炸至两面金黄即可出锅。

二、芝麻核桃仁做法步骤?

主料

核桃仁280克

黑芝麻200克

红枣120克

枸杞30克

辅料

麦芽糖280克

红糖50克

做法

1.准备食材,所有食材称重。黑芝麻200克、核桃仁280克、红枣120克、麦芽糖280克、红糖50克、枸杞30克。

2.红枣去核,剪成小块。枸杞可以清洗干净,用厨房纸擦干。

3.核桃放入烤盘,放烤箱150°烤七八分钟。

4.烤好的核桃仁取出,可以去搓去外皮,掰成小块。(不搓皮,不掰开也没啥关系)

5.烤好的核桃仁、剪好的红枣、枸杞、黑芝麻一起放入容器中混合均匀。今天买的黑芝麻是熟的,不用炒。如果是生的也需要炒熟或烤箱烤几分钟。

6.模具提前铺好油纸。(容器中铺油纸的准备工作一定要提前做好,食材翻拌好后需要非常快的速度整型,现铺油纸是来不及的。)

7.熬糖汁:不粘锅加入少许清水,放入红糖熬至红糖融化,然后倒入麦芽糖中火熬制。麦芽比较稠,也比较黏,特别是气温低的情况下,不太容易倒出来,可以把麦芽糖连同瓶子放入温水中放一会,麦芽糖软化后就能非常流畅的倒出来了。

8.随着熬制水份的蒸发,麦芽糖会慢慢的变稠,可以用铲子拨动,让受热更均匀,也防防止熬制过程中会糊底。

9.熬至到用刮刀挑起糖液,糖汁能挂大面的旗帜的时候,糖汁就熬好了。熬到这样程度做出出来的黑芝麻红枣核桃糕,不硬而且还有嚼劲。如果想吃硬一点的 就继续熬一会。

10.芽糖熬好后,调到最小火,迅速的倒入所有的食材。

11.快速的翻拌均匀,让糖汁把所有食材包裹住。

12.拌匀后把黑芝麻核桃糕快速倒入铺有油纸的容器中。

13.迅速的按压整型,一定用力的按压,要压结实没空隙,这样才能让食材更加紧实的粘连在一起,切的时候才不会碎掉。可以借助擀面杖擀压,反正就是能压多实就压多实。

14.压实定型后,放置还有些余温的时候倒扣出来,用快刀或者锯齿刀按自己喜欢的大小切片或者切块。一定要在还有些余温的时候扣出切片。凉透了切会非常硬脆,而且也切不动,也会碎。太热了切会散。

15.做好后可以放入密封容器中保存。

三、芝麻核桃仁的做法?

芝麻核桃仁做法如下

步骤1

食材:核桃仁(已在微波炉煨熟)、蜂蜜、熟黑芝麻、白糖

步骤2

烧锅倒油烧热,加入1勺半白糖

步骤3加入1勺蜂蜜

步骤4翻炒翻炒至白糖融化

步骤5下入核桃仁,加适量的黑芝麻

步骤6炒匀,即可

四、炸核桃仁的做法?

主料:核桃(鲜)100克

辅料:鸡蛋1个

调料:色拉油适量、食盐适量、白糖适量、红薯淀粉35克

炸核桃的做法:

1.准备原料,核桃仁若干;

2.将核桃仁烫一下开水,捞出;

3.趁热蘸裹糖和少量的盐;

4.将蛋和淀粉混合成蛋糊;

5.将核桃仁倒入蛋糊里;

6.让每粒核桃都挂上蛋糊;

7.筛淀粉到核桃仁上,拌匀;

8.将多余的淀粉过滤掉;

9.四层热油温,小火炸核桃仁;

10.炸好后,捞出控油晾凉;

烹饪技巧:1、蛋糊用红薯淀粉比较容易成型。

2、拌好的核桃仁要马上下锅,避免炸时粘连。

3、按个人口味还可以加辣椒粉哈。

五、炸核桃仁正宗做法?

1.准备原料,核桃仁若干;

2.将核桃仁烫一下开水,捞出;

3.趁热蘸裹糖和少量的盐;

4.将蛋和淀粉混合成蛋糊;

5.将核桃仁倒入蛋糊里;

6.让每粒核桃都挂上蛋糊;

7.筛淀粉到核桃仁上,拌匀;

8.将多余的淀粉过滤掉;

9.四层热油温,小火炸核桃仁;

10.炸好后,捞出控油晾凉;

六、炸核桃仁家常做法?

