大枣粉和地瓜粉馒头(大枣粉和地瓜粉馒头的区别)

淘菜谱 2023-03-17 14:15 编辑:admin 252阅读

一、红薯淀粉馒头的做法?

200克的红薯去皮,切片,放进蒸锅蒸20分钟左右,蒸至软烂即可

盆中准备350克面粉,3克酵母粉,用155克温水和面。

揉成一个光滑的面团,每个品牌面粉的吸水量不一样,可根据自家面粉的吸水量适当的增减用水量。揉成的面团应该是软硬适中的,放在温暖的地方发酵至两倍大。

发酵面粉的时间把红薯馅做好,蒸好的红薯压成泥,加入10克淀粉或者是面粉搅拌均匀,这样做是为了让红薯泥不要太软,导致馒头在蒸的过程中会塌陷。

面团发酵好了,有丰富的蜂窝状就可以了。

撒点干粉,把面团揉一下排空气,搓成长条,切成大小均匀的面剂子。

用手把面剂子压扁,捏薄,包入适量的红薯馅,像包包子一样收口。包好以后捏口朝下放在垫子上,用手稍微压扁。

用刀在上面划上花刀,不要划得太深,露出红薯馅就可以了。

划好花刀以后反过来,折三折,这样一个红薯花式馒头就做好了。

都做好以后放在蒸盘里,不需要二次醒发,直接上锅蒸,冷水上锅或者热水上锅都无妨。

锅开后开始计时20分钟。我用的是蒸烤一体机,启动后就直接上汽了,所以就设置的20分钟。

时间到,出锅,像毛毛虫一样的红薯馒头,看起来超有食欲。

软乎乎的超好吃,没放糖,但是吃着很甜,口感有层次,也很健康。

二、红薯粉可以做馒头?

可以,做法如下:

材料:红薯淀粉 140g低筋面粉 20g泡打粉 1匙鸡蛋 1个糖粉 35g蜂蜜 1小勺黄油 40g

做法:

1.所有粉类混合,过筛筛入盆中

2.鸡蛋一个加入一小勺蜂蜜打散

3.将蛋液加入面粉碗中

4.再加入溶化黄油

5.拌匀后用手揉成光滑均匀的面团

6.取一小块面团,搓成一指粗左右的均匀长条,用刮板分成小剂子

7.然后逐一用掌心搓成小圆球,整齐的码放在烤盘上,注意中间要留下一定的距离

8.烤箱预热,175度,上下火,中层,烤8分钟左右。关火后不要开盖,余温再焖5-10分钟,取出晾凉后即可食用

三、红糖,大枣,地瓜馒头怎么做?

食材

主料: 面粉 750克 地瓜 一个

调料: 酵母 3克 食用碱 1克

步骤/方法

1

酵母用温水化开,静置一分钟。面粉与碱面过筛混合均匀。放食用碱是为了中和发酵时产生的酸味。将酵母水一点点倒入,用筷子搅成团,直到盆底没有散干粉。 喜欢吃甜一点的朋友可以加白些白糖进去。

2

用手揉成团,静置十分钟,松弛一下。

3

在面团松弛的时间,将地瓜去皮,洗净切成大小适中的丁。

4

将面团揉至少20分钟,外表光滑。

将面团压平,将地瓜丁铺上,并用手嵌入面团。

再将面团揉圆,外皮光滑。

将手用水打湿,将面团外面抹薄薄一层,放入容器中,加盖发酵至两倍大。

将发好的面团中的空气使劲揉出。

将面团分割成大小相同的几等分。

将分隔好的面团滚圆,将外表滚光滑,收口朝下。馒头生坯就做好了。注意,因为加了地瓜丁,是硬的,所以馒头外表滚圆滚光滑比较有难度。尽量滚圆揉光就可以了。

将馒头放入蒸锅,进行二次发酵。

至1.5倍大。喜欢吃喧点的馒头的朋友,可以发至两倍大。

上汽后,中大火蒸20-25分钟。蒸的过程中可以在锅盖上加重物,盖边加盖湿毛巾堵住。 关火后,捂5分钟即可出锅。

馒头切面。

面粉500克、牛奶(或水)270ml(酌情增减)、干酵母2小匙、白糖1小匙、盐1/2小匙、小苏打1/2小匙、色拉油几滴。

1、揉成光滑面团后,温暖湿润处发酵至2倍大;

2、然后分割成小面团;

3、红薯馅:紫薯蒸熟后去皮,碾成泥。薯泥很干,所以加了些炼乳,还可再加些白糖;当然,南瓜沙包也很好吃。如果馅特别湿的话可放一些糯米粉中和一下。只要馅能攥成小圆球就可以了;

4、包完后上笼,醒一会儿;水开后蒸15分钟。