大枣怎么做面食(大枣怎么做面食好吃)

淘菜谱 2023-03-14 05:03 编辑:admin 177阅读

一、枣泥面食的各种做法?

一、原料

红枣200g、面粉600g、红糖适量、母粉10g、适量水。

二、做法

1、取出一个干净的盆子,把面粉放进盆子里,然后加入适量的酵母粉,用温开水和面,加水的时候边搅拌边和面。

2、将面团活至表面光滑后用保鲜膜盖住盆子口,然后放在温暖的地方发酵,正常室温环境下大约发酵三个小时左右,面团就发酵好了。

3、在面团发酵的过程中,我们可以制作枣泥,红枣取出放入容器内,加水清洗干净,之后切开去核,然后用搅拌机打碎。

4、在搅拌的过程中可以加入适量的水,打碎之后的枣泥加入适量的糖,放入容器内用筷子搅拌均匀备用。

5、面团发酵好后取出,先用手揉面,之后将面条分成均匀的小剂,再把每个小剂子都用手按扁,把制作好的枣泥取出,每个按扁的面剂子上放入适量的枣泥。

6、就像包汤圆那样把各个剂子都团起来,这样枣泥馍的雏形就好了,将制作好的红枣馍馍放入蒸锅。

7、先开小火把水烧温,之后关火,等待20分钟左右再次开火蒸,大火蒸15分钟转为小火,两分钟之后关火。再等五分钟左右就可以将蒸好的枣泥馍出锅了。

二、象形红枣馒头做法?

【食材所需】:面粉(高筋面粉)100克、牛奶(纯)60克、红枣10颗、酵母粉少半包。

【烹饪过程】:

1、红枣洗净表面,去掉表皮褶皱里的泥土,用清水浸泡半小时,然后捞出控干水。

2、红枣去核后,用刀切碎,准备待用。

3、准备一小碗,碗里倒入100毫升的纯牛奶,倒入1克的酵母粉,搅拌均匀。

4、打开面包机,将搅拌好的牛奶和酵母一起倒进面包机里,然后将100克的中筋面粉倒进面包机里。

5、盖上面包机盖子,选择 馒头面团功能键,直接按启动键开始和面。

6、揉面结束后,准备发酵,等发酵大约到2-3倍大小即可。

7、准备好案板,将发酵好的面团使劲揉,将面团里面的空气揉出来。

8、将切好的红枣碎倒进面团里,按照正常的方法和面即可。然后擀成厚度约三毫米厚的面片,用面刀切成大小合适的三角形面片。

9、从三角面片的宽的地方开始向上卷,然后将开口处捏紧一下。这样一个好看的红枣馒头生坯就做好了。

9、准备蒸笼,蒸笼上铺上一层湿润的纱布,将卷好的红枣馒头摆放到蒸笼里,每个之间要留有空间。 锅里倒入温水,盖上锅盖发酵二十分钟左右。

10、发酵差不多好了后,取一口蒸锅,倒入凉水,将发酵好的馒头摆在锅里,开大火蒸十五分钟,基本上就熟了。暂时不要着急开锅盖,大概过一会等温度稍下降就能出锅了。

三、山西大枣馒头的家常做法?

用料

面粉, 500克

枣, 30克

酵母粉, 5克

做法步骤

1、面团擀成圆形

2、盖上盘子,压出印子

3、用刀割出条状

4、每两个捏一起

5、像向日葵一样

6、大枣用面团包起来,用水和底座沾一起

7、顶上用红色和黑色面团包起枣来

8、组装,冷水上锅,蒸30分钟,焖5分钟

四、枣馍馒头的做法?