炸核桃的做法:

1.准备原料:核桃仁100克;辅料:鸡蛋1个;调料:色拉油适量、食盐适量、白糖适量、红薯淀粉35克

2.将核桃仁烫一下开水,捞出;

3.趁热蘸裹糖和少量的盐;

4.将蛋和淀粉混合成蛋糊;

5.将核桃仁倒入蛋糊里;

6.让每粒核桃都挂上蛋糊;

7.筛淀粉到核桃仁上,拌匀;

8.将多余的淀粉过滤掉;

9.四层热油温,小火炸核桃仁;

10.炸好后,捞出控油晾凉。

七、炸核桃仁简单做法?

主料:核桃(鲜)100克

辅料:鸡蛋1个

调料:色拉油适量、食盐适量、白糖适量、红薯淀粉35克

炸核桃的做法:

1.准备原料,核桃仁若干;

2.将核桃仁烫一下开水,捞出;

3.趁热蘸裹糖和少量的盐;

4.将蛋和淀粉混合成蛋糊;

5.将核桃仁倒入蛋糊里;

6.让每粒核桃都挂上蛋糊;

7.筛淀粉到核桃仁上,拌匀;

8.将多余的淀粉过滤掉;

9.四层热油温,小火炸核桃仁;

10.炸好后,捞出控油晾凉;

烹饪技巧:1、蛋糊用红薯淀粉比较容易成型。

2、拌好的核桃仁要马上下锅,避免炸时粘连。

3、按个人口味还可以加辣椒粉哈。

八、酥炸核桃仁怎么做?

主料:核桃(鲜)100克辅料:鸡蛋1个调料:色拉油适量、食盐适量、白糖适量、红薯淀粉35克炸核桃的做法:

1.准备原料,核桃仁若干;2.将核桃仁烫一下开水,捞出;3.趁热蘸裹糖和少量的盐;4.将蛋和淀粉混合成蛋糊;5.将核桃仁倒入蛋糊里;6.让每粒核桃都挂上蛋糊;7.筛淀粉到核桃仁上,拌匀;8.将多余的淀粉过滤掉;9.四层热油温,小火炸核桃仁;10.炸好后,捞出控油晾凉;烹饪技巧:

1、蛋糊用红薯淀粉比较容易成型。

2、拌好的核桃仁要马上下锅,避免炸时粘连。

3、按个人口味还可以加辣椒粉哈。

九、炸芝麻条?

准备鸡蛋2个、糯米粉小半碗、面粉小半碗、黄油1块、白糖4-5勺、白芝麻小半碗。

把鸡蛋打入盆中,放入5汤勺白糖,然后用筷子充分搅散。然后放入糯米粉小半碗、面粉小半碗,同时把熬化的黄油倒入面粉中,用筷子搅成面絮状。然后用手给它揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒发20分钟。把醒发好的面团撒上一层面粉,用擀面杖给它擀成和筷子差不多厚度的薄饼。再用刀把面饼切成筷子粗细的长条。再改刀给它切成3-4厘米左右长的段,撒上面粉,把面条抖散备用。取一个小碗兑点淀粉水,把面条放入淀粉水中粘一下水,然后放入芝麻里边,让面条均匀地裹上一层白芝麻。然后用手把面条拿出来搓一下,让芝麻裹得更紧,防止炸的时候芝麻脱落。锅中放油烧热至4成热,然后把裹上芝麻条的面条下锅中小火浸炸。等芝麻条全部飘起来,然后开稍微大一点的火,把芝麻条炸至金黄酥脆,然后捞出来控油装盘就好。

十、怎么炸芝麻叶不苦?

用料

普通面粉100克,熟芝麻30克,五香粉3克,盐2克,鸡粉,水,大豆油适量

做法

1/10 面粉中加熟芝麻 盐 五香粉 鸡粉拌匀,

2/10 分次加入少许水搅成面片,揉成光滑的面团,醒发十分钟,

3/10 把面团擀成薄的面片,

4/10 用刀划出长方形来,

5/10 取一块,在一头划三刀,

6/10 从上面两两对折,

7/10 把两个面片的最下面捏住,就好了,

8/10 锅中烧热适量油,五成热放入,

9/10 炸至两面金黄捞出控油即可。