一、青枣放到冰箱里变红怎么回事？
青枣子放冰箱里一晚上，是由于温差的原因，青枣在放在室外再放在室内，冰箱内外的大温差就会对枣催红的。买来的时候是室温，后进低温，温差比较大，所以就催红了。
日常保存放冰箱时应该放在冰箱的冷冻层，枣不会被冻坏，短时间保存效果良好，取出后口感不变。
二、为什么枣子一夜就变红了？
热水洗过
用热水洗冬枣的话，用热水洗是有可能变红的，因为用开水淋冬枣，5秒后将冬枣沥干置于碗中，5分钟后即可发生冬枣表皮微微泛黄，半小时后可观察到冬枣表皮呈浅褐色。静置一晚后，冬枣颜色最终呈现红褐色。因为冬枣的果皮中含花青素，花青素的颜色与温度、酸碱度等环境有关，花青素遇热变红，导致果皮呈成熟色。当然了，食用热水泡过的大枣对身体并无害处，可以放心的。
三、买回家的枣为什么变红了？
1.如果青枣碰到热水很可能会使表皮变红，那是因为热水已经破坏了青枣表皮当中的叶绿素，使青枣当中的其他色素呈现出来。
2.另外，在青枣当中还含有花青素，花青素的颜色跟酸碱度以及温度是有很大的关系的，因为花青素遇到热水是会变红的，这也是导致青枣变红的一个原因。
四、买回家的枣为什么变红了是问题枣吗？
大枣变红是因为大枣表皮中含有叶青素和花青素，经晒后大枣中的糖分增加，促使叶青素和花青素转变为叶红素。红枣的逐渐成熟,红枣会逐渐由青色变成红色。
将大枣清洗干净，放在水里煮，可以加上点冰糖，持续喝一个星期能增加人体血清蛋白，从而达到保肝排毒的功效。
五、大枣暴晒后为什么会变红？
一般情况下，随着阳光的不断的进行直射，青枣中的花青素就会由青色变成红色，这是正常的现象。
青枣的颜色应该是青色才对，是没有经过阳光的暴晒。红枣的颜色应该是红色，没有成熟的红色就是青色，没有成熟的红枣，也是很难吃，不甜。希望我的回答能够帮助到你。
六、为什么绿色的鲜枣晒干后变成红色？
大枣暴晒后变红则是因为大枣表皮中含有叶青素和花青素，经暴晒后大枣中的糖分增加，促使叶青素和花青素转变为叶红素；
红枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁和环磷酸腺苷等营养成分。其中维生素C的含量在果品中名列前茅，有维生素王之美称，具有养颜治疗失眠之功效。
七、为什么我买的红枣是青的 放一夜就红了？
买来的红枣是青的，放了一夜就变红了，可能是用了糖精水浸泡过才会有这样的现象，这样的枣子肯定是不正常的，或者是用了催熟剂放置了一夜，第二天就催熟变红了，建议这样的红枣不要再吃了，对于身体健康是不好的，买红枣要买自然成熟的红枣才是好的。