1.和面团发酵:在面粉中加入适量的酵母粉,用温水和成软硬中的面团,盖上湿纱布,让面团发酵。

2.准备红枣:取适量红枣,洗净对半切开,剔核后备用。

3.制作枣馒头:待面团发酵至两倍大,在案板上撒干面粉,揉匀并搓成长条,切成大小基本一样的面剂子,将面剂子揉搓成圆形馒头,将准备好的红枣嵌入馒头表面。在笼屉上刷薄层油,将馒头放在笼屉上,再次醒发约15分钟左右后,笼屉上蒸锅,水开后大火蒸20分钟即可。

五、10种大枣花馒头的做法

工艺:蒸

口味:甜味

时间:<30分钟

热量:较高热量

配料:

面粉500克、红枣10颗 、 酵母粉2克 、 水250克、色拉油少许

烹饪步骤:

1.温水化开酵母粉,放入面粉,用筷子搅拌成絮状,然后用手揉成光滑的面团

2.盖保鲜膜或者是盖子,放温暖的地方,发酵至两倍大

3.将面团揉成光滑的面团

4.分成合适大小的面剂

5.取其中一个面团,揉成光滑的面团,搓成中间厚,两端尖细的纺锤形

6.两端2厘米左右,用手压扁

7.一端的分图,用手按压,用刀压上纹路

8.揪住一端向上折,转角处夹一颗红枣(干红枣则提前浸泡),另一端同样操作

9.用剪刀将顶端按压的扇形均分剪成3份,用手轻捏

10.将馒头放在盖帘上,醒发半小时左右

11.蒸蓖刷色拉油,将饧好的馒头放入蒸蓖内

12.蒸锅放水,将蒸蓖放入,冒热气后开始计时,蒸25分钟(根据馒头大小而定)

13.蒸制时间到,关火,不要急着开盖子,焖5分钟再开,将馒头取出,放在透气的筐子里面,凉后包入保鲜袋保存

烹饪小贴士:

冬季和夏季发酵时间不同,酵母粉的用量也可以斟酌增减,用量大约为面粉量的0.5%-1%

面团发酵时间和酵母粉、温度、时间都有关系,不能单纯看待,根据面团的发酵程度来确定是否发酵到位

面团发好后,揉面要充分,这样出来的馒头层次分明,组织细腻

馒头揉好后,不要急着蒸,先醒发一会,也是根据温度而定,大约半小时

馒头凉水进锅,慢慢加热的过程,也有助于馒头的发酵,计时要从锅子冒热气开始

馒头蒸熟,关火,不要急着开盖子,焖5分钟再开。馒头刚蒸熟,酵母粉的状态还不稳定,着急开盖,很容易导致馒头锅内看着松软,盖子一开就导致发死的现象发生

如果想要吃松软的大馒头,可以将水量比例稍微提高一点,如果想要白嫩香甜,还可以用牛奶替代水分,加入少许白糖提味

六、花样大枣馒头?

食材:面粉(500克),酵母(5克),红枣(适量)

做法

步骤1: 按500克面粉,放入5克酵母的量,用温水合成面团,盖上盖发酵。

步骤2: 红枣洗净去核切成条。

步骤3: 当面团发酵到原面团一倍大时,面团就发酵好了,揉出面团中气泡,将面团揪出一样大小的剂子。

步骤4: 揉成馍胚,在馍胚顶部放入一条红枣,周围均匀放入四条红枣,红枣馍胚就做好了。

步骤5: 蒸锅中加入凉水,放入馍,中火烧开。

步骤6: 蒸25分钟左右,枣花馍头就做好了

七、枣馍的十种做法?

1、食材:面粉500克、红糖80克、大枣八九颗、酵母5克。

2、把红糖用热水化开,晾至温时使用。

3、把面粉放入盆内,再放入酵母和晾温的红糖水,和成面团,根据面团的软硬再放温水。和好的面团盖上保鲜膜放置一边醒发。

4、把准备的红枣洗净去核并切成小块备用。

5、面团醒发到原来的2倍大后,取出放面板上揉匀,然后放上处理好的枣碎,再次揉匀。

6、然后分成小剂子揉成馒头状,再用到在馒头顶上划十字刀就好了。

7、把馒头醒发20分钟后,上锅蒸,大火烧开,中大火烧15分钟,关火后再闷2分钟就可以出锅了。